Tip 2 diyabette diyet - kurallar, menü

Tip 2 diyabette diyet, bu hastalığın önlenmesi ve tedavisinde çok önemlidir. Araştırma, tip 2 diyabetin diyete bağlı bir hastalık olduğunu açıkça doğrulamaktadır. Tip 2 diyabet diyetinin prediyabette de kullanılabileceğini ve bazı durumlarda tam gelişmiş diyabet gelişimini önleyebileceğini bilmeye değer.

İçindekiler

1. Tip 2 diyabette diyet - kurallar. Ne yiyebilirsin
2. Tip 2 diyabette diyet - ne içebilirsiniz ve ne kadar?
3. Tip 2 diyabette diyet - tatlandırıcılar
4. Tip 2 diyabette diyet - yemek hazırlamanın yolu
5. Tip 2 diyabette diyet - genel öneriler
6. Tip 2 diyabette diyet - menü
7. Tip 2 diyabette diyet - seçilen ürünlerin IG'si

Tip 2 diyabet diyeti, öncelikle kan şekeri seviyelerini, lipid profilini ve diğer metabolik parametreleri normalleştirmeyi amaçlayan bir diyettir. Bu, diyabetik retinopati ve nefropati gibi erken ve geç diyabetik komplikasyonların önlenmesine yardımcı olacaktır.

Tip 2 diyabetli kişilerin çok yaygın bir sorunu fazla kilolardır, bu nedenle bu gibi durumlarda diyetin amacı kilo vermek olmalıdır.

Tip 2 diyabette diyet - kurallar. Ne yiyebilirsin

• karbonhidratlar

Tip 2 diyabette diyetteki münferit makro besinlerin (karbonhidratlar, yağlar ve proteinler) oranına ilişkin net kılavuzlar bulunmamakla birlikte, tip 2 diyabette, enerji ihtiyacının% 45-50'sini oluşturması gereken ( şeker hastalığı olmayan kişilerin% 65'ine kadar).

% 16-25 karbonhidrat içeriğine sahip düşük karbonhidratlı bir diyet, etkilerini değerlendiren uzun vadeli klinik çalışmaların bulunmaması nedeniyle hala tartışmalıdır. Bununla birlikte, bu tür diyet, fiziksel olarak hareketsiz olan tip 2 diyabetli kişilerde endike olabilir.

Tip 2 diyabette diyetteki karbonhidrat oranının sağlıklı insanlarla aynı olması için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Bununla birlikte, yemekten sonra glikozda çok hızlı artışları ve diyette insülin temizlemelerini önlemek için kepekli un ekmeği, yulaf ezmesi, kabuğu çıkarılmış tane, örneğin karabuğday, inci arpa, esmer pirinç, pişmemiş kepekli makarna ve aşağıdakileri içeren ürünler gibi kompleks karbonhidratları ekleyin. düşük glisemik indeks (GI -55'ten az). Yemeklerin glisemik indeksinin bir yemekte daha yüksek protein ve yağ içeriği ile düşürüldüğünü bilmeye değer.

Tip 2 diyabet diyetinde, meyve, şekerli meyve suları, içecekler, reçeller ve reçeller, kekler ve kurabiyelerde bulunan basit şekerleri kesinlikle sınırlamak gerekir. Fruktoz düşük glisemik indeksi (IG = 20) olmasına rağmen, diyette aşırı alımının insüline doku duyarlılığı ve yağ dokusu birikimi üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceği gösterildiğinden, fruktoz ile özel dikkat gösterilmelidir.

Tip 2 diyabet diyeti günde 50 gr'dan fazla fruktoz içermemelidir. Özellikle greyfurt, portakal, kayısı, erik, şeftali, nektarin, yaban mersini, yaban mersini, ahududu, çilek, kavun ve ananas gibi fruktoz içeriği düşük olanların günde 2 porsiyona kadar meyve tüketilmesi önerilir.

Diyet lifi, gıdanın glisemik indeksini düşürmede faydalı bir etkiye sahiptir. Polonya Diyabet Derneği, tam tahıllar ve sebzeler şeklinde günlük 25-50 g veya 15-25 g / 1000 kcal miktarında diyet lifi alımını önermektedir.

Diyet yeterli miktarda diyet lifi sağlayamıyorsa, takviyesi düşünülebilir. Sözde çözünür lif.

Çalışmalar, psyllium çözünür lif desteğinin kan şekeri seviyelerini stabilize ettiğini göstermiştir. Ek olarak, çözünür lif, kalın bağırsakta probiyotik bakterilerin büyümesini uyarır; bu, son araştırmaların gösterdiği gibi, tip 2 diyabet gelişiminde etkisi vardır.

Çözünür lifin besin kaynakları şunlardır: baklagiller (mercimek, bezelye, fasulye dahil), yulaf gevreği ve kepek, keten tohumu, elma, erik, armut, çilek, portakal, greyfurt.

• protein

Normal böbrek fonksiyonuna sahip kişiler için tip 2 diyabette diyet, proteinden gelen enerjinin% 20-30'unu içerebilir. Artan protein arzı, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur, dokuların insüline duyarlılığını artırır ve tokluk hissi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Öte yandan vücut yağını azaltmak isteyen kişilerde metabolizmayı uyaracaktır.

Tip 2 diyabette diyette protein kaynağı olarak deniz balıklarını, yağsız et türlerini ve soğuk etleri seçin, örneğin hindi, tavuk, dana eti, sığır eti, tavşan. Sütü ve ürünlerini iyi tolere eden insanlar için. Diyetinize yağsız lor ve yoğurt ve kefir gibi fermente yiyecekler de ekleyebilirsiniz.

Mercimek, fasulye, bezelye ve soya fasulyesinden elde edilen bitkisel protein kaynakları da çok iyi bir seçimdir. Sağlıklı proteine ​​ek olarak, çözünür lif ve B vitaminleri içerirler.

Tip 2 diyabet için diyette hayvansal protein oranı 1: 1 olmalıdır.

• yağlar

Tip 2 diyabette diyet genellikle sağlıklı kişilerde olduğu kadar% 30-45 oranında yağ içerir. Bununla birlikte, tip 2 diyabetli hastaların kardiyovasküler hastalık geliştirme riskinin arttığı düşünüldüğünde, diyetteki yağların profili Polonya Karyoloji Derneği'nin tavsiyelerine uygun olmalıdır.

Bu nedenle önerilen kaliteli yağ kaynağı, rafine edilmemiş yağlar, tohumlar, kabuklu yemişler ve deniz balıkları gibi tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri (özellikle anti-inflamatuar omega 3 yağ asitleri) bakımından zengin ürünlerdir.

Omega-3 yağ asitlerinin kaynağı, haftada en az iki kez yenmesi gereken sardalya, ringa balığı ve uskumru gibi yağlı deniz balıklarıdır.
Tekli doymamış yağ asitlerinin kaynakları zeytinyağı, fındık, antep fıstığı ve bademdir.

Yağlı etler (ör. Domuz eti), sakatatlar, peynir ve domuz yağı tüketimi, doymuş yağ asitleri kaynakları oldukları için en aza indirilmelidir. Doymuş yağ asitleri, tip 2 diyabette diyetin enerji değerinin% 10'unu oluşturmalıdır.

Öte yandan fast food ürünlerinde, hazır şekerlemelerde ve kurabiyelerde bulunan trans yağlar en iyi şekilde menüden çıkarılır.

Tip 2 diyabette diyet - ne içebilirsiniz ve ne kadar?

Tip 2 diyabette diyet sıvısı alımı günde 2-2,5 litre olmalı ve bunun% 20-30'u gıda ürünlerinden gelmelidir. Düşük sodyumlu maden suyu içilmesi tavsiye edilir. Yüksek düzeyde basit şeker içeren şekerli içecekleri ve meyve sularını ortadan kaldırın.

Tip 2 diyabette diyette alkollü içecekler tavsiye edilmez.Aşırı alkol tüketimi hipoglisemiyi (düşük şeker) artırabilir, bu yüzden en iyisi bir yemekle içmek.

Bilmeye değer

Tip 2 diyabet ve tatlandırıcılarda diyet

Tatlandırıcılar, enerji değeri düşük ve aynı zamanda yoğun tatlı tadı olan tatlandırıcılardır. Tatlandırıcılar arasında diğerleri arasında asesülfam K, aspartam, sodyum siklamat, sakarin, sukraloz, steviol glikozitler ve eritritol.

Son ikisi doğal kökenlidir. Kullanımları, yüksek kalorili ürünlerin tüketimini azaltmaya ve gereksiz kilogramları azaltmaya yardımcı olabilir.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tatlandırıcıları güvenli olarak kabul etmiştir ve bunlar, günlük dozlarının aşılmaması koşuluyla, şeker hastalarında şeker yerine kullanılabilir.

Tip 2 diyabette diyet - yemek hazırlamanın yolu

Tip 2 diyabette en sağlıklı pişirme yöntemi, folyo veya ateşe dayanıklı bir tabakta pişirme, buğulama, kısa süre ızgara veya fırınlamadır.

Kabuğu çıkarılmış tane, makron ve sebzelerin aşırı pişmediğine dikkat edin, çünkü bu glisemik indekslerini artırır.

Kızartılmış ve çok ızgara yemeklerden kaçınılmalıdır, çünkü bu yiyecek hazırlama yöntemi içlerinde Gelişmiş Glikasyon Son Ürünlerinin (AGE'ler) oluşmasına neden olur. Glikasyon ürünleri, işlenmesi sırasında, örneğin yüksek sıcaklığın etkisi altında gıdada oluşur.

İşleme yöntemine bağlı olarak aynı gıda ürünü farklı miktarda glikasyon ürünü içerebilir. Örneğin, pişmiş tavuk göğsü glikasyonda derin yağda kızartılmış tavuktan 10 kat daha düşüktür. Araştırmalar, aşırı AGE tüketiminin tip 2 diyabet dahil yaşam tarzı hastalıklarının gelişimine katkıda bulunan bir faktör olabileceğini düşündürmektedir.

AYRICA OKUYUN:

• GLİSEMİK İNDEKS: nedir? Glisemik indeks neye bağlıdır?
• Glisemik yük - nedir ve nasıl hesaplanır?
• Diyabeti önlemek için diyet - kurallar, menü

Önemli

Tip 2 diyabette diyet - genel öneriler

Esposito ve arkadaşları tarafından yürütülen literatür verilerinin meta-analizi 2010 yılında Akdeniz diyetinin açlık glikozu ve glikozlu hemoglobin değerlerini düşürdüğünü göstermiştir. Bu nedenle, Akdeniz diyetinin kardiyovasküler riski yüksek insan grubunda tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde azalttığına inanılmaktadır. Akdeniz diyeti, dünyadaki en sağlıklı diyetlerden biridir.

Tip 2 diyabet hastaları için genel beslenme önerileri:

• Her 2-2,5 saatte bir, tercihen normal zamanlarda günde 4-6 öğün yemek yiyin
• şekerli meyve suları, içecekler, reçeller ve konserveler, kekler ve kurabiyeler gibi basit şekerleri diyetinizden çıkarın
• glikoz seviyelerini olumsuz etkilediği ve insülin ihtiyacını artırdığı için yüksek glisemik indeksi olan ürünlerden kaçının
• tam tahıllardan elde edilen kompleks karbonhidratları yiyin
• Mükemmel bir diyet lifi ve antioksidan kaynağı oldukları için günde en az 0,5 kg sebze yiyin
• düşük glisemik indeksi olan meyveleri seçin ve günde iki kez yiyin
• Deniz balıkları, rafine edilmemiş yağlar, tohumlar ve sert kabuklu yemişlerden elde edilen kaliteli yağları tüketin
• Yemekleri pişirerek, buğulama yaparak, kısa ızgara yaparak veya folyoda pişirerek hazırlayın; kızarmış ve çok ızgara yiyeceklerden kaçının
• günde yaklaşık 2 litre sıvı, tercihen düşük sodyumlu maden suyu şeklinde içilir; alkolden vazgeç
• düzenli fiziksel aktivite ile birlikte diyetin en iyi etkiyi verdiğini unutmayın.

Tip 2 diyabette diyet - menü

Tip 2 diyabette menü, hastanın yaşı, enerji gereksinimleri, beslenme tercihleri ​​ve klinik durumu göz önünde bulundurularak hastanın ihtiyaçlarına göre bireysel olarak bir diyetisyen tarafından hazırlanmalıdır. Aşağıda enerji ihtiyacı 1900 kcal olan bir kişi için bir menü bulunmaktadır. Makrobesin oranları: protein -% 22, yağlar -% 43, karbonhidratlar -% 35.

Gün I

• 1. Kahvaltı - sebzeli omlet

2 tavuk yumurtası, 1 tatlı kaşığı sade tereyağı, kabak, 2 büyük mantar, ½ kırmızı biber, 3 tatlı kaşığı frenk soğanı, 1 dilim tam tahıllı çavdar ekmeği.

Sebzeleri ve mantarları ince ince doğrayın ve küçük bir tavada tereyağında yumuşayana kadar kızartın. Çırpılmış tavuk yumurtasını sebzelere ekleyin ve yumurtalar tamamen katılaşana kadar üstü kapalı güveç yapın. Son olarak omleti frenk soğanı serpin. Bir dilim çavdar ekmeği ile servis yapın.

• II Kahvaltı - meyveli ve chia soslu yoğurt

1 su bardağı sade yoğurt, 1 yemek kaşığı chia tohumu, ½ su bardağı yaban mersini.

• Öğle yemeği - pilav, brokoli ve salata ile morina

150 gr morina, 1 tatlı kaşığı tarhun, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı pişmiş kahverengi pirinç, 1 domates, 2 taze salatalık, ½ kırmızı biber, 2 dilim soğan, 3 çay kaşığı taze maydanoz, 1 yemek kaşığı yağ keten tohumu, 1 çay kaşığı elma sirkesi, ½ pişmiş brokoli.

Morinayı tuz, tarhun, ezilmiş bir diş sarımsak ve zeytinyağı ile baharatlayın. Balıkları folyoya sarın ve fırında 200 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Domates, salatalık, kırmızı biber ve soğanı küp küp doğrayın. Maydanozu ekleyin. Hazırlanan salatayı elma sirkesi ve keten tohumu yağı ile baharatlayın. Brokoliyi tuzlu suda kaynatın. Fırında morina, brokoli ve salatayı haşlanmış pilav ile servis edin.

• İkindi çayı - sebze kokteyli

1 avokado, 3 avuç taze ıspanak, 3 avuç lahana ve 2 Brezilya fıstığı.

• Akşam yemeği - Caprese salatası

½ büyük bir top mozzarella peyniri, birkaç yaprak taze fesleğen, 2 domates, 1 çay kaşığı zeytinyağı, 1 dilim karabuğday ekmeği.

Mozzarella ve domatesleri dilimler halinde kesin ve tabağa alın. Üzerine zeytinyağı dökün ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Gün II

• 1. Kahvaltı - söğüş etli sandviçler ve pestolu sebzeler

2 dilim kepekli çavdar ekmeği, 1½ yemek kaşığı fesleğen pesto, 5 dilim hindi göğüs sucuğu, ½ sarı biber, 2 avuç taze ıspanak, 2 küçük tuzlu salatalık ve 1 domates.

• II Kahvaltı - meyve ve kuruyemişli yoğurt

1 su bardağı sade yoğurt, 3 ceviz, ¾ su bardağı ahududu.

• Öğle yemeği - kabuğu çıkarılmış tane ve lahana turşusu salatası ile zander

150 gr turna levrek, 1 çay kaşığı sade tereyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1½ bardak lahana turşusu, 1 havuç, soğan, 3 çay kaşığı maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ su bardağı pişmiş arpa.

Zander'e tuz, kekik ve sade tereyağı ekleyin. Balıkları folyoya sarın ve fırında 200 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin. Lahana turşusunu doğrayın, havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, maydanoz ve zeytinyağı ekleyin. Fırında turna levreğini salata ve pişmiş inci arpa ile birlikte servis edin.

• Çay

2 büyük erik, 4 ceviz

• Akşam yemeği - salata ile süzme peynir

1 paket (200 gr) grani süzme peynir, 1 dilim tam tahıllı çavdar ekmeği, 1 domates, soğan, 5 turp, 1 yemek kaşığı keten tohumu yağı.

3. Gün

• 1. Kahvaltı - ton balığı ezmesi ve avokado ile sandviç

1 avokado, 1 tatlı kaşığı limon, kendi sosunda 3 yemek kaşığı ton balığı, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 küçük kırmızı biber, 3 tatlı kaşığı frenk soğanı, 1 dilim karabuğday ekmeği.

Konserve ton balığını kendi sosuyla mayonez ve frenk soğanı ile karıştırın. Hazırlanan macunu bir dilim karabuğday ekmeğinin üzerine yayın. Biber ve avokadoyu küçük küpler halinde doğrayın ve üzerine limon serpin.

• II Kahvaltı - karnabahar çorbası

½ karnabahar, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, ½ pırasa, 1 diş sarımsak, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 çorba kaşığı doğal yoğurt, bir tutam hindistan cevizi.

Karnabaharı daha küçük çiçeklere bölün. Kalan sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri et suyuna atın, bir diş sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (fazla pişirmeyin!). Pişirmenin sonunda hindistan cevizi ekleyin. Bir kaşık sade yoğurtla servis yapın.

• Öğle yemeği - kabuğu çıkarılmış tane ve hindiba salatası ile pestolu tavuk göğsü

120 gr tavuk göğsü, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı fesleğen pesto, ½ su bardağı karabuğday, 2 hindiba, 2 yemek kaşığı doğal yoğurt, 1 çay kaşığı hardal, 1 çay kaşığı limon suyu.

Tavuk göğsüne tuz ve preslenmiş bir diş sarımsak ekleyin. Tavuğu folyoya sarın ve 180 ° C'de fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Hindibayı doğrayın ve sade yoğurt, hardal ve limonla baharatlayın. Fırında tavuk göğsünü Pesto ile dökün ve salata ve pişmiş karabuğdayla servis edin.

• İkindi çayı - meyveli ve fındıklı yoğurt

½ su bardağı sade yoğurt, 1 yemek kaşığı badem, 1 şeftali.

• Akşam yemeği - pişmiş fasulye

1 su bardağı tavuk suyu, 1 kutu beyaz fasulye konservesi, 1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber, 1 diş sarımsak, soğan, 1 tatlı kaşığı mercanköşk, 2 tatlı kaşığı salça, 1 havuç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Havucu, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp et suyunda yumuşayana kadar pişirin. Konserve fasulye, mercanköşk, füme kırmızı biber ve salçayı ekleyin. 10 dakika pişirin. Bir çorba kaşığı zeytinyağı ile servis yapın.

Tip 2 diyabette diyet - seçilen ürünlerin IG'si

	Düşük glisemik indeks		Yüksek glisemik indeks
0	Mozzarella / beyaz peynir / camembert peyniri	95	Fırında / haşlanmış patates / patates kızartması
0	Tavuk yumurtası / balık / et	95	Baget
0	Sebze yağları	90	Cips
10	Marul / Avokado / Mantar	85	Bal
15	Yer fıstığı	85	Haşlanmış havuç
15	Taze kayısı	85	Mısır gevreği
15	Soğan / Kabak / Lahana / Salatalık / Biber / Pırasa / Turp / Ispanak	85	Tapyoka
15	Badem / fındık / ceviz	80	Haşlanmış bakla
20	Patlıcan	75	Karpuz
22	Acı çikolata	75	Kabak
25	İnci arpa	70	İnci arpa kabuğu çıkarılmış tane
25	Grjpfrut / Maliny / Kiraz	70	Bisküvi
30	Mandalina	70	Kaiser
30	Çiğ havuçlar	70	Çikolata
30	Mercimek	70	Beyaz şeker
30	Soya makarnası	70	Beyaz pirinç
30	Yağsız lor peyniri	70	Bir kola içeceği
35	İncir / kuru kayısı	70	Mısır
36	Doğal yoğurt	70	Erişte, köfte
39	Erik / Elma / Armut	70	Bisküvi
40	Tam tahıllı çavdar ekmeği	65	Konsantre meyve suyundan portakal suyu
40	Taze yeşil bezelye	65	Şekerli reçel
40	Şekersiz taze meyve suyu	65	Pancar kökü
40	Karabuğday	65	Kuru üzüm
40	Çilekler	65	Kavun
46	Üzüm	65	Beyaz unlu ekmek
50	Esmer pirinç	65	Pirinçli waffle
55	Spagetti (al dente) makarna	60	Muz

Edebiyat

1. Gajewska D. ve diğerleri Diyabette diyet yönetimi için öneriler. Polonya Diyetetik Derneği Bildirisi 2017. Diyetetik 2017 cilt 10, Ed. Spec.
2. Ciborowska H. ve Rudnicka A. Dietetyka, Sağlıklı ve hasta bir kişinin beslenmesi. PZWL, 2014.
3. Diyetetikte laboratuvar teşhisi, Lucyna Ostrowska, PZWL, 2018 tarafından düzenlenmiştir.
4. Gibb R.D. ve diğerleri. Psyllium lifi, glisemik kontrol kaybıyla orantılı olarak glisemik kontrolü geliştirir: öglisemik deneklerde, tip 2 diabetes mellitus riski taşıyan hastalarda ve tip 2 diabetes mellitus tedavisi gören hastalarda verilerin meta-analizi. Ben J Clin Nutr. 2015; 102, 6, 1604-1614.
5. Vallianou N.G. ve diğerleri Mikrobiyom ve diyabet: Şimdi neredeyiz? Diabetes Res Clin Pract. 2018, 146, 111-118.
6. Esposito K. ve ark.Akdeniz diyeti ile tip 2 diyabetin önlenmesi ve kontrolü: sistematik bir inceleme. Diabetes Res Clin Pract. 2010, 89, 97–102.

Yazar hakkında

Karolina Karabin, MD, PhD, moleküler biyolog, laboratuvar teşhis uzmanı, Cambridge Diagnostics Polska, mikrobiyoloji alanında uzman biyolog ve laboratuvar çalışmalarında 10 yılı aşkın deneyime sahip laboratuvar teşhis uzmanı olarak eğitim almıştır. Moleküler Tıp Fakültesi mezunu ve Polonya İnsan Genetiği Derneği üyesi, Varşova Tıp Üniversitesi Hematoloji, Onkoloji ve İç Hastalıkları Bölümü Moleküler Tanı Laboratuvarı'nda araştırma bursları başkanı. Varşova Tıp Üniversitesi 1. Tıp Fakültesi'nde tıbbi biyoloji alanında tıp bilimleri doktoru unvanını savundu. Laboratuvar teşhisi, moleküler biyoloji ve beslenme alanında birçok bilimsel ve popüler bilim eserinin yazarı. Günlük olarak, laboratuvar teşhisleri alanında bir uzman olarak, Cambridge Diagnostics Polska'da temel departmanı yönetiyor ve CD Diyet Kliniğinde bir diyetisyen ekibi ile işbirliği yapıyor. Hastalıkların teşhisi ve diyet tedavisi konusundaki pratik bilgilerini konferanslarda, eğitimlerde, dergilerde ve web sitelerinde uzmanlarla paylaşmaktadır. Özellikle modern yaşam tarzının vücuttaki moleküler süreçler üzerindeki etkisiyle ilgileniyor.