Amerikan Kalp Derneği'nin bir yayını olan Circulation: Heart Failure'da yayınlanan bir çalışma, orta miktarda işlenmiş kırmızı et yiyen erkeklerin kalp yetmezliği ve mortalite riskinde artış olabileceği sonucuna varıyor.
"İşlenmiş kırmızı et genellikle sodyum, nitratlar, fosfatlar ve diğer gıda katkı maddelerini içerir ve tütsülenmiş ve kavrulmuş etler de kalp yetmezliği riskinde artışa neden olabilecek polisiklik aromatik hidrokarbonlara sahiptir." Stockholm, İsveç'teki Karolinska Enstitüsü Çevre Tıbbı Enstitüsü Beslenme Epidemiyolojisi Bölümü'nde profesör. "Çiğ et gıda katkı maddesi içermez ve genellikle daha az sodyum içerir" diye ekliyor.
İşlenmiş kırmızı etin işlenmemiş kırmızı etten ayrı olarak etkilerini ilk inceleyen 'İsveç Erkekler Kohortu' çalışmasında, kalp yetmezliği, iskemik kalp hastalığı öyküsü olmayan 45-79 yaşları arasındaki 37.035 erkek veya kanseri. Katılımcılar gıda tüketimi ve yaşam tarzlarına ilişkin diğer faktörler üzerine bir anketi tamamladılar ve araştırmacılar 1998'den 2010'da kalp yetmezliği, ölüm veya çalışmanın sonuna kadar tanı koydu.
Yaklaşık 12 yıllık bir takipten sonra, araştırmacılar 2.891 erkekte kalp yetmezliği teşhis edildiğini ve 266'sı kalp yetmezliği nedeniyle öldüğünü gördüler. Daha fazla işlenmiş kırmızı et yiyenlerin (günde 75 gram veya daha fazla), çoklu stil değişkenlerini ayarladıktan sonra daha az (günde 25 gram veya daha az) alanlara kıyasla yüzde 28 daha yüksek kalp yetmezliği riski vardı. hayat.
İşlenmiş kırmızı et alımı daha yüksek olan erkeklerde kalp yetersizliği nedeniyle ölüm riski en düşük kategorideki erkeklere göre iki kat daha fazladır. Günlük işlenmiş et tüketiminde 50 gram başına (örneğin, bir ve iki dilim jambon arasında) artış, kalp yetmezliği insidansı riskini% 8 ve kalp yetmezliğinden ölüm riskini% 38 oranında artırdı.
Bununla birlikte, işlenmemiş kırmızı et yiyenler arasında kalp yetmezliği veya ölüm riski artmadı. Çalışmanın başlangıcında, katılımcılar son bir yılda işlenmiş et sosis, sosis, kan sosis ve karaciğer pate tüketimine odaklanan ve diyetsiz etle ilgili olarak diyetlerinde 96 madde içeren bir anketi tamamladılar. hamburger veya kıyma dahil olmak üzere domuz eti ve dana eti üzerine odaklanmış bir işlem.
Toplam kırmızı et tüketimi ile ilgili çalışmanın sonuçları, en fazla kırmızı et tüketen erkeklerin kalp yetmezliği insidansı riskinin% 24 daha yüksek olduğu Doktorlar Sağlık Çalışması'nın bulgularıyla tutarlıdır. daha az yiyenlere kıyasla.
Kırmızı etten kaçının
"Kalp yetmezliği ve diğer kardiyovasküler hastalıklar riskini azaltmak için, diyetinizde işlenmiş kırmızı etten kaçınılması ve işlenmemiş kırmızı et miktarını haftada bir veya iki porsiyonla sınırlandırmanız tavsiye edilir." Polonya Varşova Üniversitesi İnsan Beslenmesi Bölümü'nde çalışma ve yardımcı doçent. "Bunun yerine, meyveler, sebzeler, tam tahıllı ürünler, fındık açısından zengin bir diyet yemeli ve balık rasyonlarını arttırmalısınız."
Bu makalenin yazarları, kadınlarla yapılan bir çalışmada benzer dernekler bulmayı umduklarını söylüyorlar. Amerikan Kalp Derneği, insanların meyve, sebze, kepekli tahıllar, az yağlı süt ürünleri, tavuk, balık ve fındık üzerine odaklanmış ve kırmızı et ve şekerli yiyecek ve içecek alımını sınırlayan bir diyet düzenine sahip olmasını önerir.
Et yemek zorunda olan insanlar için uzmanlar, yağsız etleri ve derisiz kümes hayvanlarını tercih etmenizi ve haftada en az iki kez balık yemenizi ve somon gibi omega-3 yağ asitleri açısından zengin balıklar için yüksek bir tercih yapmanızı önerir., alabalık ve ringa balığı.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
