Ve tüm yağlar kötü değildir; Aslında, diyetteki biraz yağ vücudun belirli besinleri emmesine yardımcı olur.
Yağ ayrıca bir enerji kaynağı olabilir ve vücuda bazı esansiyel yağ asitleri ve A ve D gibi bazı vitaminler sağlar.
Peki ne tür yağları daha fazla yemeliyiz ve hangilerinden kaçınmalıyız?
Doymuş yağlar
İngiliz Ulusal Sağlık Sistemi'nin doymuş yağ oranı yüksek bazı gıdaları azaltmaya yönelik çevrimiçi danışmanlık hizmeti olan NHS Choices'e göre, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır.
Bu yiyecekler arasında tereyağı, tereyağı, çikolatalar, kekler ve masitalar ve sosis veya etli turtalar gibi et ürünleri bulunur.
İngiliz Diyetisyenler Derneği'nin çalışmalarına göre çoğu insan çok fazla doymuş yağ tüketir: önerilen maksimumdan yaklaşık% 20 daha fazla.
İngiliz Sağlık Bakanlığı'nın önerileri, ortalama bir insanın günde 30 gramdan fazla doymuş yağ yememesi gerektiğini, kadınlarda ise bu rakamın günde 20 gramdan fazla olmaması gerektiğini söylüyor.
Doymuş yağlarda yüksek bir diyet, zaman içinde kandaki düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol veya kötü kolesterol seviyelerini artırabilir ve bu da kardiyovasküler hastalıktan muzdarip olma şansını artırır.
Ancak bu risk son zamanlarda sorgulandı.
Kardiyolog Aseem Malhotra geçtiğimiz günlerde British Medical Journal'da doymuş yağların bilimsel kanıtlarla tam olarak kanıtlanmamış kalp hastalıklarına bağlanmasıyla “onlarca yıldır şeytanlaştırıldığını” yazdı.
Malhotra'ya göre, gıda endüstrisi doymuş yağlardaki azalmayı şekerdeki artışla telafi etti.
Doymamış yağlar
Doymamış yağlarda yüksek bir diyete sahip olmak kötü kan kolesterol düzeylerini düşürmeye ve iyi kolesterol olarak bilinen yüksek yoğunluklu lipoprotein düzeylerini artırmaya yardımcı olabilir.
Doymuş yağlar, dengeli bir diyette aşağıdakiler gibi birçok gıdada bulunan en sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla ikame edilebilir:
Somon, sardalye veya uskumru gibi "mavi" balıklar.
Kuru meyveler ve tohumlar.
Avokado dahil meyve ve sebzeler.
Mavi balıklar, bu tür çoklu doymamış yağın en zengin kaynağı olan Omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir.
Omega-3 asitleri kan trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir, kan pıhtılarını önleyebilir ve kalp atış hızlarını düzenli bir seviyede tutabilir.
British Heart Foundation, haftada iki porsiyon balık yememiz gerektiğini ve en az birinin mavi balık olması gerektiğini söylüyor.
Ek olarak, kolesterol seviyelerini korumaya yardımcı olmak için az miktarda tekli doymamış yağ almanızı önerir.
Trans yağlar (veya trans yağ asitleri)
Üçüncü tip yağlar trans yağ asitlerinde veya trans yağlarda bulunur.
Doğal trans yağlar, süt ürünleri gibi bazı gıdalarda düşük seviyelerde bulunur.
Yapay trans, yağ hidrojene yağ olarak bilinen bir hidrojenasyon işleminden geçtiğinde üretilir.
Kızartma için kullanılabilir.
Yapay trans yağlar ayrıca kurabiye ve kek gibi bazı işlenmiş gıdalarda bulunur ve bazen ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Trans yağlarda yüksek bir diyet, kanda yüksek seviyelerde kötü kolesterole yol açabilir.
Ancak, Birleşik Krallık'ta, örneğin, çoğu insan trans yağ tüketmez. Ortalama olarak, her İngiliz önerilen maksimumun yarısını tüketir.
Ve ülkenin süpermarketlerinin çoğu, hidrojenlenmiş yağı ürünlerinden çıkardı.
NHS Choices, trans'dan çok daha fazla doymuş yağ tükettiğimizi söylüyor, ancak doymuş yağ miktarını azaltmanın, trans yağ asitleri alımını azaltmaktan daha önemli olduğunu söylüyor.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
