Beşamel sosu (beşamel) - kalori ve besin değerleri

Beşamel sosu (beşamel) evrensel bir sostur, çok ünlüdür ve lazanya veya güveç gibi birçok yemek için kullanılır. Beşamel sosu ayrıca diğer soslar için temel olarak kullanılır. Beşamel sosun besin değerlerini, kaç kalori olduğunu ve mutfakta ne işe yaradığını kontrol edin.

Beşamel sosu (beşamel) 17. yüzyılda Fransız mutfağına Louis XIV'in Fransız elçisi Louis de Béchameil tarafından tanıtıldı. Bununla birlikte, orijinal Béchamel sosu, Salssa Colla (yapışkan beyaz bir sos) olarak bilinen Toskana'dan geliyor ve Fransız şefler tarafından Fransa'ya getirildi, ardından kraliyet sarayında servis edildi ve Louis de Béchameil tarafından rafine edildi.

İçindekiler:

1. Beşamel sosu (beşamel) - kompozisyon
2. Beşamel sosu (beşamel) - özellikleri
3. Beşamel sosu (beşamel) - besin değerleri
4. Beşamel sosu (beşamel sosu) - mutfakta kullanın
5. Beşamel sosu (beşamel sosu) - nasıl yapılır?

Beşamel sosu (beşamel) - kompozisyon

Beşamel şunları içerir:

• un
• Süt
• Tereyağı
• tuz
• Beyaz biber
• limon suyu
• küçük hindistan cevizi

Beşamel sosu (beşamel) - özellikleri

Beşamel sosu, çoğunlukla doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri olmak üzere kalori ve yağ bakımından zengindir.

Beşamel sosunda önemli miktarda sodyum var. Ne yazık ki diğer mineral ve vitaminler açısından zengin değildir. Minerallerle karşılaştırıldığında sadece sağlığa faydalı olan kalsiyum ayırt edilir.

Beşamel aynı zamanda bir diyet lifi kaynağı değildir, 100 g beşamel yalnızca 0.1 g lif içerir.

Bilmeye değer

Beşamel sosu (beşamel) - besin değerleri (100 g başına)

Enerji değeri - 104 kcal

Protein - 3,8 g
Yağ - 7.0 g

- doymuş yağ asitleri - 2,2 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 2,7 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1,6 g

Kolesterol - 8.0 g
Karbonhidratlar - 7.0 g
Elyaf - 0.1 g

Vitaminler ve mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Sodyum - 328.0 mg (% 22)
Potasyum - 163.0 mg (% 5)
Kalsiyum - 126.0 (% 13)
Magnezyum - 16.0 mg (% 4)
Demir - 0.2 mg (% 2)
B12 Vitamini - 0.3 µg (% 13)
C vitamini - 0.8 mg (% 0.9)
A Vitamini - 79,4 µg (% 9)
D Vitamini - 0,012 µg (% 0,1)

Kaynak: Besin Değeri: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre Önerilen Günlük Tahsis Yüzdesi, 2017

Ayrıca şunu okuyun: Yaban turpu - iyileştirici özellikler. Yaban turpu mayonezinin şurubu ve tentürü tarifi - özellikleri, kalorileri. Hangisini seçmeli? En sağlıklı olan hangisi? Ketçap: ev yapımı en iyisi. Ev yapımı ketçap tarifi

Beşamel sosu (beşamel sosu) - mutfakta kullanın

Beşamel sosu, birçok yemekte ve diğer soslarda temel olarak kullanılır.

Beşamel sos olarak mükemmeldir.

• lazanya
• Spagetti
• güveç
• haşlanmış sebzeler
• Musakka
• Beyaz et
• balık
• cannelloni

Ayrıca sufle, çorba, kekler için baharatlı dolgular ve peynir sosları, köri, yaban turpu veya hardal soslarının hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir.

Beşamel sosu (beşamel sosu) - nasıl yapılır?

Beşamel hazırlamak için un, tereyağı, süt, beyaz biber, tuz ve hindistan cevizi gerekir. Bir tencerede tereyağını çözün, un ekleyin, hepsini çırpın. Daha sonra sütü ekleyin, baharatları ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sos beyaz olmalıdır.

Ayrıca beşamel sosunun diyet versiyonunu da hazırlayabilirsiniz - tereyağını yağla değiştirin, az yağlı süt kullanın ve eklenen tuz miktarını azaltın.

İyi bir beşamel nasıl yapılır?