Yenilebilir mantarlarla zehirlenme, zehirli ve yenmeyen mantarlarla zehirlenmeden daha sık görülür. Profesyonel mantar toplayıcıları böyle sonuçlara varmıştır. Gözlemleri, spesifik olmayan gıda zehirlenmesinin yalnızca uygun olmayan taşıma koşulları ve ardından mantarların depolanması sonucu değil, aynı zamanda uygun olmayan şekilde hazırlanmasının bir sonucu olarak da meydana geldiğini göstermektedir. Yenilebilir mantarların ne zaman zararlı olabileceğini öğrenin.
Yenilebilir mantarlarla zehirlenme, zehirli ve yenmeyen mantarlarla zehirlenmeden daha sık görülür. Devlet Sıhhi Müfettişliği ile işbirliği yapan mantar toplayıcılara göre, bu tür bir durum amatör mantar toplayıcıların temel hatalar yapmalarından kaynaklanmaktadır. Aralarında mantarların uygunsuz şekilde taşınması ve depolanması veya 8 yaşın altındaki çocuklara mantar verilmesi. Hala yenilebilir mantarların ne zaman zararlı olabileceğini ve gıda zehirlenmesini önlemek için hangi kurallara uyulması gerektiğini kontrol edin.
Yenilebilir mantarlar ne zaman zehirlenmeye neden olabilir?
- ESKİ veya ÇOK GENÇ mantarları seçmeyin
Devlet Sıhhi Müfettişlik verilerine göre, "yenilebilir mantarlar tüketildikten sonra, olgunlaştıklarında, bozulduğunda, yaşlandıklarında spesifik olmayan zehirlenmeler meydana gelebilir". İçlerinde bulunan kolin, bakterilerin etkisi altında, muskarine benzer bir bileşiğe dönüşebilir - diğerleri arasında, diğerlerinin yanında bulunan güçlü bir toksin. kırmızı bir mantarda. Ayrıca, özellikleri henüz tam olarak geliştirilmemiş genç mantarları da toplamayın. Bu şekilde, yenilebilir olanlara kafa karıştırıcı bir şekilde benzeyen yenmeyen veya zehirli mantarları toplamak kolaydır, örneğin bir kaz, ölümcül bir mantar mantarı ile karıştırılabilir.
- Mantarları PLASTİK AMBALAJDA muhafaza etmeyin
Mantarlar, poşet ve plastik kovalarda toplanmamalıdır. Hava erişiminin olmamasının bir sonucu olarak, infüze edilirler ve içlerinde bulunan protein kıvrılır ve ayrışır. Bu şekilde yenilebilir mantarlar zehirlenir ve ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir. Mantarlar sadece havadar hasır sepetlerde veya sepetlerde toplanmalıdır.
Kaçırmayın:
- Şeytanın çörekiyle zehirlenme - belirtiler. "Şeytan" ile zehirlenme durumunda ilk yardım
- Mantar nasıl seçilir?
- Mantar - taze mantarlı yemekler
- Mantarları ÇOK UZUN süreyle saklamayın
Mantarların çok çabuk bozulduğu unutulmamalıdır, bu yüzden buzdolabında bir günden fazla kalmayacaklar. Mantar ne kadar büyükse ömrünün o kadar kısa olduğunu bilmeye değer. Bu nedenle işlenecek mantarları ertesi güne kadar bırakmayınız. Gerekirse buzdolabında, tercihen sebze çekmecelerinde saklayın.
- ÇOCUKLARA ve YAŞLI kişilere mantar vermeyin
8 yaş altı çocuklara, yaşlılara ve sindirim sistemi hastalıkları olanlara mantar verilmemelidir. İnsan midesi tarafından sindirilmeyen kitin içerdikleri için mantarların sindirimi zordur. Sonuç olarak, mantarlar bağırsaklara girmeden önce midemizde 3 güne kadar kalabilir.
- Mantarları ALKOL ile yıkamayın
Yenilebilir mantarların neden olduğu gıda zehirlenmesinin en yaygın nedeni yanlış hazırlıktır. Bu nedenle:
- çiğ mantar yemeyin. En iyisi, onları soğutmadan hemen yemek veya işlemek - kurutmak, dondurmak veya marine etmek;
- Mantarları ve bunlardan yapılan yemekleri yeniden ısıtmayın veya dondurmayın;
- mantarları alkolle yıkamayın! Kiraz gibi bazı mantar türlerinin alkolle birleştirildiğinde zehirli olduğu kanıtlanmıştır. Bunların hepsi insan vücudundaki alkolün parçalanmasını engelleyen ve ölümcül olabilen gıda zehirlenmesine neden olan bir madde olan koprinden kaynaklanıyor.
Yenilebilir mantar zehirlenmesi - belirtiler
Yenilebilir mantar zehirlenmesi genellikle karın ağrısı, bulantı ve kusma ile kendini gösterir. Başlangıçta zehirlenmenin yenilebilir mantarlardan mı yoksa zehirli mantarlardan mı kaynaklandığını söylemek zordur, bu nedenle gözlem veya mide yıkama için bir doktora görünmek en iyisidir.
DAHA FAZLA BİLGİ >> mantar zehirlenmesinin belirtileri hakkında
Önemli
Mantarlara aşina değilseniz mantar toplamayı bırakın. Mağazadan veya pazar yerlerindeki güvenilir kişilerden mantar satın alın. Piyasadan mantar satın almadan önce İlçe Beslenme Departmanından veya İl Sağlık ve Epidemiyoloji İstasyonundan bir mantar uzmanı tarafından verilen güncel sertifikayı istemeyi unutmayın. Yasaya göre, izinsiz mantar satışı (örneğin yollarda) yasaktır.
E-kılavuzu kontrol edin
Yazar: site arşivi
Kılavuzda şunları öğreneceksiniz:
- Mantarlar çiğ yenebilir mi?
- Mantarları nasıl dondururum?
- Mantarlar nasıl saklanır?
- Bir mantarın ev ilaçlarıyla zehirli olup olmadığını kontrol edebilir miyim?
- Yenilebilir mantar yemekleri tehlikeli olabilir mi?
- Mantarları ne ile birleştirmemeli?
