Ayurveda: Ayurvedik diyet - vata, pitta ve kapha ne yemeli? Karolina ve Maciej Szaciłło'nun tavsiyeleriyle tanışın!

Ayurveda diyeti taze, işlenmemiş vegan ürünlere dayanmaktadır. Bu 5.000 yıldan daha eski felsefeye göre, her birimize doğum türlerinden biri hakimdir: vata, pitta veya kapha. Hangisini temsil ettiğinizi bulun ve hangisinin sizin için en iyisi olacağını görün!

Önerilen makale:

Ayurveda diyeti neredeyse herkese hitap edecek çünkü varsayımlarından biri şudur: her şeyi yiyebilirsiniz, ancak bazı şeyleri daha az, diğerleri daha fazla. Belirli bir kişi için kesin ürün seçimi, öncelikle doğum türüne bağlıdır: vata, pitta veya kapha. Her birini neyin öne çıkaracağını ve hangi ürünlerin her birinin temsilcilerinin sağlığına fayda sağlayacağını okuyun.

Vata için ayurvedik diyet

Vata dominant insanlar hangi fiziksel özelliklere sahiptir?

• zayıflar, kilo alma sorunları var;
• ya çok yüksek ya da oldukça kısadır;
• sıklıkla soğuk ayakları ve elleri vardır ve dolaşımları zayıftır;
• kuru cilde sahip, mısır ve mısır oluşumuna yatkın;
• değişken bir iştah var - bazen çok yiyorlar, ancak çoğu zaman endişe ve stres nedeniyle iştahlarını kaybediyorlar;
• enerji seviyelerinde keskin dalgalanmalara eğilimli;
• ağrı eşiğinin düşük olması;
• hafif uyku ve uykuya dalmakta güçlük çekmek;
• çoğu zaman, uçları bölünmüş kuru saçları vardır;
• sindirim sorunları, gaz ve gaz var;
• sıklıkla kabızlık çeker;
• sıcak ve nemli bir iklimde kendinizi en iyi hissedin;
• kötü terlerler ve güneşte olmayı severler;
• çoğu zaman küçük gözleri vardır;
• hızlı kırışıklık oluşumuna yatkındır.

Vata egemenliğine sahip kişilerin psikolojik özellikleri nelerdir?

• endişe verici; abartılı sorunlar;
• stres ve kaygıya yatkınlık; çoğu zaman değişikliklere korkuyla tepki verirler;
• duyarlılık; sanatsal ruh;
• oynaklık: onlar partinin hayatıdır, ancak hızla tükenir;
• bir şeye hızla "girerler", ancak aynı zamanda ilgilenilen nesneyi (veya nesneyi) hızla değiştirirler;
• plansız eylem;
• delilik içinde uçmak; gerçeklikle temas yok;
• akıl hastalığına yatkınlık (şizofreni, manik depresyon dahil), halüsinasyonlar, işitme sesleri;
• sinir krizlerine yatkınlık;
• dış uyaranlara aşırı duyarlılık.

Vata daha fazla yemeli:

• tahıllar: kılçıksız buğday, pirinç, yulaf, makarnalık unu, kinoa;
• sebzeler: kabak, tatlı patates, şalgam, kabak, kabak, zeytin;
• meyveler: tüm tatlı meyveler, orman meyveleri, muzlar, kavunlar, limonlar;
• baklagiller: ıslatılmış ve durulanmış maş fasulyesi, ıslatılmış ve durulanmış mercimek.

Vata'sı daha az yemesi gereken ürünler:

dondurulmuş yiyecekler, buz, gazlı içecekler, çok miktarda taze sebze, patlamış mısır, kurabiye (özellikle kuru), patates, kahve, lahana, brokoli, karnabahar, fasulye, şeker, kırmızı biber, (acı) turp, çiğ soğan, lahana, Kudüs enginarı, dulavratotu , patlıcan, çikolata, soya fasulyesi, bezelye, elma, kızılcık, nar, enginar, marul, çavdar, pirinç keki, kraker, gevrek, kırmızı biber, kuru meyve (ıslatılmamış), karpuz, biber, Brüksel lahanası, kereviz (çatal bıçak takımı), alabaş, zeytin (yeşil), bezelye, filiz, domates, şalgam, arpa, karabuğday, mısır, kepek, darı, müsli, makarna, çavdar, tapyoka, maya, süt tozu, yağlar (mısır, keten tohumu, soya), çemen otu, yaban turpu

Kremalı fesleğen soslu spagetti - vata türü için akşam yemeği tarifi

2-3 kişi için, zorluk: kolay, hazırlık süresi: 20-25 dakika

• tuzlu suda al dente pişirilmiş yaklaşık 300 g kavuzlu makarna
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kaliteli sade tereyağı (tercihen ev yapımı)
• İnce doğranmış 2 diş sarımsak

Fesleğen Sosu:

• 50 gr kaju fıstığı
• 200 ml su
• büyük bir demet fesleğen
• 2 yemek kaşığı kaliteli soya sosu (sentetik monosodyum glutamat içermez)
• 1/2 limon suyu
• tadı taze çekilmiş biber

HİZMET İÇİN:

• 1 demet kıyılmış maydanoz

UYARI! makarna çok kuruysa, içine biraz sıcak makarna pişirme suyu veya kaynar su dökebilirsiniz.

Pitta için ayurvedik diyet

Pitta baskın bireylerin fiziksel özellikleri nelerdir?

• ortalama boydadır;
• çoğu zaman optimal bir ağırlığa ve orantılı vücut yapısına sahiptir;
• kolayca kilo alıp verirler; kırktan sonra hafif fazla kilo kalıcı olarak görünebilir;
• mükemmel sindirime sahip olmak (sindirimden pitta sorumludur), ancak eğer pitta çok yüksekse ishal ve / veya asiditeye neden olabilir; ayrıca peptik ülser hastalığından muzdarip olabilirler;
• düzenli bağırsak hareketleri var; nadiren kabızlık çekerler;
• oldukça yağlı ve pembemsi bir cilde sahipler, ancak akne, kızarıklık, kaşıntı, benlere yatkınlar;
• çok hassas bir cilde sahip olmak; kolayca kızarır;
• gözler genellikle aşırı ateş gösterir - sonra kızarır, kaşınır; çoğu zaman açık bir renge sahiptirler, örneğin mavi, yeşil, gri;
• güneşe, güneş yanığına aşırı duyarlıdır;
• çoğu zaman sıcaktır - bacakları ve kolları sıcaktır;
• vücut ısısını dengelemelerine yardımcı olan yoğun bir şekilde terleyin;
• serinliği, gölgeyi, suyu tercih edin;
• ince, genellikle kırmızı, sarı veya hafif kahverengi saçlara sahip olmak; pitta erkekleri hızla kelleşir (bu, pitta karakterini gösteren aşırı testosterondan kaynaklanır);
• sözde var kanamalarla kendini gösteren sıcak kan; kolayca çürürler;
• yüksek ateş, iltihaplanma ve zehirli kan semptomları geliştirebilirler;
• yemek yemeyi severler ve mükemmel bir iştahları vardır; düzenli ve belirli zamanlarda yemeleri gerekir; acıktıklarında sinirlenebilirler;
• cinsel alanda da öfkelenirler.

Pitta baskın bireylerin fiziksel özellikleri nelerdir?

• baskın ve buyurganlar; fanatizm eğilimi;
• onlar harika organizatörler;
• kolayca sinirlenirler ve sinirlenirler, ama bundan da aynı hızla kurtulurlar;
• yüksek öz kontrol gösterme;
• pitta denge ile eş anlamlıdır, bu nedenle çoğunlukla zihinsel olarak dengelidirler;
• başkalarına karşı çok eleştireldirler (bazen kendilerine de);
• mükemmelliyetcilik;
• rekabet etmeyi severler;
• sıklıkla aşırı hırsdan muzdariptirler;
• akıldaki pitta akıl ve sağduyudan sorumlu olduğu için son derece zeki ve mantıklıdırlar;
• sabırsızlar;
• kibirli ve hoşgörüsüz olabilirler;
• coşkulu bir egoya sahip olma eğilimindedir.

Pitta daha fazla yemeli:

• tahıllar - arpa, pirinç, yulaf, kılçıksız buğday, kamut, einkorn;
• sebzeler - salatalık, kabak, kabak, kabak, tüm kök sebzeler;
• meyve - incir, üzüm, avokado, kiraz, hindistancevizi;
• baklagiller - fasulye, nohut, mercimek (sarı hariç).

Pitta'nın daha az yemesi gereken ürünler:

kahve, kızartmalar, peynir, zeytin (yeşil), krema, ananas (ekşi), turşu, turşu, sirke, rafine şeker, kırmızı biber, turp, şalgam, çiğ soğan, sarımsak, yeşil (ekşi) üzüm, greyfurt ve her türlü ekşi meyve, tuz (veya Himalaya), bal, kivi, olgunlaşmamış limon, dulavratotu kökü, patlıcan, alabaş, çiğ pırasa, hardal, domates, karabuğday, mısır, darı, polenta, esmer pirinç, çavdar, maya, soya sosu, miso çorbası, tereyağı (tuzlu), badem (kabuklu), Brezilya fıstığı, chia tohumu, kaju fıstığı, fındık (diğer), susam, tahin, yağlar (badem, kayısı, mısır, susam), sözde jaggery - hurma şekeri, pekmez, anason, adaçayı, kekik, kekik, hindistan cevizi, defne yaprağı, kimyon, kırmızı biber, karanfil, çemen, zencefil (toz), asafoetida, mercanköşk, makarna, biberiye, tuzlu

Tofu, raita ve kavuzlu buğday ile havuç - pide tipi için bir akşam yemeği tarifi

2-3 kişi için, zorluk: kolay, hazırlık süresi: 30 dakika

Malzemeler:

• 150 gr iyi durulanmış kılçıksız buğday
• 300 ml su
• 1/3 çay kaşığı Himalaya tuzu
• 1 yemek kaşığı kaliteli sade tereyağı (tercihen ev yapımı)

TOFU HAVUÇLARI:

• 1 yemek kaşığı kaliteli sade tereyağı (tercihen ev yapımı)
• 400 gr havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1/3 çay kaşığı tarçın (Seylan)
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 100 gr ezilmiş doğal tofu
• bir tutam taze çekilmiş biber
• 1/3 çay kaşığı Himalaya tuzu

RAITA:

• 1/2 salatalık, dilimlenmiş
• 100 gr doğal yoğurt (süt tozu olmadan)
• 1 çorba kaşığı soğuk preslenmiş ayçiçeği veya kolza yağı
• tatmak için olgun limon suyu
• tatmak için akçaağaç şurubu
• 1/3 çay kaşığı taze çekilmiş biber

Bir hazırlama yöntemi:

Durulanmış kabuğu çıkarılmış tane üzerine taze su dökün. Tuz ekliyoruz. Her şeyi kaynatın. Yangını en aza indiriyoruz. Bir kapakla örtün ve kabuğu çıkarılmış tane yumuşayana ve taneler tüm suyu emene kadar kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra kabuğu çıkarılmış tane üzerine 1 yemek kaşığı sade tereyağı ekleyin.Kabuğu çıkarılmış tane havuç ve raita ile servis edin. Havucu tofu ile hazırlayın: Sade tereyağında havucu kapağın altına tarçın ve zerdeçal ile haşlayın. Havuç ve baharatları yakmamaya dikkat edin. Bu durumda yangını azaltın ve / veya biraz su dökün. Havuç yumuşayınca (yaklaşık 7-10 dakika sonra) ezilmiş tofuyu ekleyin. Biber ve tuz ekleyin. Lezzetlerin kaynaşması için biraz daha haşlıyoruz. Bir raita hazırlıyoruz: tüm malzemeleri birleştiriyoruz.

Kapha için ayurvedik diyet

Kapha baskın insanların fiziksel özellikleri nelerdir?

• çoğunlukla kısa veya orta boyludurlar;
• iyi inşa edilmişlerdir; geniş bir göğse sahip olmak;
• aşırı kilolu olma ve su biriktirme eğilimindedir; gereksiz kilo vermeleri zordur;
• kalın ve genellikle yağlı bir cilde sahip;
• genellikle güçlü, beyaz, geniş dişlere sahiptirler;
• oldukça zayıf kan dolaşımı (genellikle aşırı kilo nedeniyle) ve soğuk bacaklar ve eller;
• vücuttaki aşırı mukus nedeniyle oldukça zayıf bir metabolizmaya sahip olmak;
• büyük bir kapha dengesizliği, kolesterol ve ateroskleroz ile ilgili sorunlara yol açar;
• güneşte olmak gibi; orta derecede ter;
• sıcak fakat kuru iklimlerde iyi hissedin;
• onlar uykucu; kalkmakta güçlük çekerler, ancak geç yatmayı da sevmezler; neredeyse hiç uyku problemi yaşamazlar;
• ılımlı bir iştah var ama atıştırmayı seviyor; genellikle denir duygusal oburlar - gerçek açlığın etkisi altında değil, duyguların etkisi altında yemek yerler;
• aşırı miktarda mukus üretme eğilimindedirler, bu nedenle özellikle kışın (iyi bağışıklığa rağmen) enfeksiyonlara karşı dikkatli olmaları gerekir;
• hareketsiz bir yaşam tarzını tercih eder, ancak aynı zamanda büyük bir dayanıklılığa sahiptir;
• yağlı bir eğilime sahip kalın, çoğunlukla kıvırcık, güçlü ve koyu (genellikle kahverengi) saçlara sahip olmak;
• güçlü tırnaklara sahip olmak;
• büyük, mavi veya kahverengi gözleri var; gözleri "derinlik" ve huzurla dolu;
• ortalama bir cinsel dürtüye sahip olmak; çoğu zaman çok verimlidirler.

Kapha baskın insanların zihinsel özellikleri nelerdir?

• duygusal olarak en istikrarlı ve zihinsel olarak dirençli olanlardır;
• sessiz, dengeli ve aile odaklılar; ev sahibi türü;
• alçakgönüllüler;
• durgunluğa, melankoliye ve hatta depresyona eğilimli;
• insanlara ve şeylere fazla bağlanmak;
• fazla destekleyici enerjiye sahip olmak;
• zihinleri soyut düşünme olmayabilir;
• genellikle destek ve onlara bakacak bir kişi ararlar;
• yalnız kalamıyorlar;
• Öte yandan güçlü kapha kişilikleri insanları itiraz etme ve kontrol etme eğilimindedir;
• uzun süre sakin kalırlar, ancak cesaretleri kırıldıklarında, bu kızgınlığı uzun süre geliştirirler;
• alışkanlıklara sahip ve kolayca rutine düşüyor.

Kapha daha fazla yemeli:

• tahıllar: gevrek ekmek, karabuğday, darı, arpa, mısır, yulaf;
• sebzeler: yapraklı sebzeler, brokoli, lahana, turp, şalgam;
• meyveler: kuru erik, kızılcık, elma, kayısı, orman meyveleri, şeftali, çilek, ahududu;
• baklagiller: mercimek, maş fasulyesi, soya peyniri, nohut, siyah fasulye.

Kapha'nın daha az yemesi gereken yiyecekler:

peynir, pudingler, jöle, kekler (hepsi), buğday, un, ekmek, makarna, kızarmış yiyecekler, yağlar, gazlı içecekler, avokado, hindistan cevizi, zeytin, ayran, kefir, süt, fındık, kavun, yoğurt, muz, yağlar (tümü ), sirke, krema, üzüm (yeşil), meyve (ekşi ve çok tatlı), tuz (Himalaya hariç), hurma, incir (taze), greyfurt, kivi, portakal, papaya, erik, ananas, ravent, karpuz, yaban havucu, kabak, domates (çiğ), patates, kabak ve kabak (belki ara sıra), yulaf ezmesi (pişmiş), krep, pirinç, buğday, maya, fasulye (belirtilen çeşitler dışında), bezelye, soya fasulyesi, soya sosu, soya peyniri (soğuk), tereyağı, dondurma, krema, susam, tahin, şeker (herhangi bir şekilde), hurma şekeri, paçavra (hurma şekeri), akçaağaç şurubu, pekmez, pirinç şurubu

Pesto erişte ve bakla - kapha tipi için bir akşam yemeği tarifi

2-3 kişi için, zorluk: kolay, hazırlık süresi: yaklaşık 20 dakika

Malzemeler:

• Hafif tuzlu suda al dente pişirilmiş yaklaşık 250 g mısır makarna
• 1/2 porsiyon baharatlı tohum pesto
• yaklaşık 100 ml kaynar su
• yaklaşık 150 gr pişmiş ve soyulmuş bakla
• rendelenmiş maydanoz

Bir hazırlama yöntemi:

Pişmiş al dente makarnayı pesto ve kaynar su ile birleştirin. Yavaşça karıştırıyoruz. Servis yapmadan önce baklaları ekleyin ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Metin, Karolina ve Maciej Szaciłło'nun (Zwierciadło Yayınevi) "İyileştiren Yiyecekler" kitabından geliyor. Kitabın yazarları bu sorulara kapsamlı cevaplar veriyor. "İyileştiren yiyecek", dünyanın bildiği en eski ilaç olan Ayurveda'nın bilgeliğinden oluşan bir bilgi özetidir. Vücudumuzdaki denge durumunu kolayca geri yükleyebildiğimiz ve sürdürebildiğimiz tıbbi bir sistemdir.

Tek bir mükemmel diyet yoktur. Her birimiz farklıyız. Sadece dışarıdan değil - boy, cinsiyet, kilo veya ten rengi. Ayrıca farklı bir sindirim ve enerji ihtiyacımız var. Ayrıca ihtiyaçlarımız çevremizdeki dünyayla birlikte değişir. Kışın ve yazın tamamen farklı yemeliyiz.