"Karanlık ekmek oranı
Çiftçi tarlada yedi,
Yalnızdım ve geç kalmıştım,
Buğdayla çevriliydim,
ama artık ekmeği yoktu,
Sert dişlerle yedi,
ona sert gözlerle bakıyor.
(Pablo Neruda: Harika masa örtüsü).
Birisi "Eğer ekmeğe şarkı söylemeyen bir şair varsa, o bir şair değildi" dedi. Ve böylece Madrid'deki Hospital de la Paz'ın Klinik ve Diyet Birimi'nde, baş araştırmacı Carmen Gómez'in bir şeyleri yerine koymaya ve yüksek sesle ve net bir şekilde "Ekmek yağ içermiyor, yüzyıllardır geçim kaynağı olan ve sizi şişmanlamayan önemli bir yiyecek. Protein, lif, mineraller var ve diyetlerden çıkarmak anıtsal bir hatadır. "
Ekmeğin diyet üzerindeki etkisi üzerine bilimsel çalışmalar yapan Dr. Gómez, "bu gereksiz bir gıda değildir" ve bir diyet benimsenirse "dahil tüm gıdaların miktarının azaltılması doğaldır. Ekmek, ama onu tamamen ortadan kaldıracak bilimsel bir argüman yok. "
Araştırmacı, ekmeği dışlamayan diyetler lehine bir gerçek daha ekliyor: "Ekmeği içeriyorlarsa taşıması daha kolay. msgstr "daha uzun süre uzat".
İspanya gibi ülkelerde, ekmek tüketimi 1980'lerden beri düştü. Ve o zaman kişi başına yıllık ortalama tüketim 68 kilo ise, şimdi sadece 45 kilo tüketiliyor ve azalma eğilimi gösteriyor. Bununla birlikte paradoks, son zamanlarda (askeri kurumlar veya hastaneler olarak kabul edilmeyen) halka açık fırın ve fırınların son zamanlarda üç katına çıkmasıdır. Ve evde ekmek yapma, masaya sıcak getirme modası, İspanya ve çevre ülkelere yayılıyor.
Dr. Gomez, “Ekmeklerin keyfi tüketilmesi tavsiye edilmiyor” diyor, ancak günlük diyette mevcut olduğunu söylüyor. Özelliklerinden dolayı kolay ve sağlıklı bir şekilde beslenen bir besindir. "
Araştırmacı, ekmeğini diyetlerinden çıkaran kişinin "doygunluk için daha fazla miktarda, özellikle yağ ve protein yiyeceği" olduğunu vurguluyor.
Uzmanlar, yılda 150 gramı geçmeyen sorumlu ekmek tüketimini önermektedir. Bir dilim yaklaşık 50 gram ağırlığındaysa, üç dilim doğru sayı olacaktır. "
