Mantar toplamak ve tüketmek, bazıları ciddi bir doğaya sahip olan önemli gıda zehirlenmesi riskleri sunar. Bunlar, özellikle tanımlanamayan mikolojik türlerden mantar toplarken ve yerken uymanız gereken kurallardır.
epidemioloji
Her yıl, mantar tüketimi nedeniyle binlerce gıda zehirlenmesi vakası vardır.nedenleri
Mantar tüketiminden kaynaklanan gıda zehirlenmesinin ana nedeni, yenilebilir bir türle tüketilen toksik türlerin karışmasıdır. Örneğin, inocybe geophylla, çeşitli Liliacina, ametist ile karıştırılan toksik bir mantarda durum böyledir. Ayrıca Şeytan'ın bilet mantarının kırmızı duran bilet mantarı ile karışıklığından bahsedelim.Semptomlar ve sonuçları
Gıda zehirlenmesinin en sık görülen semptomları şunlardır: ishal, kusma, bulantı, titreme, baş dönmesi, görme problemleri.Toksik mantar tüketiminin sonuçları çeşitlidir ve basit bir sindirim probleminden böbrek fonksiyon bozukluğuna, hatta hastaneye yatmaya ihtiyaç duyan ve ölüme neden olabilecek ciddi bir karaciğer rahatsızlığına kadar değişebilir.
tavsiyeler
Mantar toplamak için ipuçları
Ana öneri, türleri hakkında şüphe olan mantarları toplamak değildir. Toplama kontrolü bir eczacı veya bir mikoloji derneği üyesi tarafından sağlanabilir. İleri bir mantar çürüğü durumu da koleksiyonunu caydırmalıdır. Kirlenmiş bölgelerde konsantre oldukları için kirlenmiş bölgelerde bulunan mantarların toplanmaması da önerilir. Örneğin: yol kenarları, depolama alanları, endüstriyel alanlar.Şapka ve ayak ile bir mantar toplanır. Bu, daha kolay tanımlanabilmesini sağlar. Topladıktan sonra elinizi yıkamak önemlidir.
