Bu ismin tonlarca yemene izin vermek için yeterli olduğunu düşünüyor musun? Hayal etmeyin, eğer geçerse, ölçekte uyumsuzluğa ve hatta vücutta bazı bozukluklara neden olur.
Çikolata, çoğu meyveden daha fazla miktarda antioksidan içerir. Bu yüzden kalbi korur, koroner kalp hastalığı riskini azaltır, kan basıncındaki bir düşüşle. Aynı zamanda nitrik oksit üretimini uyarır ve lipit profilini geliştirir, HDL'yi arttırır ve LDL'nin oksidasyonunu azaltır.
"Antioksidan yükü kardiyovasküler hastalıkları önleyebilir, ruh halini iyileştirebilir ve hafızayı geliştirebilir. Flavonoidler, teobromin, kateşinler, lif, polifenoller, A, B1, B2, C, E ve B vitaminleri ve mineraller içerir" diyor Paula Rosso, Beslenme Yüksek Lisansı ve Lajo Plaza Merkezi Onbaşı Departmanı Direktörü. S&O Clinics'in beslenme uzmanı José María Escudero, "Ayrıca büyük miktarda magnezyum, demir ve kalsiyumun yanı sıra beta-karoten ve niasin de içeriyor." Öte yandan, eczanede lisanslı, Beslenme ve Diyetetik uzmanı ve Kozmesötik Merkez direktörü Inmaculada Canterla, "oldukça makul düzeylerde bakır, manganez ve lif" bulunduğunu da sözlerine ekledi.
Pek çok özellik, dinlenmeden çikolata içebileceğimizi gösteriyor. İspanya'da kişi başına tüketim yılda en az üç kilo çikolata, Cantabria, Rioja ve Basques'tan en tatlı İspanyollar, en az bulundukları bölgeler olarak Katalonya, Endülüs ve Madrid sakinlerine kıyasla Mercasa araştırmasına göre tüketiyor.
Ama hayır, istediğimiz her şeyi yemek mümkün değil. Paula Rosso gibi uzmanlar "idealin günde 1 veya 2 ons olduğunu; haftada yaklaşık 20 ons alan kadınların bu riski% 20 oranında azalttığı inme üzerine tıbbi çalışmalar olmasına rağmen. faydaları elde etmek ve kalori artışı (100 g bitter çikolata, tüketmemiz gereken günlük kalorinin neredeyse dörtte birini temsil eden yaklaşık 540 kaloriye eşittir) ve doymuş yağlar gibi abartılı bir tüketimin zararlarından kaçınmak için ılımlı olmak " .
"Bir yiyeceğin bir veya birkaç iyi tanımlanmış ve belgelenmiş fonksiyonel özelliği olması serbest tüketim yasağını açmaz; yeterli doz sağlayan faydalar fazlalık yapıldığında yan etkilere yol açabilir. Miktar olarak günlük bir heves olarak alınmalıdır. Günde 20-40 gram arasında% 90 bitter çikolata, "diye açıklıyor Inmaculada Canterla ve ılımlı çikolata tüketiminin faydalarını destekleyen birçok çalışma olduğunu ekliyor.
Ancak bu öneriyi takip etmek o kadar kolay değil, çünkü bağımlılık yapan bir bileşeni var. "Çikolata serotonin (mutluluk hormonu) öncüsü olan triptofan içerir ve bu öncüldeki azalma tüketimi aşırı olduğunda çekilmeye neden olabilir, " diye uyarıyor Dr. Rosso.
Beynimizde zevk sağlamaktan sorumlu küçük bir hücre kümemiz var. "Depolanmış dopamin miktarı en fazladır ve serotonin ve endorfinler gibi diğer zevk nörotransmitterlerine duyarlıdır.
Uyarıcı ilaçlar, amfetaminler veya kokain, bu hücre kümesindeki dopamin konsantrasyonunu değiştirerek hoş etkilerini elde eder. Esrar, çikolata, nikotin ve kafein gibi diğer maddeler dopamin seviyelerini uyarabilir "diye açıklıyor José María Escudero.
"Çikolata belirli bir kafein ve teobromin içeriği, bağımlılık yapıcı maddeler içeriyor. Bu nedenle, günlük miktarları kontrol etmek bağımlılığa düşmemizi engelliyor. İdeal olarak, çikolatayı mengene olarak değil, bir heves olarak al" diye ısrar ediyor Dr. Canterla. Ama çözülmek mümkün mü? "Bunun için tüketimi bir kaç ons ile sınırlandırarak, kakao mezuniyetini kademeli olarak artırarak ve muz, çilek, mango veya süt ürünleri gibi triptofan içeren yiyecekleri değiştirmeye çalışan bir gıda yeniden eğitimi gereklidir, zengin olan biri de "diyor Paula Rosso.
Uzmanlar sadece bitter çikolata tavsiye ediyor gibi görünüyor. Peki ya sütlü çikolata? José María Escudero, "Daha fazla beyin reaksiyonu üreten yapay maddelerin kombinasyonlarından biri olan daha yüksek doymuş yağ ve şeker oranına sahiptir. Buna ek olarak, aşırı şeker tüketimi yağ tüketme arzusunu arttırır." "Fonksiyonel özellikler kakao.
Kakao içeriğini% 90 azaltmak, fonksiyonel besinlerin konsantrasyonlarını azaltmak ve kesdiğimiz kadar iyi olmayacak diğer maddeleri sağlamaktır. Eklediğimiz yağlar ve diğer hidratlar ise, artık bir süper gıdaya sahip olmayacağız. Süt sorun değil, sorun% 90 kakao olmaması ve bu yüzden özelliklerinden yararlanamayız "diyor Immaculate Canterla.
Çocuklara gelince, Paula Rosso onlar için heyecan verici olabileceğinden küçük miktarlar almasını tavsiye ediyor. José María Escudero, "18-20 aya kadar çocukların diyetine çikolatanın dahil edilmesi önerilmez."
Ancak, Immaculate Canterla şüphe ediyor: "Çocuk konusu çok hassas. Çikolata yaşlılar için faydalı özelliklere sahipse, küçük olanlar için de var, ancak metabolizmalarının tam olarak gelişmekte olduğu dikkate alınmalıdır. çikolata ile ödüllendirin ve onu rutin olarak vermeyin. Bu, çocuğu uyarır ve özelliklerinden de yararlanır. ”
Karaciğer veya safra kesesi problemleri olanlar gibi, bu yiyeceğin tüketiminin önerilmediği insanlar da vardır. José María Escudero, "Yağlı karaciğeri olan hastalarda, çikolata gibi kalorili ve yüksek yağlı bir gıda tüketiminin olumsuz etkileri olabilir."
"Çikolata hepatobiliyer metabolizma gerektirir, bu nedenle hastalıklı bir karaciğer veya safra kesesi, sindirim bozukluklarına neden olmamak için tüketimini önler, " diye ekliyor Paula Rosso. Öte yandan Immaculate Canterla, düşük kaliteli çikolatanın fazlalığı ve önceki bazı karaciğer patolojilerinin emsalinin saf çikolatanın önleyebileceği karaciğer sorunlarına neden olabileceği konusunda uyarır. Sonuç olarak, karaciğeriniz sağlıklıysa hastalanmanızı önler, ancak zaten hastaysanız, sizi incitir.
Migreni olanlar da çikolatada bir düşman bulabilirler. "Kakao ve çikolatalar, bazı insanlarda, özellikle depresyon tedavilerini izliyorlarsa, migren epizodlarının ortaya çıkmasıyla ilişkili olan önemli miktarda tiramin, histamin ve feniletilamine sahiptir, çünkü antidepresan ilaçların çoğu monoamin oksidazları inhibe eder (MAO) ve diaminooksidazlar (DAO), histaminlerin vücuttan atılması için gerekli olan ve bu migren olaylarının ana nedenleri olan enzimler, "diyor Jose María Escudero.
Kaynak: eee.DiarioSaud.net
