28 Mart 2014 Cuma. - Bitter çikolata yemenin faydaları yüzyıllardır dışa vuruldu, ancak kesin nedeni şimdiye kadar bir gizemdi. Bir grup araştırmacı, 247 Amerikan Kimya Derneği Ulusal Toplantısı ve Sergisinde, midede bulunan bazı bakterilerin çikolatayı sindirdiğini ve kalbe iyi gelen anti-enflamatuar bileşikler olarak fermente ettiğini bildirdi.
ABD'de Louisiana Eyalet Üniversitesi'nde çalışan araştırmacılar Maria Moore, "Bağırsakta iki tip mikrop olduğunu gördük: iyi ve kötü" diye açıklıyor. "Bifidobakteri ve laktik asit bakterileri gibi iyi mikroplar çikolataya bayılır. Bitter çikolata yediğinizde büyür ve fermente olurlar, anti-enflamatuar bileşikler üretir" diyor.
"Bağırsaktaki diğer bakteriler iltihapla ilişkilidir ve gaz, şişkinlik, ishal ve kabızlığa neden olabilir. Bunlar arasında 'E. Coli' nin bazı clostridia ve bakterileri bulunur, " bilimsel forumda sunulan çalışmanın bu yazarı Amerika Birleşik Devletleri, Dallas'ta kutlanmaktadır.
Araştırmanın direktörü John Finley, aynı zamanda Louisiana Üniversitesi'nden, bu bileşiklerin vücut tarafından emildiği zaman, kardiyovasküler doku iltihabını azalttığını ve uzun süreli inme riskini azalttığını bildiriyor. Finley'e göre, bu, koyu çikolatanın çeşitli mide bakterileri üzerindeki etkilerini inceleyen ilk çalışmadır.
Ekip, normal sindirimi simüle etmek için bir dizi modifiye test tüpünden oluşan bir sindirim sistemi modeli kullanarak üç kakao tozu analiz etti. Sindirilemeyen malzemeler daha sonra insan dışkı bakterileri kullanılarak anaerobik fermantasyona tabi tutuldu.
Finley, çikolatadaki bir bileşen olan kakao tozunun, kateşin veya epikateşin gibi birkaç polifenolik bileşik veya antioksidan ve az miktarda diyet lifi içerdiğini vurgular. Her iki bileşen de sindirilmez ve emilir, ancak kolona ulaştıklarında yeterli mikroplar bunlarla ilgilenir.
"Çalışmamızda fiberin fermente olduğunu ve büyük polifenolik polimerlerin emilmesi daha kolay olan daha küçük moleküllere metabolize olduğunu bulduk. Bu küçük polimerlerin antienflamatuar aktivitesi var" diye özetliyor.
Finley ayrıca kakaoda bulunan lifin prebiyotik gıdalarla kombinasyonunun bir kişinin genel sağlığını iyileştirebileceğini ve mide polifenollerini antienflamatuar bileşiklere dönüştürmeye yardımcı olabileceğini savunuyor. "Prebiyotikler yutulduğunda, yararlı bağırsak mikropları popülasyonlarını arttırır ve mide problemlerine neden olanlar gibi" kötü "bağırsak mikropları kazanır" diye ekliyor.
Prebiyotikler, çiğ sarımsak ve pişmiş kepekli un gibi gıdalarda bulunan ve insanların sindiremediği, ancak iyi bakterilerin diyet takviyesine alınmanın yanı sıra yemek yemeyi sevdiği karbonhidratlardır.
Bu araştırmanın yöneticisi, insanların koyu çikolatayı nar ve acai gibi bir tür meyve veren bir palmiye ağacı olan acai gibi katı meyvelerle birleştirerek daha fazla sağlık yararı yaşayabileceğine inanıyor.
Kaynak:
Etiketler:
Kes Ve Çocuk Yenilenme Sağlık
ABD'de Louisiana Eyalet Üniversitesi'nde çalışan araştırmacılar Maria Moore, "Bağırsakta iki tip mikrop olduğunu gördük: iyi ve kötü" diye açıklıyor. "Bifidobakteri ve laktik asit bakterileri gibi iyi mikroplar çikolataya bayılır. Bitter çikolata yediğinizde büyür ve fermente olurlar, anti-enflamatuar bileşikler üretir" diyor.
"Bağırsaktaki diğer bakteriler iltihapla ilişkilidir ve gaz, şişkinlik, ishal ve kabızlığa neden olabilir. Bunlar arasında 'E. Coli' nin bazı clostridia ve bakterileri bulunur, " bilimsel forumda sunulan çalışmanın bu yazarı Amerika Birleşik Devletleri, Dallas'ta kutlanmaktadır.
Araştırmanın direktörü John Finley, aynı zamanda Louisiana Üniversitesi'nden, bu bileşiklerin vücut tarafından emildiği zaman, kardiyovasküler doku iltihabını azalttığını ve uzun süreli inme riskini azalttığını bildiriyor. Finley'e göre, bu, koyu çikolatanın çeşitli mide bakterileri üzerindeki etkilerini inceleyen ilk çalışmadır.
Ekip, normal sindirimi simüle etmek için bir dizi modifiye test tüpünden oluşan bir sindirim sistemi modeli kullanarak üç kakao tozu analiz etti. Sindirilemeyen malzemeler daha sonra insan dışkı bakterileri kullanılarak anaerobik fermantasyona tabi tutuldu.
Finley, çikolatadaki bir bileşen olan kakao tozunun, kateşin veya epikateşin gibi birkaç polifenolik bileşik veya antioksidan ve az miktarda diyet lifi içerdiğini vurgular. Her iki bileşen de sindirilmez ve emilir, ancak kolona ulaştıklarında yeterli mikroplar bunlarla ilgilenir.
"Çalışmamızda fiberin fermente olduğunu ve büyük polifenolik polimerlerin emilmesi daha kolay olan daha küçük moleküllere metabolize olduğunu bulduk. Bu küçük polimerlerin antienflamatuar aktivitesi var" diye özetliyor.
Finley ayrıca kakaoda bulunan lifin prebiyotik gıdalarla kombinasyonunun bir kişinin genel sağlığını iyileştirebileceğini ve mide polifenollerini antienflamatuar bileşiklere dönüştürmeye yardımcı olabileceğini savunuyor. "Prebiyotikler yutulduğunda, yararlı bağırsak mikropları popülasyonlarını arttırır ve mide problemlerine neden olanlar gibi" kötü "bağırsak mikropları kazanır" diye ekliyor.
Prebiyotikler, çiğ sarımsak ve pişmiş kepekli un gibi gıdalarda bulunan ve insanların sindiremediği, ancak iyi bakterilerin diyet takviyesine alınmanın yanı sıra yemek yemeyi sevdiği karbonhidratlardır.
Bu araştırmanın yöneticisi, insanların koyu çikolatayı nar ve acai gibi bir tür meyve veren bir palmiye ağacı olan acai gibi katı meyvelerle birleştirerek daha fazla sağlık yararı yaşayabileceğine inanıyor.
Kaynak:
-to-badanie-rozpoznajce-choroby-mzgu-na-czym-polega-eeg.jpg)
---waciwoci-wartoci-odywcze-i-zastosowanie.jpg)
