Son zamanlarda, ana araştırmaları Barselona Üniversitesi Beslenme ve Bromatoloji Profesörü Carmen Vidal tarafından yürütülen İspanyol Baş Ağrısı Hastaları Derneği (AEPAC) ve DR Sağlık Laboratuvarı tarafından teşvik edilen bir çalışmanın ana sonuçları sunulmuştur.
Diaminooksidaz enzim eksikliği (DAO)
Enziminooksidaz enzimi, gıdaların histaminini metilasyonla nötralize edebilir, bu da boyutunu ve şeklini öyle akıllıca değiştirir ki artık reseptörüne sığmaz ve bu nedenle reseptörün sinir terminalini aktive edemez. Enzim Diaminooxidase (DAO) eksikliği, histamin metabolizmasındaki rolü nedeniyle bazı migren krizlerinin olası tetikleyicisi olacaktır. Bu molekül, histamin, günlük diyetin tüm yiyeceklerinde bulunur.
Sonuçlar, migrenden muzdarip kişilerin% 96'sının azalmış DAO seviyesine (40-80 udh / ml - parçalayıcı histamin arasındaki değerlerle% 49) veya çok azaltılmış (% 47'nin 40 udh / altındaki değerlerle) mi).
Bu insanlar, sağlıklı insanlarla aynı miktarda histamin metabolize etmezler. Azalan DAO aktivitesi, fazla miktarda histamin üreterek migren riskinin artmasına neden olur.
Histamin bakımından zengin gıdalarda zayıf beslenme
Fermente ve kürlenmiş ürünler çok fazla histamine sahiptir ve bu nedenle daha zararlıdır. Çikolata, şarap, bira veya konserve balık gibi bazı yiyecekler. Çay veya kahve
Monosodyum glutamat ve aspartam, yiyeceklerin tadını çıkarmak için kullanılır; birincisi, bir lezzet arttırıcı olarak, ikincisi bir tatlandırıcı olarak. Bu bileşikler önceden pişirilmiş ürünlerde (pizzalar, cannelloni) ve tatlılarda veya hamur işlerinde çok bulunur. Süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, fındık, baklagiller (fıstık ve soya fasulyesi) ve bazı meyveler (şeftali, kayısı, erik, kiraz, çilek ve kivi).
