Beyaz peynir (peynir) - beslenme özellikleri, kalori

Beyaz peynir, özellikleri ve besin değerleri MÖ 8. yüzyıla kadar eski Yunanistan'da bilinen bir peynirdir. Beyaz peynir zengin bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, ancak aynı zamanda çok fazla sodyum içerir, bu nedenle herkes onu yiyemez. Bununla birlikte, beyaz peynir kolayca sahte olduğundan alışveriş yaparken dikkatli olun. Beyaz maserin özelliklerinin neler olduğunu ve gerçek olanı nasıl tanıyacağınızı kontrol edin.

İçindekiler

1. Beyaz peynir (peynir) - sağlık özellikleri
2. Feta (peynir) - kalori, besin değerleri
3. Beyaz peynir (peynir) - kontrendikasyonlar
4. Beyaz peynir (peynir) - mutfakta kullanın
5. Beyaz peynir (peynir) - kaliteli beyaz peynir nasıl alınır?

Feta, koyun sütünden veya koyun ve keçi sütünden yapılan, keçi sütünün içeriği% 30'u geçmeyen bir Yunan peyniridir.

Beyaz peynir yapmak için kullanılan süt çoğunlukla pastörize edilir, ancak çiğ süt de kullanılır. Bakteriyel kültürler pastörize süte eklenir ve uygun asitliği ve tadı belirler. Daha sonra süt yaklaşık 35 ° C'ye soğutulur ve pıhtılaşmayı sağlamak için peynir mayası ve kazein eklenir.

Elde edilen lorlar öğütülür ve peynir altı suyunu ayırmak için bir kalıp veya bez torbaya aktarılır ve birkaç saat bekletilir. Lorlar yeterince sert olduğunda tuzlanır ve kesilir. Dilimlenmiş ve tuzlanmış süzme peynir, birkaç gün boyunca metal tabaklara veya tahta fıçılara yerleştirilir.

Peynir daha sonra salamura içinde olgunlaştırılır. İlk birkaç hafta oda sıcaklığında olgunlaşır. Daha sonra metal kaplarda veya tahta fıçılarda yaklaşık 2 ay buzdolabında saklanır.

Hazır peynirler, olgunlaşmış peynir ambalajlarında mağazalara gönderilebilir. Sahada daha küçük parçalara kesilir veya tuzlu suyla kaplarda paketlenir, bu da peynirin kurumasını önler.

Beyaz peynir (peynir) - sağlık özellikleri

Beyaz peynir, çok önemli bir yapı bileşeni olan mükemmel bir sağlıklı protein kaynağıdır. Gen ekspresyonunun ve metabolik süreçlerin düzenlenmesine katılır, enzimatik sistemlerin bir parçasıdır, oksijen taşınmasında ve görme süreçlerinde yer alır.

Protein ayrıca kalsiyumun fizyolojik dengesini de etkiler ve uygun beslenmesi, çocuklarda iskeletin düzgün büyümesi ve yaşlılarda kemik kütlesinin korunması ile ilişkilidir.

Beyaz peynir harika bir kalsiyum kaynağıdır - 100 g peynir, bu bileşenin günlük ihtiyacını neredeyse% 50 oranında karşılar. Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin yapımına ve metabolizmasına katılır. Genç yaşta yeterli kalsiyum alımı, yaşamın ilerleyen dönemlerinde osteoporoz riskini azaltır. Ek olarak, kalsiyum, kas kasılması ve sinir uyaranlarının iletimi süreçlerine katılır.

Beyaz peynir, sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan önemli miktarda B12 vitamini içerir. Bağışıklık sisteminin ve görme organının düzgün çalışması için gerekli olan kırmızı kan hücrelerinin ve B2 vitamini üretiminde rol alır.

Bilmeye değer

Feta (peynir) - kalori, besin değerleri

100 g'da:

Kalorik değer - 265 kcal
Protein - 14.21 g
Yağ - 21,49 g
- doymuş yağ asitleri - 13,3 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 4.623 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 0.591 g
Kolesterol 89.0 g
Karbonhidratlar 3.88 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Kalsiyum - 493.0 mg (% 49)
Sodyum - 1139.0 mg (% 76)
Fosfor - 337.0 mg (% 48)
Potasyum - 62.0 mg (% 2)
Magnezyum - 19.0 mg (% 5)
Demir - 0.65 mg (% 7)
Çinko - 2.88 mg (% 26)
Bakır - 0,032 mg (% 4)
Selenyum - 15,0 µg (% 28)

Vitaminler

Niasin - 0.991 mg (% 6)
B1 Vitamini - 0.154 mg (% 12)
B2 Vitamini - 0.844 mg (% 65)
B6 Vitamini - 0.424 mg (% 33)
B12 Vitamini - 1.69 µg (% 70)
Folatlar - 32,0 µg (% 8)
K Vitamini - 1.8 µg (% 3)
A Vitamini - 125.0 µg (% 14)
E Vitamini - 0.18 mg (% 2)
D Vitamini - 0,4 µg (% 3)

Kaynak: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre Günlük Önerilen Alım Yüzdesi, 2017

Beyaz peynir üretimi Yunanistan tarafından yakından korunmaktadır

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Beyaz peynir (peynir) - kontrendikasyonlar

Feta, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç riskini artıran yüksek sodyumlu bir üründür. Beyaz peynirin yüksek sodyum içeriği nedeniyle, arteriyel hipertansiyon ve böbrek hastalıkları olan kişiler pes etmelidir.

Keçi ve koyun sütüne alerjisi olan kişilere beyaz peynir tavsiye edilmez. Pastörize edilmemiş sütten yapılan beyaz peynir, peynirin Listeria monocytogenes bakterileri ile kontaminasyon riski nedeniyle hamile kadınları diyetten çıkarmalıdır.

Önerilen makale:

Mascarpone - kalori, besin değerleri, uygulama Bilmekte fayda var

Beyaz peynir, korumalı menşe adı (PDO) ürünleri listesinde yer alan bir peynirdir; bu, yalnızca Yunanistan'ın belirli bölgelerinden (Mora Yarımadası, Orta Yunanistan, Epir, Teselya, Makedonya, Trakya ve Midilli ve Kefalonya adaları) çıkan peynirlerin "beyaz peynir" olarak adlandırılabileceği anlamına gelir. ".

Ne yazık ki, beyaz peynir genellikle sahtedir ve bu isim altında, diğer hammaddelerden ve dünyanın diğer bölgelerinde yapılan peynirler satışa sunulmaktadır. Beyaz peynir taklidi satmak mümkündür, ancak ambalajda "beyaz peynir" adı verilmemelidir. Bu peynirler "Yunan usulü peynir" veya "salata peyniri" adı altında satılabilir.

Beyaz peynir (peynir) - mutfakta kullanın

Beyaz peynir, hafif tuzlu, keskin bir tadı, beyaz rengi ve gevrek bir dokusu ile karakterizedir. Keçi sütünden yapılan peynirin tadı sadece koyun sütünden yapılır. İki tür fetiş vardır: sert ve yumuşak ve yayılabilir.

Salatalara, sandviçlere ve sıcak yemeklere beyaz peynir eklenebilir.

Beyaz peynir, karpuz, kavun gibi sebze ve meyvelerle iyi gider. Pizzaya, yumurtalı omletlere ve patates püresine ilave edilebilir.

AYRICA OKUYUN:

• BEYAZ PEYNİR - süzme peynirin özellikleri nelerdir?
• Keçi peyniri besin değerleri - keçi peyniri hakkında her şey
• PARMEZAN - besin değerleri ve uygulama. Parmesan peyniri nereden alınır?

Bilmeye değer

Beyaz peynir (peynir) - kaliteli beyaz peynir nasıl alınır?

Beyaz peynir alırken, peynirin etiketine ve bileşimine (bileşim koyun sütü veya koyun ve keçi sütü içermelidir) dikkat etmeye değer. Sertifikalı beyaz peynirleri seçerek, orijinal ürünler olduklarından emin olabiliriz. Unutmayın: beyaz peynir, sararma belirtisi olmaksızın beyaz olmalı ve salamura içinde saklanmalıdır.

Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun