MANTAR yemeye değer mi?

Mantar yemeye değer mi? Chanterelles, mantarlar, kelebekler, çörek otu, uçurtma - Mantar gibi direkler onları iyi tanır ve sık sık toplar. Sadece lezzetli mi yoksa sağlıklı mı, besin açısından zengin mi?

Orman mantarları sadece bazı ülkeler tarafından takdir edilmektedir. İskandinavya, Avusturya, Belçika gibi bazı ülkelerde, hiç kimse güzel ve sağlıklı bir boletusa odaklanmayacak. Orman mantarlarının - endüstriyel ölçekte yetiştirilen - mantar veya istiridye mantarı için yeterli ikamesi vardır. Ancak geleneksel ulusal mutfaklarında mantarı olmayan yabancılar bile, Polonya'dan ihraç edilenleri, kurutulan, salamura edilen veya dondurulmuş olanları hevesle satın alıyor. Polonya'daki evlerde ve restoranlarda krema ile pişirilmiş mantar köfte, mantı ve chanterelles'i severler.

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Mantarlar sağlıklı mı?

Mantarların besin değeri tartışmalıdır. Bazı beslenme uzmanları, mevsimlik yiyeceklere lezzet ve aroma verdiklerini söylüyorlar, hepsi bu. Ancak sağlık yararlarını onlara atfedenler var.

İlginç bir şekilde, tat alma duyumuz ete benzer mantarlara tepki verir, bu yüzden onları genellikle onlarla değiştiririz. Sağlam ve çok önemlidirler. Çorbalar, soslar, doldurma ve çırpılmış yumurtalara ek olarak mükemmeldirler.

Mantarlar esas olarak sudan yapılır (sebzeler kadar su içerirler), bu nedenle düşük kalorilidirler ve zayıflamak için iyidirler. Ancak yapı malzemesi - selüloza benzer kimyasal yapıya sahip bir polisakkarit olan kitin, yani lif sayesinde sindirilmelerinin de zor olduğunu hatırlamanız gerekir. Kitin mide asitlerini çözmez, bu nedenle mantarlar midede uzun süre kalır ve sonra sadece sindirim sistemimizden geçer. Büyüdükleri çöpün mineral bakımından zengin olup olmadığına bağlı olarak bize az miktarda mineral tuz sağlarlar.

Ek olarak, karoten şeklinde A vitamini içerirler (chanterelles en çok sahiptir - bu nedenle turuncudur) ve önemli miktarda B1 ve B2 vitaminleri içerirler. C de dahil olmak üzere kalan vitaminler eser miktarda bulunur. Mantarlar aynı zamanda bir protein kaynağıdır (hayvansal ve bitkisel proteinler arasında ara).

Araştırmacılar, vücudumuzun bu proteini ne ölçüde sindirebildiğini tartışıyor. Bazılarına göre boletus ve petrol en çok sindirilebilir proteini içerir. Ayrıca genç mantarlarda eskilere göre çok daha fazla olduğunu bilmeye değer.

Kaçırmayın:

• En zehirli 10 mantar. Hangi mantarların FOTOĞRAF toplamayacağını kontrol edin
• Zehirli mantarlar ve zehirlenme hakkında 9 efsane

Mantar nasıl seçilir?

Polonyalılar kendilerini mantar uzmanı olarak görüyor, onları isteyerek ve sık sık topluyorlar. Sonuçta, kendi topladığınız mantardan yapılan Noel Arifesi çorbasından daha lezzetli bir şey yoktur. Ama gerçekten mantar toplayabilir miyiz? Neden her yıl onlarla zehirlenme hakkında bu kadar çok bilgi var?

Kesinlikle emin olduğumuz sağlıklı, düzgün bir şekilde toplamayı unutmayın. Bir marketten, karayolundan veya bir mağazadan mantar alırsak, her zaman saplı, dolu şapkalı, sağlam olanları seçin. Hazırlamadan önce tüm yemekleri dikkatlice kontrol etmek çok önemlidir.

Bir başıboş zehirli mantar, hatta bacağı bile yeter ve talihsizlik hazır. Bu nedenle, yemek için mantar hazırlamanın her aşamasında, onları gerçekten tanıyan birinin onlara dikkat etmesi gerekir. Bunun gibi kimsemiz yoksa ve kendimizi çok az tanıyorsak, diğer milletleri örnek alarak mantar veya istiridye mantarı satın alın.

Mantar toplayıcıların temel kuralı - mantarları plastik bir torbada toplamamalısınız. Sepet veya sepet olmalıdır. Çöp ve miselyumu yok etmemeyi unutmayın - bacağın alt kısmını bir bıçakla kesin veya kökü hafifçe bükün. Bu çok önemli. Taze hasat çabuk hazırlanmalı ve tercihen hemen yenmelidir. Mantarların sabaha kadar beklemesi gerekiyorsa, onları buzdolabında, açık bir kapta, tercihen bir cam kasede, nefes almaları için saklayın. Yıkamadan ve kesmeden önce soyuyoruz çünkü yıkandığında ve kesildiğinde kontrol etmek çok daha zor. Tüm eski, solucan, eksikleri reddediyoruz.

Hazırlanan mantarlar ertesi güne kadar saklanmamalıdır. Elimizde çok fazla varsa bir kısmını kurutabilir, tuzlayabilir, marine edebilir veya dondurabiliriz. İyi bir yemek kitabında bunun nasıl yapılacağına dair tavsiyeler bulunur. Kurutulması amaçlanan orman mantarları su ile yıkanmamalı, fırça veya yumuşak bir fırça ile temizlenmelidir. Kurutulmuş meyveyi sıkıca kapalı bir kapta saklayın.

Her yıl yüzlerce insan mantar zehirlenmesinden ölüyor. Bu hatırlamaya değer. Bu üzücü istatistiklerin en ünlü kahramanı, genç bir uçurtma ile karıştırılan mantarıdır. Bu nedenle, hatırlayalım - asla çok dikkatli olmayın. Ve bir aile ferdi, bir mantar yemeği yedikten saatler sonra bile kendini iyi hissetmiyorsa, ishal, kusma, titreme varsa, derhal doktorunuzla iletişime geçin ve ona mantar yemeğini anlatın. Yiyecek kalıntısı varsa - onu yanınızda doktora götürmeye değer. Hızlı müdahale hayat kurtarabilir.

Neden mantar yemeye değer?

Kaynak: x-news / TVN Agency

Mantar nasıl yenir

Üç yaşın altındaki ve mantar alerjisi olan çocuklar onları hiç yememelidir. Diğerleri onlara yiyecek yerine bir lezzet olarak davranmalıdır, bu da onları nadiren ve gerçekten az miktarlarda yedikleri anlamına gelir. Bir aile yemeği için bir mantar yemeği planlıyorsanız, midenize aşırı yüklenmemesi için menüyü oluşturun. Bu yüzden fasulye, kereviz veya salatalık servis etmeyin. Mantar aromasını bozmayacak patates ve marul ile değiştirin.

Görünenin aksine mantarları alkolle karıştırmamalısınız. Bazı araştırmalara göre midede bulunan mantar proteinini parçalayarak sindirim sularımıza daha da dirençli hale gelir.

İstiridye mantarı: mantarlar için rekabet

Ülkemizde giderek daha popüler olan istiridye mantarları, kanser önleyici özelliklere sahip olan folik asit ve B-D-glukan içermektedir. Asya shiitake mantarları ise kandaki kolesterol miktarını düzenleyen ve antiviral özelliklere sahip bir madde kaynağıdır. Mun mantarları kanın pıhtılaşmasını azaltır ve dolaşımı iyileştirir. Büyük mağazalarda ve süpermarketlerde istiridye mantarı alacağız. Çin gıda mağazalarında mun ve shiitake mantarlarını arayın.

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

• Yıkamadan ve dilimlemeden önce her birini sırayla dikkatlice kontrol etmediğiniz sürece, çocuklarınızdan hasat edilen mantarları temizlemelerini asla istemeyin.
• Mantarları nasıl tanıyacağınızı, onları doğru bir şekilde nasıl seçeceğinizi öğretin, çöpün neden yok edilmemesi gerektiğini açıklayın - bu, doğada harika bir ders ve tüm aile için çok eğlencelidir.
• Üç yaşın altındaki bebekler hiç mantar yememelidir.

aylık "Zdrowie"