Siyah muhallebi birçok besin değerine sahiptir. Her şeyden önce, siyah muhallebi vücut tarafından iyi emilen hem demiri bakımından zengindir. Aynı zamanda, siyah muhallebi birçok kaloriye, bir yağ ve kolesterol kaynağına sahiptir, bu nedenle kalp hastalığı ve hiperkolesterolemi olan kişiler tarafından kaçınılmalıdır. Siyah muhallebi başka hangi besin değerlerine sahiptir? Siyah muhallebi bileşimi nedir? Izgara siyah puding ne kadar kalori içerir? Siyah puding ve krupniok arasındaki fark nedir? Siyah muhallebi tarifi nedir?
Siyah muhallebi, pek çok besin değeri olan bir yan üründür. Siyah muhallebi tarifi nedir? Domuz kanı ve karabuğday, arpa, domuz karaciğeri, domuz derisi ve baharat şeklindeki katkı maddeleri en çok üretimi için kullanılır. Siyah muhallebi kalitesi, üretimde kullanılan hammaddelere ve içerik yüzdesine bağlıdır.
Siyah muhallebi: besin değerleri
Siyah muhallebinin kuşkusuz avantajı, vücudun oksijenin taşınmasında ve depolanmasında rol alan, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için kullanılan, DNA sentezine katılan, bağışıklık süreçlerinde rol oynayan ve vücuttaki eksikliği anemiye neden olan yüksek demir içeriğidir. Bitki ürünlerinden elde edilen non-hem demire göre vücut tarafından daha iyi emilen hem demirdir.
Yüksek demir ve çinko içeriği nedeniyle, siyah muhallebi Büyük Britanya'da bir süper gıda olarak kabul edilmiştir.
Siyah muhallebi aynı zamanda çinko, bakır ve potasyum, B vitamini (karabuğday veya arpa içeriğinden dolayı) kaynağıdır.
Siyah muhallebi, domuz karaciğeri ve derisinin kullanımı nedeniyle önemli miktarda yağ ve kolesterol içerir. Bu nedenle, kalp hastalığı veya hiperkolesterolemisi olan kişiler için önerilmez. Gut hastaları da ondan vazgeçmelidir çünkü siyah muhallebi yüksek pürin içeriğine sahiptir.
Ayrıca şunu okuyun: KIRMIZI ET sağlıklı mı? Doktorlar CALORIES TABLE'ını açıklıyor: et ve şarküteri ürünleri. Kaç kalori içerdiklerini kontrol edin! KAZ. Kaz eti kalorisi yüksek ama sağlıklıdır. Kaz eti nasıl servis edilir? Bilmeye değerSiyah muhallebinin besin değeri (100 g'da)
Enerji değeri - 379 kcal
Protein 14, 60 g
Aşağıdakiler dahil 35.40 g yağ:
- doymuş yağ 17.86 g
- doymuş yağ asitleri 13,4 g
- tekli doymamış yağ asitleri 15,9 g
- çoklu doymamış yağ asitleri 3,46 g
- kolesterol 120.0 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Kalsiyum - 6 mg (% 0.6)
Sodyum - 680.0 mg (% 45)
Fosfor - 22.0 mg (% 3)
Potasyum - 38.0 mg (% 0.8)
Magnezyum - 8,0 mg (% 2)
Demir - 6,4 mg (% 64)
Çinko - 1,3 mg (% 12)
Bakır - 0,04 mg (% 4)
Vitaminler
Niasin - 1,2 mg (% 8)
Vitamin - B1 0,07 mg (% 5)
Vitamin - B2 0.13 mg (% 10)
Vitaminler - B6 0,04 mg (% 3)
Vitamin - B12 1.0 µg (% 42)
Kaynak: USDA
Siyah puding: siyah muhallebi nasıl yapılır? Siyah muhallebi bileşimi
Siyah muhallebi, dolgularla karıştırılmış kan ve kılıflar için doldurma ile yapılır. Polonya'da, geleneksel siyah muhallebi, karabuğday veya arpa kabuğu çıkarılmış tane üretimi için domuz karaciğeri ve domuz derisi, domuz kanı ile birleştirilen dolgu maddesi olarak kullanılmaktadır. İlk aşamada karabuğday ve ciğer ısıl işleme tabi tutulur, daha sonra baharat ve kanla karıştırılır ve hazırlanan kitle temizlenmiş domuz bağırsakları ile doldurulur. Her şey ısıl işlem görmüş, soğutulmuş ve paketlenmiştir. Siyah muhallebi koyu bir renkle karakterizedir, çoğu zaman ince bir bağırsak kılıfına sahiptir. Siyah pudingler hem daha ince hem de daha kalın üretilir.
Öte yandan Büyük Britanya'da domuz eti tahıl ürünleriyle, çoğunlukla yulafla karıştırılır, İtalya'da domuz eti veya inek kanı kuru üzüm ve kuruyemiş ile karıştırılarak siyah muhallebi yapılır ve İspanya'da domuz kanı ile pirinç ve soğanın birleşimidir. Çin, Tayland ve Vietnam'da siyah muhallebi üretiminde tavuk, ördek, kaz veya inek kanı kullanılmaktadır.
Hangi siyah pudingi seçmeli?
Piyasada hem karabuğdaydan hem de arpadan yapılan siyah muhallebi bulunmaktadır. Renk, kesit, uzunluk ve kalınlık bakımından farklılık gösterirler, ince ve kalın olanları buluruz. Siyah muhallebi seçerken üreticiye, üretiminde kullanılan ürünlerin kalitesine, rengine, kokusuna ve dokusuna dikkat etmek önemlidir. Siyah muhallebi fiyatı kilogram başına PLN 10 ile hatta PLN 58 arasında değişiyor. BIO olarak bilinen siyah puding için daha yüksek bir bedel ödeyeceğiz.
Siyah muhallebi - siyah muhallebi, elma ve patates ile pişmiş domuz filetosu tarifi
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bilmeye değerSiyah puding ve krupniok
Krupniok, ülke çapında bir Silezya terimidir, siyah muhallebi. Silezya lehçesi sözcüğü "krupniok", tahıl tanelerinden yapılan inci arpa, kabuğu çıkarılmış tane anlamına gelen "krupa" kelimesinden gelir. "Krupniok" terimi diğerlerinin yanı sıra şu şekilde tanımlanır: Kabuğu çıkarılmış tane ve kandan yapılmış, yemek pişirmek veya kızartmak için tasarlanmış bir bağırsak olarak. Silesian krupniokinin ilk sözleri 18. yüzyılın başlarında ortaya çıkıyor, ancak en büyük popülariteleri 1930'larda gerçekleşti. O zaman, Opole bölgesinde ve Yukarı Silezya'da, krupnioki sadece düğün menülerinde değil, aynı zamanda günlük menülerde de görünmeye başladı. Silesian krupniok'un hazırlanması, ayrılmaz bir şekilde domuz katliamının zamanıyla bağlantılıydı. Domuz kesimi belli aşamalara bölündü, önce tütsüleme, sosis üretimi ve daha fazla saklama amaçlı et işlendi, ardından: “bağırsak yapıldı (veya Opole bölgesinde adıyla krupniok). Pirinç ve karabuğday haşlanmış (eşit miktarda), pişirilmiş ve dilimlenmiş etler ve sakatatlar, ince kıyılmış veya rendelenmiş soğan eklenmiş, kan iyice karıştırılmış, tuz eklenmiş (...) kabuğu çıkarılmış tane kan, et, yağ ve baharatlarla karıştırılmıştır. Sonuçta ortaya çıkan "gardawa" adı verilen dolgu, bağırsaklara dolduruldu, iki ucu tahta bir sopayla kapatıldı ve kaynatıldı. Krupnioki śląskie, sadece Silezya'da değil, aynı zamanda ülke çapında ve yurtdışında onlarca yıldır sarsılmaz bir üne sahiptir. Birçok krupniok üreticisi, fuarlar ve festivaller gibi çok sayıda mutfak etkinliğine de katılır. Silesian krupnioki'nin köklü itibarına rağmen, Opole ve Yukarı Silezya'da bölgeyle yakından ilgili bir yemek olarak konumunu güçlendiren yeni mutfak tatilleri hala yaratılıyor. 2014 yılında krupniok geleneksel ürünler listesine girildi.
Siyah puding ve krupniok arasındaki fark nedir? 100 kilogramlık krupnioki ile sadece yüzde 15'imiz var. kabuğu çıkarılmış tane. Siyah muhallebi ile% 25 kullanılabilir.Krupniok, 15-25 cm uzunluğunda domuz bağırsağına doldurulabilir.
Kaynak: Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı, www.minrol.gov.pl
Krupniok nedir?
Kaynak: x-news.pl/TVN24
---objawy-i-leczenie.jpg)
