Hindistan cevizi unu, hindistancevizi yağı ve süt üretiminin bir yan ürünü olarak hindistan cevizi etinden elde edilir. Hafif bir hindistancevizi tadı ve aroması vardır, ancak tatlı değildir. Sağlığı geliştiren sayısız özelliği nedeniyle kullanmaya değer. Hindistan cevizi ununun besin değerini, olası mutfak kullanımlarını ve ev yapımı hindistan cevizi unu tarifini keşfedin.
Hindistan cevizi unu bol miktarda lif ve protein içerir ve çok az sindirilebilir karbonhidrat içerir, bu nedenle şeker hastaları ve zayıflama hastaları için diyetlerde kullanılır. Düzenli kullanımı kan şekerini düşürmeye yardımcı olur ve başka sağlık yararları vardır.
Hindistan cevizi unu: özellikleri ve besin değeri
Hindistan cevizi unu, hindistan cevizinin içini kaplayan etten yapılır. Beyaz bir renge ve hassas bir hindistan cevizi aromasına ve ağızda kalan tada sahiptir. İnce öğütülmüş toz olarak satılmaktadır. Öğütme derecesine bağlı olarak hindistan cevizi unu ince, hafif ve iyi havalandırılmış veya daha iri ve daha ağır olabilir. Hindistan cevizi unu glüten içermez, bu nedenle giderek daha çok geleneksel tahıl unlarının yerine kullanılmaktadır. 100 gr hindistan cevizi unu 443 kcal sağlar. Aynı zamanda mükemmel bir lif kaynağıdır, kepeğin iki katı kadar içerir. Hindistan cevizi unu, şeker ekonomisi bozuk olan kişilere önerilen düşük karbonhidratlı un olarak sınıflandırılabilir. Hindistan cevizi unundaki yağlar, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahip, metabolik hızı hızlandıran, daha hızlı yağ yakımına katkıda bulunan ve dolayısıyla hindistan cevizi unu zayıflama diyetlerinde kullanılan ağırlıklı olarak doymuş orta zincirli yağ asitleridir (MTC). Aynı zamanda çok iyi bir protein kaynağıdır. Protein talebinin daha yüksek olduğu büyüme dönemindeki çocuklar ve ergenler için olduğu kadar düzenli fiziksel aktivite yapanlara da önerilebilir.
Bilmeye değer
100 gr hindistan cevizi unu şunları içerir:
59 g karbonhidrat (DV'nin% 20'si):
- 38 g lif (DV'nin% 150'si);
- 7 gr şeker;
15 gr yağ (DV'nin% 23'ü):
- 14 g doymuş yağ;
18 g protein (DV'nin% 37'si);
443 kcal.
Ayrıca şunu okuyun: Hindistan cevizi şekeri - özellikleri ve uygulaması Hindistan cevizi yağı - sadece saç, yüz ve vücut için değil. Cilt bakımı için doğal kozmetik ... Hindistan cevizi suyu: özellikleri ve besin değeri. Hindistan cevizi suyunun faydalarıNe tür un kullanılır?
Hindistan cevizi unu üretimi
Hindistan cevizi unu endüstriyel olarak dünyanın en büyük ikinci hindistancevizi üreticisi ve en büyük hindistan cevizi ürünleri ihracatçısı olan Filipinler'de üretilmektedir. Hindistan cevizi unu, ilk önce kurutulan, preslenen ve içindeki yağın çoğunu çıkarmak için ekstrakte edilen hindistancevizi etinden yapılır. Öncelikle hindistan cevizi yağı ve hindistan cevizi sütü üretilirken, sıvı ürünlerin sıkma kalıntısından un üretilir. Hindistan cevizi unu iki şekilde üretilebilir:
- protein ve yağ bakımından daha zengin, krem rengi veya hafif kahverengi renkli un üreten kuru yöntem; ana ürün hindistancevizi yağıdır,
- daha düşük yağ içeriğine sahip, lif bakımından daha zengin, açık renkli bir un üreten ıslak yöntem; ana ürün hindistan cevizi sütüdür.
Tam yağlı un, kısmen yağsız un, az yağlı ve yüksek lifli un ve yüksek proteinli ve yüksek lifli un gibi çeşitli bileşim ve özelliklerde unlar elde etmek mümkündür. Hindistan cevizi unu üretim süreci, tek bir çıktı olarak çok uygun maliyetlidir, hindistancevizi eti birkaç yüksek kaliteli son ürün üretir: yağ, süt ve un.
Hindistan cevizi unu ve sağlık
- Hindistan cevizi unu, tahıllarda bulunan ve genellikle alerjen olan bir protein olan glüten içermez. Çölyak hastalığı ve glüten intoleransından muzdarip insanlar tarafından tahıl unlarının yerine kullanılabilir.
- Orta zincirli doymuş yağ asitleri MCT'nin varlığı sayesinde metabolik hızın hızlanmasını ve kan şekeri seviyelerinin kontrolünü etkiler.
- Tokluk hissini uzun süre koruyan, bağırsak hareketlerinin ritmini iyileştiren, kandaki kolesterol ve şeker seviyesinin düzenlenmesine ve vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olan bol miktarda diyet lifi içerir. Özellikle kalın bağırsakta olmak üzere mide-bağırsak kanserinin önlenmesinde yararlı bir etkiye sahiptir.
- İnsülin direnci, diyabet ve obezite gibi yaşam tarzı hastalıklarının ana nedeni olan az miktarda kolay sindirilebilen karbonhidrat içerir.
- Düşük glisemik indeksi vardır ve kan şekerinde ani artışlara ve insülin patlamalarına neden olmaz. Araştırmalar, hindistancevizi unu içeren gıdalar (nişastalı gıdalar dahil) yemenin, bir öğünün glisemik indeksini düşürdüğünü ve şeker hastalarında ve sağlıklı insanlarda kan şekerini iyi ve sabit bir seviyede tutmaya yardımcı olduğunu gösteriyor. Hindistan cevizi unu, şeker hastası, insülin direnci ve karbonhidrat sorunu yaşayanların yanı sıra zayıflayan kişiler için önerilir çünkü kandaki normalize edilmiş insülin seviyesi yağ yakımını teşvik eder.
- Mutfakta düzenli olarak hindistan cevizi ununun kullanılması lipit profilini iyileştirir. Bu parametrelerin normlarını aşan kişilerde kandaki toplam kolesterol, "kötü" LDL kolesterol ve trigliserit düzeylerinin düşürülmesine yardımcı olur.
- Düzenli olarak hindistan cevizi unu tüketimi, kalp damar hastalıkları ve kalp krizi riskini azaltır ve bağışıklık sisteminin işleyişini destekler.
Günlük diyetinize hindistancevizi unu dahil etmek kolon kanserini önlemeye yardımcı olabilir çünkü içindeki lif bağırsakta bağırsak sağlığı için önemli bir madde olan bütirata metabolize edilir.
Hindistan cevizi unu: mutfakta kullanın
Hindistan cevizi unu hem tatlı tariflerinde hem de kuru yemek tariflerinde kullanılır. Diğer kabuklu yemiş unlarına göre daha ucuz ve aynı zamanda sağlıklıdır. Şeker hastaları ve diyet yapan kişiler için belirtilen düşük karbonhidratlı diyetlerde tavsiye edilir, çünkü% 15 hindistan cevizi unu ilavesi bile yemeğin glisemik indeksini düşürür. Hafif bir hindistancevizi aromasına ve aromasına sahiptir ancak tatlı değildir, bu nedenle diğer tatlara hakim değildir. Hindistan cevizi unu bol miktarda lif içerdiğinden suyu diğer unlardan daha fazla emer.
Hindistan cevizi unu diğer unlara göre daha fazla su emer.
Yemek pişirirken bunu aklınızda bulundurmalı ve tariflerinizdeki ıslak malzeme miktarını artırmalısınız. Hindistan cevizi unu, sosları ve kütleleri güçlü bir şekilde yoğunlaştırır, oldukça ağırdır, bu nedenle kekler ve kekler onunla birlikte yükselmez. Bu nedenle bazen tariflerde diğer unlarla karıştırılması tavsiye edilir. Hindistan cevizi unu pek çok şekilde kullanılabilir:
- kek, kurabiye, yer mantarı içeriği olarak,
- krep,
- düşük karbonhidratlı ekmek,
- pizza üsleri,
- çorba ve sosları koyulaştırmak için,
- köfte ekmek kırıntısı veya kepek yerine,
- çeşitli baharatlarla karıştırılmış et ve balık için kaplama olarak.
Hindistan cevizi unu ile tatlı pişirirken, doğru miktarda suyu hatırlamanız gerekir. Bunları 1: 1 oranında kullanmak en iyisidir, örneğin 3 yemek kaşığı hindistancevizi ununa 3 yemek kaşığı su ekleyin. Tarifte kullanılan unun yüzde 20'ye kadarını hindistan cevizi unu ile değiştirip, hindistan cevizi unu miktarına eşit su eklemeniz en yaygın öneri. Sadece hindistancevizi unu ile bir yemek hazırlamak istiyorsanız, malzemeleri birleştirecek ve fırınlamanın parçalanmasını önleyecek yumurtalar eklemeyi unutmamalısınız. Hindistan cevizi unu glüten içermez, bu nedenle çok az ıslak malzemelerle gevrek ve kırılgan hamur işleri elde edersiniz.
Ev yapımı hindistan cevizi unu tarifi
Hindistan cevizi unu gittikçe daha yaygın hale gelmektedir. Sözde mağazalarda satın alabilirsiniz sağlıklı yiyecekler, süpermarketler ve çevrimiçi mağazalar. Hindistan cevizi ununun fiyatları kilogram başına yaklaşık 7 PLN ile 60-90 PLN arasında değişmektedir. Hindistan cevizi ununu evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu, hindistan cevizi sütü de yapan insanlar için çok iyi bir öneridir.
Malzemeler:
- 200 gr hindistancevizi karidesleri
- 1,5 litre su
Bir hazırlama yöntemi:
- Hindistan cevizi karideslerinin üzerine 1,2 litre su dökün, bir gece bekletin. Güçlü bir karıştırıcınız varsa, cipsleri ıslatmayı atlayabilirsiniz.
- Cipsleri suyla ısıtın, ılık olanları bir blendere dökün ve birkaç dakika karıştırın.
- Tencereye süzgeç asın, çift kat gazlı bezle hizalayın ve karıştırılmış sıvıyı dökün. Çok sert ve iyice sıkın (bu size diğer yemeklerde kullanabileceğiniz hindistan cevizi sütü verir).
- Sıkılmış cipsler bir bardak kaynar su dökün, birkaç dakika karıştırın ve tekrar gazlı bezden dökün.
- Sıkıştırılan talaşı büyük bir fırın tepsisine koyun, bir çatalla bastırın ve tüm yüzeye yayın.
- Fırında 100oC veya 80oC'de yukarıdan aşağıya ısıtma ve sıcak hava ile 1.5 saat boyunca, ara sıra karıştırarak ve buharı çıkarmak için fırın kapısını açarak kurutun.
- Tamamen kuru ve soğutulmuş talaşları, istenen kalınlıkta bir toz haline getirin.
- Bitmiş hindistancevizi ununu bir kavanoza koyun.
Kaynaklar:
1. Trinidad T.P. ve diğerleri, Hindistancevizi folu diyet lifi: Fonksiyonel bir gıda, Yenilikçi Gıda Bilimi ve Gelişen Teknolojiler, 2006, 7, 309–317
2. Hindistan cevizi unu ve sızma hindistan cevizi yağı üretimi, http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Ei7JmJTGCv0J:pca.da.gov.ph/pdf/techno/flour_vco.pdf+&cd=1&hl=pl&ct = clnk & gl = pl
3. Ramswamy R.L., Hindistancevizi folur - düşük karbonhidratlı, glütensiz folur. Bir inceleme makalesi, Uluslararası Ayurvedik ve Bitkisel Tıp Dergisi, 2014, 4 (1), 1426-1436
4. https://draxe.com/coconut-flour-nutrition/
5. http://www.olgasmile.com/maka-kokosowa.html
