Stafilokokal gıda zehirlenmesi, stafilokokal bakterilerin girdiği yiyeceklerin yenilmesinin sonucudur. Altın Staphylococcus her yerdedir. Bununla birlikte, bu her yerde bulunan bakteriler, doğru koşulları bulana ve zehirli enterotoksinler yaymaya başlayana kadar bizim için zararlı değildir. Stafilokokların en sevilen substratı karbonhidratlar (kurabiyeler, dondurma, kremler, meyve reçelleri) olmasına rağmen, et veya balıktan da kaçınmazlar.
Staphylococcus aureus'un neden olduğu gıda zehirlenmesi özellikle yaz aylarında yaygındır. Yanlış depolanmış yiyeceklerin (örn. Et, süt ve ürünleri, yumurtalı kremalar), örneğin çözülmüş ve yeniden dondurulmuş dondurma, uzun süre oda sıcaklığında tutulan gıda ürünlerinin veya yemek hazırlama sırasında uygunsuz hijyen nedeniyle tüketilmesinden kaynaklanmaktadır. Gıda zehirlenmesi, gıdada bulunan stafilokokal ekzotoksinlerin alınmasından önce yenilmesinin bir sonucudur. Midede hızlı emilmeleri mide bulantısı ve kusmaya neden olur ve bu da genellikle enfeksiyonun kaynağını ortadan kaldırır. Stafilokokal toksinler ısıya dayanıklıdır, bu nedenle onları pişirmek onları yok etmez. Stafilokoklar, diğer ortak organizmaların gerekli varlığı olmadan yüksek protein, tuz veya şeker konsantrasyonu koşulları altında çoğalır.
Stafilokokal gıda zehirlenmesi - semptomlar
- karın ağrısı
- mide bulantısı
- ishal
- daha yüksek sıcaklık
- çöküş (nadir durumlarda)
Stafilokokal gıda zehirlenmesi - tedavi
Bazı ciddi vakalarda gıda zehirlenmesinin stafilokoklarla tedavisi hastanede kalmayı gerektirir. Çoğu zaman, hastalık ortaya çıktığında, uygun bir diyet ve vücudun yeterli hidrasyonunu sağlamak gerekir. Stafilokokal gıda zehirlenmesinin tedavisi, su ve elektrolit dengesinin dengelenmesi ve ağrı kesicilerin verilmesinden oluşur.
Stafilokokal gıda zehirlenmesi - önleme
Yiyecek üreten insanlar (kremalar, kekler, dondurma) özellikle hijyene dikkat etmeli ve dikkatli olmalıdır - yüzdeki iltihaplı bir parmak veya çıban dondurmayı zehirlemek için yeterlidir ve bu arada birçok insanı bu arada. Her zaman taze sosis alıp kısa bir süre saklamanız gerektiğini de unutmamalısınız. Et, soğuk etler, sebzeler ve çabuk bozulan meyveler buzdolabında ayrı ayrı saklanmalıdır. Ayrıca az pişmiş veya az pişmiş yemeklerin yenmesi de tavsiye edilmez.Ürünleri tekrar dondurmayın ve yemeği hazırlamadan hemen önce et ve kümes hayvanlarının buzunu çözmeyin. 30–45 ° C arasındaki sıcaklık mikroorganizmaların çoğalmasını teşvik ettiğinden, çabuk bozulan ürünler buzdolabında saklanmalıdır.
