- İşlenmiş eti hamburger, sosis veya sosis şeklinde yemek kanser riskini artırır. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'na yaptırılan bir araştırmaya göre kırmızı et de kanserojen olabilir.
Lancet Onkoloji özel dergisinde yayınlanan bu çalışmanın bir özeti, araştırmanın sonuçlarına göre günlük 50 gram işlenmiş et tüketiminin kolon kanseri riskini% 18 artırdığını ortaya koydu. Bunlar kesin ve çeşitli ülkelerde yapılan epidemiyolojik çalışmalara dayanmaktadır. Bu nedenle, DSÖ, işlenmiş eti tütün dumanı, alkol, plütonyum veya kontamine hava ile birlikte sağlığa en tehlikeli madde grubuna dahil etmeye karar verdi.
Bununla birlikte, çalışmayı yürüten beden, insanlar için riskin sınırlı olduğunu kabul etmiştir. İlk etapta kansere neden olabilmesi için tüketimin birkaç yıl boyunca sürekli olması gerekir. İkincisi, çünkü tüketilen et miktarı ile risk artar.
DSÖ için işlenmiş et, lezzetini artırmak ve yiyecekleri korumak için tuz, kür, fermantasyon ile işlenmiş ve tütsülenmiş her türlü ettir. Buna sosisler, bazı kıyılmış et burgerleri ve sosis veya jambon gibi sosisler dahildir. İşlenmiş et, inek veya domuz veya kümes hayvanlarından elde edilebilir.
Ayrıca, bilim adamları ayrıca kolon, pankreas ve prostat kanseri ile bir inek, kuzu, domuz, at ve keçinin kasından kırmızı et tüketimi arasında pozitif bir ilişki bulmuşlardır.
Fotoğraf: © Pixabay.
