VEJETARYEN DİYETİ - iyi ve uzun bir yaşamın yolu

Vejeteryan beslenme, akıllıca kullanıldığında sağlığa faydalıdır. Rasyonel olarak düzenlenmiş, birçok medeniyet hastalığına yakalanma riskini azaltır. Bu nedenle, vejeteryanlığa geçmeden önce, kendinize zarar vermemek için ne yiyeceğinizi ve bir menüyü nasıl düzenleyeceğinizi bilmeniz gerekir.

Giderek daha fazla insan et yemeyi bırakıyor. Vejetaryen diyete geçmenin nedenleri değişiklik gösterir: etik, ekolojik, dini, felsefi, ancak çoğu zaman eti sağlıksız olduğuna inandığımız için diyetten çıkarıyoruz. Vejetaryen destekçileri, ette bulunan tüm besin maddelerinin bitki ürünlerinden başarıyla elde edilebileceğini savunuyorlar.

Bu doğru. Akılcı bir şekilde yapılandırılmış bir bitki diyeti sadece sağlığınıza zarar vermez, aynı zamanda birçok medeniyet hastalığı riskini de azaltır.Bir vejeteryan diyetinin faydalarından yararlanmak için nasıl olması gerektiği ve herkesin onu kullanıp kullanamayacağı.

Vejeteryan diyeti ayrı ayrı seçilmelidir

Vücudun düzgün çalışması için çok sayıda besine ihtiyacı vardır: protein, yağ, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller, su. Miktarları, oranları ve kalitesi önemlidir. Yiyecek talebi büyük ölçüde yaşa, anatomik yapıya, yaşam tarzına, metabolizmaya ve tat tercihlerine bağlıdır.

Spor salonunda düzenli egzersiz yapan bir kişi için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyulur ve masa başında otururken çalışan biri daha az enerjiye ihtiyaç duyar. Bir çocuğun gelişen organizması, bir yetişkine kıyasla farklı bir vitamin ve element ihtiyacına sahiptir. Evrensel bir diyet yoktur. Biri için iyi olan, diğeri için iyi olmayabilir. Bu nedenle, vücudun hiçbir şeyden mahrum kalmaması için vejetaryen bir diyet ayrı ayrı seçilmelidir.

Yazar: Time S.A

Kişisel beslenme ihtiyaçlarınızı karşılayacak olan JeszCoLubisz diyet programına bugün katılın. Vejetaryen diyet yapıyorsanız, yeterli protein dahil gerekli besin maddelerine dikkat edin. JeszCoLubisz programındaki vejeteryan diyetinin menüsü, yalnızca bitki ürünlerini kullanan lezzetli ve dengeli bir menünün garantisidir.

Vejetaryen diyette protein

Yıllardır sadece hayvansal proteinin sağlıklı olduğuna dair bir inanç var. Bu, etin başka, daha iyi bir protein türü içerdiğini gösterebilir. Bu arada beslenme uzmanları, tüm proteinlerin amino asitlerden yapıldığına dikkat çekiyor, ancak sayısız kombinasyon halinde geliyorlar. Bu nedenle, bir protein diğerinden farklıdır.

Diyetten daha fazlası

Vejetaryenlik genellikle et yememek olarak anlaşılır, aslında daha fazlasını ifade eder. Özel bir diyetle birleştirilen belirli bir yaşam tarzıdır. Geleneksel diyetlerden kopmanın nedenleri farklılık gösterse de, et yememe kararı, insanların hayvanları öldürmemesi gerektiği inancına, züppelikten mi yoksa Budizm'e duyulan hayranlıktan mı dayanıyor, vejetaryen diyete geçmek her zaman bir zihniyet değişikliğini içermelidir. sosyal basmakalıplardan uzaklaşmak ve onları yeni kalıplarla değiştirmek.
Vejetaryenler sağlıklı ve formda kalmak için ne yemeleri gerektiğini bildikleri için diyetlerini bilinçli ve dikkatli bir şekilde oluştururlar. Sigara içmezler, alkol almazlar ve kahve ve çayı sınırlandırırlar. Aktif bir yaşam tarzı yönetiyorlar ve spor yapıyorlar. Birçoğu kişilik gelişimi üzerinde çalışıyor. Bu sayede sakin, insanlara ve dünyaya dostlar.

İnsan, hayvan veya bitki organizmasındaki her doku, biraz farklı türde bir maddeden yapılmıştır. Ancak proteinleri oluşturan amino asitler genellikle aynıdır. Etin daha büyük besin değerine sahip olduğuna inanıyoruz çünkü vücut artık sentezlemesi gerekmeyen hazır bir protein alıyor. Ama bu doğru değil.

Sindirim sistemi önce her proteini ayrı ayrı amino asitlere ayırmalı ve ardından belirli bir organizma için uygun yapıyı vererek yeniden birleştirmelidir. Sorun şu ki, protein üretimi için gerekli olan 22 amino asit, 8 vücut kendi başına sentezleyemiyor, bu yüzden onlara yiyecek sağlamak zorundayız.

Onları nerede bulabilirim? Yumurtada! Model bir proteindir - tüm amino asitleri doğru miktarlarda içerir. Bu nedenle, Dünya Sağlık Örgütü, bunları diğer ürünlerdeki amino asit oranını ölçmek için bir referans olarak kabul etti. Bu bakımdan en eksiksiz gıda olarak kabul edilen et proteini bile metiyonin, triptofan ve valin bakımından eksiktir. Baklagiller lizin açısından zengindir ancak çok az metiyonin içerir ve tahıllarda lizin ve triptofan bulunur. Bununla birlikte, çoğu bitkisel gıda bir miktar protein içerir. Yani, çeşitli bitki ürünlerini yersek, ihtiyacımız olan kadarına sahibiz. En basit kombinasyon, süt, yumurta, peynir veya baklagiller içeren tahıl ürünleridir. Kabuğu çıkarılmış tane, kuruyemiş, tahıl, pirinç ve yumurta içeren sebzeleri yeriz.

Dengeli bir vejetaryen diyet vücudun protein ihtiyacını karşılayacaktır.

Yediğimiz proteinin değeri, vücudun onu nasıl emdiğine bağlıdır. Bu bakımdan en iyi yumurta proteinine ek olarak, vücut etten (% 96) ve diğer hayvansal ürünlerden (örneğin sütten,% 90.5) protein iyi bir şekilde bütünleştirir. Ancak, sınırlamamız gereken büyük miktarlarda doymuş yağ asitleri de içerdiklerini unutmayın.

Bu nedenle, yağsız süt ve ürünlerini (% 0,5) seçmeliyiz - tam yağlı muadilleriyle aynı miktarda proteine ​​sahipler, ancak daha az yağ ve kalori içeriyorlar. Soya proteini (% 90) iyi emilir ve mercimek (% 85) ve beyaz fasulye (% 73) daha kötüdür. Bununla birlikte, genel olarak, bitkisel protein, et proteininden daha az sindirilir. Ancak bitkiler aynı zamanda vitamin, mineral ve lif sağlar.

Gıda ürünlerini uygun şekilde birleştirerek özümseme yeteneği artırılabilir. Pirinci sütle birleştirerek yüzde 29 elde edersiniz. Her birini ayrı ayrı yediğinizden daha fazla protein. Pirinç ve fasulyeyle birlikte artış yüzde 43'tür. Protein yalnızca yedek bir enerji kaynağıdır, bu yüzden ona çok az ihtiyacımız var. Ne kadar? Yaşa, cinsiyete, kiloya ve yaşam tarzına bağlıdır. Günde 1 kg ağırlık başına 1 gr proteinin yeterli olduğu varsayılmaktadır. Düşünceli bir vejetaryen diyet bunu kolayca halleder.

Vejetaryen diyette demir ve B vitamini

Vejetaryenliğin muhalifleri, et eksikliğinin demir eksikliği ve B12 vitamini riski taşıdığını savunuyor. Ancak sadece et yemek bundan kaçınmak için yeterli değildir. Vejetaryen olmayanlar da, örneğin fast food ya da işlenmiş yiyecekler yedikleri için bu açıdan yetersizdir. Bitki ürünlerinden elde edilen demir (heme olmayan), hayvansal ürünlerden (hem demiri) daha az özümlenir, bu nedenle daha fazla demir gerekir.

C vitamini emilimi artırır. Bu nedenle tabakta bulunan sebze ve meyveleri (C vitamini kaynağı) müsli gibi demir içeren ürünlerle birleştirin. B12 vitamini aslında sadece hayvansal ürünlerde bulunur (küçük bir miktar nori gibi bazı deniz yosunlarında ve gıda mayasında bulunur). Ancak bu vitaminle zenginleştirilmiş süt ürünleri ve yiyecekler (soya içecekleri gibi) yemek ihtiyacı karşılamalıdır.

ProVeg Polska'dan Joanna Lotkowska ve Marcin Tischner, Eski Rock'taki Drogowskazy yayınında Michał Pokleckowski'nin konuklarıydı. Sohbette, veganlık hakkındaki tüm mitleri çürüttüler. Sebze olmak dünyayı değiştirebilir mi? Kesinlikle çok iyi! Kendiniz dinleyin:

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

aylık "Zdrowie"