Merhaba, saf kakao hakkında bir sorum var. Ne kadar koyu olursa, beslenme açısından o kadar iyi olduğu doğru mu?
Merhaba Kamil! Bunda bazı gerçekler var, ancak tamamen değil, çünkü dünyanın birçok yerinde yetişen ve aynı zamanda tahılın rengini ve bileşimini de etkileyen farklı kakao çeşitleri var.
Önce çekirdekler fermente edilir, kavrulur, alkalileştirilir ve yağlar ve kakao tozu ayrılır. Ham maddeler, uygulamaya bağlı olarak daha fazla işlenir. Kakao durumunda ise kakao üretimine yönelik çözünür kakao ve kakao tozu üretimi için hammadde yapmak için kakao yağından kurtulmak gerekir.
Koyu kakao, Forastero çeşidinden gelebilir, ancak tam besin değeri, paslı kahverengi çeşitlerin melezlerinden de elde edilebilir.
Uzmanımızın cevabının bilgilendirici olduğunu ve doktor ziyaretinin yerini almayacağını unutmayın.
Iza Czajka
"Büyük Şehirde Diyet" kitabının yazarı, koşu ve maraton tutkunu.
