Tibet (kefir) mantarı - özellikleri, yan etkileri

Daha fazla fotoğrafa bakın Tibet (kefir) mantarı - özellikleri, yan etkileri 4

Tibet mantarları (kefir mantarı, Tibet kefir taneleri) sütü fermente etmek için kullanılan karnabahar çiçeklerine benzeyen bakteri kültürleridir. Nihai ürün, özellikleri ve iyileştirici etkileri Tibetli rahipler ve diğerleri tarafından binlerce yıldır takdir edilen Tibet kefiridir. Bununla ilgili bulunabilecek görüşler çok olumlu. Ancak Tibet mantarının yan etkilere neden olabileceği ve herkese tavsiye edilmediği unutulmamalıdır. Tibet mantarının sağlık üzerinde ne gibi bir etkisi olduğunu kontrol edin, zararlı olabilir mi? Hangi mağazadan satın alabilirsin ve fiyatı nedir?

Tibet mantarı (kefir mantarı, Tibet kefir taneleri) sütü fermente etmek için kullanılan bakteri kültürleridir. Tibet mantarı, tek bir organizma gibi davranan belirli bir bileşime (SCOBY - Simbiyotik Bakteri ve Maya Kültürleri) sahip simbiyotik bir mikroorganizma grubudur. Tibet kefir taneleri 0,3-2 cm çapında, düzensiz şekilli, beyaz ile hafif sarı renkte ve karakteristik bir kokuya sahip tanelerdir. Yani karnabahar çiçeği gibi görünüyorlar. Onları süt ve fermantasyon süreciyle birleştirdikten sonra, özellikleri ve iyileştirici etkileri Tibetli rahipler ve diğerleri tarafından binlerce yıldır takdir edilen Tibet kefiri yaratılır.

Tibet Kefir Mantarı hakkında bilgi edinin. Bilmeye değer ne var? Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Kafkasya ve Tibet8 olmak üzere iki kefir tanesi kaynağı vardır. Aynı aileye ait olmalarına rağmen, bileşim ve özelliklerinde biraz farklılık gösteren iki farklı kefir içeceği yapmak için kullanılırlar.

Başlıca iki kefir kaynağı vardır - Kafkasya ve Tibet. Tibet ve Kafkas kefir çekirdekleri aynı familyaya aittir² ancak iki farklı bakteri kültürü vardır. Tibet kefiri taneleri, Tibet ve Çin'e özgü başlangıç ​​kültürleridir (bakteriyel) .¹ Geleneksel kefire benzer bir içecek olan Tibet kefirini üretirler (Kafkas kefir tanelerinden yapılan). Tibet kefiri, belirli kefir taneleri olan fermente süttür - Tibetliler² , Kafkas değil. Kefir gibi benzer içecekler dünyanın diğer bölgelerinde, örneğin Tayvan'da, Rusya'da (Kafkas kefir tanelerinden yapılır - Polonya kefirine benzer), Türkiye, Brezilya, Arjantin, Kore, Almanya, İrlanda'da bulunmuştur. Portekiz ve Fransa .²

Tibet mantarı, bileşim ve dolayısıyla özellikleri bakımından diğer kefir tanelerinden biraz farklıdır.4 Tibet mantarının çoğu (% 50'den fazlası) laktik asit bakterilerinden oluşur (esas olarak Lactobacillus ve Laktokok), mayalar ve asetik asit bakterileri.1, 4 Mikroorganizmaların bileşiminin menşeine (Çin'deki mantarın elde edildiği bölgeye bağlı olarak), fermantasyon işleminde kullanılan besiyerine ve kültür yetiştirme yöntemlerine bağlı olarak değişebileceğini bilmeye değer.

Tibet mantarı (kefir mantarı, Tibet kefir taneleri) kolesterolü düşürebilir

Tibet mantarında bulunan probiyotikler, Jilin Üniversitesi İkinci Hastanesinden Çinli bilim adamlarının gösterdiği gibi kolesterolü düşürebilir.5 Sıçanlar üzerinde 4 haftalık bir çalışma için üç izolat seçilmiştir. Lactobacillus, olarak işaretlendi yoğurt mayası LA15, Lactobacillus plantarum B23 ve Lactobacillus kefiri D17. Deney boyunca yüksek kolesterol diyeti uygulayan kemirgenler dört gruba ayrıldı. Birincisi izolat almadı, ikincisi LA15 izolatını, üçüncü - B23 ve dördüncü - D17 aldı. Toplam serum kolesterol, trigliseritler ve düşük yoğunluklu lipoprotein seviyeleri, probiyotik alan sıçanlarda (onları almayan sıçanların aksine) önemli ölçüde azaldı. Tibet mantarının antikolesterol etkisini açıklayan teorilerden biri, içindeki mikroorganizmaların kolesterolü parçalayan bir enzim ürettiğidir. Tibet mantarlarında bulunan başka bir bileşik olan ekzopolisakkaritler (EPS) de kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir.

Ayrıca şunu okuyun: SU KEFİR - TARİF. Japon kristallerinden nasıl içecek yapılır? Doğal probiyotiklerin listesi: yoğurt, silaj, Kombucza kvası (kombucha) - çay mantarının özellikleri Bilmekte fayda var

Tibet (kefir) mantarı - nereden alınır? Fiyatı nedir?

Tibet mantarı, çevrimiçi mağazalardan veya çevrimiçi müzayedelerden (fiyatı PLN 5 ila PLN 20 arasında değişir) veya onu büyüten arkadaşlardan satın alınabilir - hızlı bir şekilde büyür, böylece onu paylaşabilirsiniz.

Tibet mantarı (kefir mantarı, kefir taneleri) - bağışıklık sistemini güçlendirebilir

Ekzopolisakkaritler (EPS) ayrıca bağışıklık sisteminin işleyişini uyarır. lenfositlerin çoğalması, makrofajların aktivasyonu ve sitokinlerin (ve dolayısıyla bağışıklık sisteminin hücrelerinin) üretimi yoluyla. Çalışmalar, Tibet mantarı verilen hayvanların kanında kontrol grubuna göre daha yüksek seviyelerde antikor olduğunu gösterdi.

Tibet mantarı (kefir mantarı, kefir taneleri) - potansiyel anti-inflamatuar özellikler

Tibet mantarı ayrıca Alfenas³ Üniversitesi'nden Brezilyalı bilim adamlarının gösterdiği gibi güçlü bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir. Karragenan ve dekstran adı verilen maddelerle pençeleri iltihaplanan fareler üzerinde araştırmalar yaptılar. Deneylerde, 24 saatlik fermantasyondan sonra Tibet mantarı süspansiyonları ve mekanik olarak ezilmiş kefir taneleri kullanıldı. Sonuçlar, Tibet mantarı süspansiyonunun iltihaplanma sürecini% 43 oranında engellediğini gösterdi. Pençe şişmesi, sıçanlarda önemli ölçüde azaldı. Karagenan kaynaklı şişme yüzde 62 oranında engellendi. 3 saat içinde. Dekstran kaynaklı ödem 1 saat sonra tamamen kesildi.

Bilmeye değer

Tibet mantarı - zararlılık, yan etkiler

Kefir güvenli bir içecek olarak kabul edilir, ancak birisinin içerdiği maddelere aşırı duyarlı olduğu da ortaya çıkabilir. Kefir tükettikten sonra herhangi bir rahatsızlık hissederseniz yemeyin ve doktorunuza danışın. Tibet kefirindeki bakteri ve maya varlığı nedeniyle, HIV pozitif kişiler ve bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar özellikle dikkatli olmalıdır. Uygun olmayan koşullarda üretildiğinde (özellikle kısırlığın sürdürülmesinin zor olduğu evde), içecek, özellikle bağışıklığı zayıflamış kişiler için tehlikeli olan patojenik mantarlarla kontamine olabilir.

Tibet mantarı (kefir mantarı, kefir taneleri) - potansiyel anti-kanser özellikleri

Zhejiang Üniversitesi'nden Çinli bilim adamları, "International Dairy Journal" da Tibet kefir tanelerinin potansiyel anti-kanser özelliklerine sahip olduklarını savunuyorlar.7 Tibet kefir fraksiyonlarının SGC7901 insan mide kanseri hücre hattı üzerindeki etkisini araştırdılar (in vitro). Neoplastik hücrelerin çoğalmasında açık bir inhibisyon gözlemlendi.

Tibet mantarı (kefir mantarı, kefir taneleri) midenin işleyişini iyileştirir

Tibet mantarına dayalı bir içecek harika bir probiyotiktir - vücudun uygun mikroflorasının gelişimini destekleyen ve patojenik bakterilerin büyümesini önleyen bir mikroorganizma kaynağıdır. Sindirim sistemini doğal yollarla dezenfekte ederek iştahı ve sindirimi iyileştirir.

Bilmeye değer

Tibet mantarı - kontrendikasyonları

• Tibet mantarından bir içecekle yapılan tedavi 3 hafta süreyle kullanılmalı, ardından bir hafta ara verilmeli, böylece vücut iyi bakteri üretmede tembelleşmez
• diyabet ve diğer kronik hastalıklar (herhangi bir hastalıkla mücadele eden kişiler önceden bir doktora danışmalıdır)
• alkol kötüye kullanımı
• çocuklar, hamile ve emziren kadınlar (Tibet kefiri alkol içerebilir)
• ilaç almak (özellikle antibiyotikler)

Önerilen makale:

Tibet mantarı - tarifi. Nasıl üretilir ve uygulanır?

Önerilen makale:

SU KEFİR (kristaller / Japon algleri) - özellikleri ve uygulaması

Önerilen makale:

Kefir: besin değerleri ve sağlık özellikleri. Kefir nasıl üretilir?

Kaynakça:

1. Tepki Yüzey Metodolojisi ile Tibet Kefir Tahıllarının Kültür Koşulları Optimizasyonu, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Tibet Kefir Tanelerinin İnce Yapısı ve Bunların Maya Dağılımı, Çeşitliliği ve Değişimi, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Bir polisakkarit matrisi içine kapsüllenmiş bakteri ve mantarlardan oluşan simbiyotik bir kültür olan Tibet mantarının antienflamatuvar aktivitesinin incelenmesi., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Süt kefiri: bileşim, mikrobiyal kültürler, biyolojik aktiviteler ve ilgili ürünler, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Tibet kefir tanelerinden izole edilen Lactobacillus suşlarının probiyotik özellikleri, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Tibet kefir taneleri tarafından süt fermantasyonu sırasında üretilen ekzopolisakkaritin kimyasal ve fiziksel özellikleri ve antioksidan aktiviteleri, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Mide kanseri hücreleri SGC7901 apoptozunun, Tibet kefirinin hücresiz bir fraksiyonu tarafından in vitro indüksiyonu, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Tibet kefir tanelerinden izole edilen Lactobacillus plantarum Lp27'nin karakterizasyonu: kolesterol düşürücü etkileri olan potansiyel bir probiyotik bakteri, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003