Glikoz-fruktoz şurubu, yalnızca tatlı bir tat vermekle kalmayıp aynı zamanda doku, aroma ve rengi geliştirerek ürünü daha çekici hale getirmek için genellikle gıda ürünlerine tatlandırıcı olarak eklenir. Ancak glikoz-fruktoz şurubu içeren ürünlerin aşırı tüketimi sağlık açısından risk oluşturmaktadır. Glikoz-fruktoz şurubu neden zararlıdır?
Glikoz-fruktoz şurubu, esas olarak mısır nişastasından teknolojik bir işlemle elde edilen bir tatlandırıcıdır. Adından da anlaşılacağı gibi iki basit şekerden oluşur: glikoz ve fruktoz. Sakkarozun boş kalori kaynağı olması gibi besin değeri yoktur.
İçindekiler:
- Glikoz-fruktoz şurubu - nedir bu?
- Glikoz-fruktoz şurubu ve sağlık
- Glikoz-fruktoz şurubu ve obezite salgını
- Glikoz-fruktoz şurubu - diyetinizden nasıl çıkarılır?
- Fruktoz - sağlıklı mı?
Glikoz-fruktoz şurubu - nedir bu?
Glikoz-fruktoz şurubu endüstriyel olarak esas olarak mısır nişastasından, daha az sıklıkla patates veya buğday nişastasından elde edilir. Basit şekerlerden oluşur:% 55 glikoz,% 42 fruktoz, kalan% 3 diğer şekerlerin ilavesidir. Renksiz ve likit bir yapıya sahip olması teknolojik süreçlerde kullanımını kolaylaştırır. Şurup, dökülmesi, taşınması ve dozlanması daha kolay olduğu için düşük viskozite ve yüksek tatlandırma gücü ile karakterizedir.
Glikoz-fruktoz şurubu, karbonatlı ve gazsız içecekleri tatlandırmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Alkollü içeceklere (aromalı biralar, likörler), reçellere, jölelere, şekerlemelere ve fırıncılık ürünlerine de eklenir. Ayrıca fermente sütlü içecekleri, sütlü tatlıları, dondurmayı ve peyniri tatlandırmak için kullanılır. Ayrıca şurup çorba, ketçap, turşu ve ringa balığı yapımında da kullanılmaktadır. Kıyılmış ette bile bulunabilir.
Glikoz-fruktoz şurubunun bu kadar yaygın kullanımı, teknolojik özelliklerinden ve diğer tatlandırıcılara kıyasla düşük fiyatından kaynaklanmaktadır. Glikoz-fruktoz şurubunun eklenmesi ürünün duyusal özelliklerini, yani tat, koku, doku, renk, aroma, örneğin alkolsüz içeceklere şurup eklenmesi içeceği daha ferahlatır ve bu özellik saklama sırasında daha uzun süre korunur.
Glikoz-fruktoz şurubu ve sağlık
Glikoz-fruktoz şurubunun sağlık üzerindeki etkileri, şuruptaki fruktoz varlığından kaynaklanmaktadır. Bu basit şekerin daha büyük miktarlarda tüketilmesi açlık ve tokluk rahatsızlığına yol açar çünkü fruktoz açlık ve tokluk merkezinin çalışmasını düzenleyen hormonların salgılanmasını uyarmaz: insülin ve leptin. Bu iştahta artışa, besin alımında artışa ve vücutta yağ birikmesine ve dolayısıyla obezitenin gelişmesine neden olur.
Düzenli olarak glikoz-fruktoz şuruplarının tüketilmesi vücudun karbonhidrat dengesini etkiler.İnsülin ve kan şekeri seviyelerinde hızlı değişikliklere neden olur, dokularda insülin direncinin gelişmesine ve tip 2 diyabetlere yol açar.
Araştırmalar, aşırı glikoz-fruktoz şuruplarının tüketiminin kandaki trigliserit konsantrasyonunu, yani fazlalığı ateroskleroz, iskemik kalp hastalığı, kalp krizi, böbrek hastalıkları, yağlı karaciğer gelişimine katkıda bulunan yağ asitlerini artırdığını bildirmektedir.
Ayrıca yüksek fruktozlu şurupların aşırı tüketiminin bakır metabolizmasını bozduğu ve kansızlığa, kan damarlarının, kalbin, karaciğerin ve kemiklerin zayıflamasına neden olduğu öne sürülmüştür. Ayrıca fruktoz vücuttaki laktik asit konsantrasyonunu arttırır ve bağışıklığı azaltır.
Düşük benlik saygısı hakkında bir şeyler duyun, bununla başa çıkmanın nedenlerini ve yöntemlerini öğrenin. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Ayrıca şunu okuyun: Diyetinizdeki şekeri nasıl azaltabilirsiniz? İçeceklerde saklanan sağlıksız basit şekerlere dikkat edin! ŞEKER: sadece beyaz şeker tatlı değildir, yani tatlandırıcıların gözden geçirilmesi ÖnemliGlikoz-fruktoz şurubu ile tatlandırılan ürünün bir porsiyonu (250 g) günlük izin verilen basit şeker miktarını sağlar ve günlük karbonhidrat alımının% 20'sini kapsar.
Glikoz-fruktoz şurubu ve obezite salgını
Glikoz-fruktoz şurubu, obezite salgınıyla giderek daha fazla suçlanıyor. Aslında normal şekerden daha sağlıksız mı, yine yüksek miktarda tüketiliyor mu? Glikoz-fruktoz şurubu, tıpkı sukroz gibi (yani, genellikle tatlandırmak için kullanılan şeker) iki basit şekerden oluşur: glikoz ve fruktoz, ancak şurup daha fazla fruktoz içerir ve bu şekerler serbest formdadır, bu da onları daha hızlı metabolize eder. vücutta. Olumsuz etkilerin ana sorumlusu, glikoliz aşamasını atlayarak glikozdan çok daha hızlı metabolize edilen aşırı fruktozdur. Fruktoz karaciğerde metabolize edilir ve aşırı miktarları, karaciğerin artan yağ asitleri (trigliseritler) sentezi ve artan VLDL (Çok Düşük Yoğunluklu Lipoprotein) lipoprotein üretimi şeklinde yanıt vermesine neden olur, bu da yağı adipoz dokuya taşır ve bu da yağ asitlerinin (trigliserit) miktarında artışa neden olur. yağ dokusu ve obezite gelişimi.
Ancak doğal ürünlerden küçük miktarlarda fruktoz. meyve, faydalı etkileri vardır: Karaciğerin glikoz alımını arttırır ve glikojen sentezini artırır.
Ancak sükroz ve glikoz-fruktoz şurubunun karbonhidrat metabolizması üzerindeki etkisini ve normal vücut ağırlığına sahip kadınlarda yapılan hormon konsantrasyonunu karşılaştıran çalışmalarda, insülin, leptin ve grelin konsantrasyonlarında ve şurup ve sükroz tüketimini takiben iştahta farklılık görülmemiştir. Diğer araştırmalar, yediğiniz tatlandırıcı türünün kilo alma veya verme üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir. Hem enerji değerinin% 10'una sahip olan düşük kalorili diyet glikoz-fruktoz şurubuydu ve diyetin enerji değerinin% 10'unu sükroz içeren diyet, vücut ağırlığında benzer bir azalmaya neden oldu. Bu nedenle, sukroz ve glikoz-fruktoz şurubunun vücut üzerinde benzer bir etkiye sahip olduğu bulundu.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Bireysel olarak seçilen bir diyet, kolaylıkla kilo vermenize ve aynı zamanda sağlıklı, lezzetli ve fedakarlık yapmadan yemenize olanak tanır. Sağlık Kılavuzunun yenilikçi çevrimiçi diyet sistemi olan Jeszcolubisz'den yararlanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize özen gösterin. Bugün bir diyetisyenden mükemmel seçilmiş bir menünün ve sürekli desteğinin tadını çıkarın!
Daha fazlasını öğrenin Bu kullanışlı olacakGlikoz-fruktoz şurubu - diyetinizden nasıl çıkarılır?
- Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun! Daha az işlenmiş ürün satın alacağınız için, etikette mümkün olan en kısa içerik listesine sahip ürünleri seçin.
- Doğal yoğurtları seçin ve en sevdiğiniz meyveyi, meyve sularını ekleyerek kendi meyveli yoğurtlarınızı hazırlayın.
- Gazlı ve gazsız içeceklerden, aromalı sulardan kaçının.
- Maden suyu ve kaynak suyu seçin, taze sıkılmış meyve suları için. Suya sıkılmış meyve suları, limon suyu, nane ekleyebilirsiniz.
- Taze meyve ye.
Fruktoz - sağlıklı mı?
Fruktoz sağlıklı mı? Bu ve diğer sorular beslenme uzmanı Jacek Bilczyński tarafından yanıtlanır.
