Aberdeen Üniversitesi (İskoçya) Beslenme ve Sağlık Rowett Enstitüsü'nden Dr. Silvia W. Gratz tarafından açıklandığı gibi, Beslenme Derneği'nin protein ve yüksek karbonhidrat bakımından düşük diyetleri web sitesinde yayınlanan bir makalede çok popüler çünkü normalden daha düşük bir kalori alımıyla dolu hissetme duygusunu geliştirmeye yardımcı olurlar.
Bununla birlikte, uzman, karbonhidratların ve özellikle tahıl ve sebzelerden alınan diyet liflerinin düşük tüketiminin bağırsak sağlığı için problemler gösterdiğine dikkat çekiyor. Bu nedenle, diyette düşük lif tüketimi, kolorektal kanser gelişme riskinde artışla bağlantılıdır.
Gratz ekip araştırması, diyet proteini, kırmızı et, karbonhidratlar ve diyet lifi arasındaki ilişkiyi insan bağırsaklarında olası zararlı bozulma ürünlerinin oluşumu üzerinde araştırmaya odaklanmaktadır.
Gratz, diyette düşük karbonhidrat ve lif tüketiminin insan kolonunda yaşayan bakteri popülasyonlarını değiştirdiğini açıklıyor. Bu, sağlıklı bağırsak hücrelerini tutan küçük bir molekül olan kısa zincirli yağ asidi butirat gibi faydalı bakteri fermantasyon ürünlerinin üretimini azaltır.
Araştırmacıların çalışmalarından biri, çalışmaya katılan gönüllüler düşük karbonhidratlı diyetler tükettiklerinde faydalı kısa zincirli yağ asitlerinin azaldığını gösterdi. Buna ek olarak, 'Amerikan Klinik Beslenme Dergisi' dergisinde yayınlanan sonuçlar, daha yüksek kırmızı et tüketimiyle bu insanların daha yüksek seviyelerde N-nitrojen bileşenlere, kansere neden olan ve bağırsaklarda oluşan bir grupa sahip olduğunu gösterdi. .
Bu nedenle Gratz, yüksek miktarda kırmızı et tüketen bir diyetin ardından, kolona doğru daha fazla proteinin seferber olduğunu ve kolon bakterilerinin bu proteinleri ve amino asitleri enerji kaynağı olarak kullandığına dikkat çeker. Amino asitlerin fermantasyonu, bağırsak sisteminde N-azot bileşenleri gibi zararlı yan ürünlere yol açar.
Daha az kırmızı et ve daha fazla lif
Journal of Nutrition'da yayınlanan İskoç ekibinin daha sonraki çalışmaları, daha yüksek kırmızı et tüketimine ek olarak, marul, ıspanak ve bazı kök sebzelerden yüksek nitrat tüketiminin de N-nitröz bileşenlerin oluşumunu arttırdığını göstermektedir. insan bağırsakları Bununla birlikte, yazarlar devam ediyor, C vitamini açısından zengin gıdalar ve tahıl ürünlerinin diyet lifi, bağırsaklarda bu tür toksik bileşenlerin oluşumuna karşı koruma sağlıyor.
Yazar, diyette kırmızı et ve protein tüketimi ile dolu hissetmemize yardımcı olan sağlıklı bir denge ve bağırsak sağlığımızı korumak için önemli olan diyet lifleri arasında sağlıklı bir dengenin genel sağlığı teşvik etmek için gerekli olduğu sonucuna varıyor.
Dünya Kanser Araştırma Vakfı, kırmızı et tüketiminin haftada 500 gramdan fazla olmamasını ve kolorektal kanser gelişme riskini en aza indirmek için mümkün olan en az miktarda işlenmiş etin önerilmesini önermektedir.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
