Bu, Menéndez Pelayo Uluslararası Üniversitesi'nde (UIMP) Francisco Grande Covián Beslenme Okulu'ndaki konuşmasında sağlandı. Toplantının organizatörü Danone Enstitüsü tarafından yapılan bir basın açıklamasında bildirildiği gibi, araştırmacı, etkinin "orta veya uzun vadede" doğrulandığına dair geleneksel düşüncenin aksine, gıdaların sağlık üzerinde "acil bir etkiye" sahip olduğunu açıkladı. . Bu nedenle, yemekten sonra ölçülmesi gerektiğine inanıyor.
Pérez Jiménez liderliğindeki araştırma grubu, yiyecekleri yedikten sonra yağların etkilerini incelemeye odaklanmıştır, çünkü bunlar sağlık durumu üzerinde en belirgin acil etkileri olan besinlerdir. Çalışmaları, sabah erken yutulan yağların gün boyunca arterlerin oksidasyon ve iltihaplanma durumunu etkilediğini, böylece oruç ölçümünün "yapay" sonuçlar verebileceğini bulmuştur.
Çalışmalar ayrıca besin maddelerinin metabolizmada gıda alımından sonra genleri bile aktive edebilen veya deaktive edebilen modüle edici bir role sahip olduğunu göstermiştir. Bu Endülüs enstitüsünün araştırmaları, örneğin, bir kahvaltıda alınan aynı miktarda yağın, o yağın tereyağı veya zeytinyağı olması durumunda gün boyunca çok farklı iltihaplanma ve arteriyel oksidasyon reaksiyonları ürettiğini kanıtlamıştır. Bu çalışmalar, yağların yedikten sonra arterler üzerindeki etkisini bilmeyi ve böylece kardiyovasküler sağlığın iyileştirilmesine katkıda bulunabilecek yiyecekleri tespit etmeyi amaçlamaktadır.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
