Güney Amerika Mutfağında Fasulye: Geleneksel Fasulye Yemekleri İçin Tarifler

Fasulye, Kosta Rika, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nikaragua ve Panama'da yaşayanların günlük mönüsünün temelini oluşturuyor. Tabii ki, en popüler olanı fasulyenin çoğu tarifte göründüğü Meksika mutfağıdır. Popüler Güney Amerika fasulye yemekleri için tarifleri biliyor musunuz?

Fasulye, Meksika, Kosta Rika, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nikaragua ve Panama'da mutfakların kraliçesidir. Bu ülkelerde popüler olan fasulye yemekleri için tarifler sunuyoruz.

Gallo Pinto tarifi

Gallo pinto (benekli horoz) bu bölgede geleneksel bir yemektir. Kosta Rika ve Nikaragua'da ulusal, El Salvador ve Guatemala'da casamiento (evlilik) olarak bilinir. Yemeğin temel versiyonu, mutfak hayal gücü için çok yer bırakıyor ve doğaçlama yapmanıza izin veriyor. Fasulyeye ek olarak pirinç ve soğan içermelidir. Malzemeler ayrıca kırmızı biber, domates, salsa ve baharatları (sarımsak, kimyon, kişniş) içerir.

Gallo pinto, bağımsız bir yemek veya garnitür olabilir. Kosta Rika sakinleri, kahvaltıda kızarmış yumurta ve sosislerle kahvaltıda, aynı zamanda diğer öğünlerde ulusal spesiyaliteyi günde birkaç kez bile yer.

Chifrijo tarifi

Kosta Rika'daki en popüler atıştırmalık chifrijo - fasulyeli ve çıtır domuz kabuklu pilav, siyah fasulyeye dayalı çorbalar, dana eti ve mısır ve diğer sebzelerle domuz kaburga hakimdir.

Ekmeği tarifi

Fasulye, tortilla dolgusunun temel bileşenidir, yani ikiye katlanmış veya rulo haline getirilmiş çıtır mısır veya buğday krepleri. Fasulye, cips veya mısır cipsi için lezzetli soslar yapmak için kullanılır. Geleneksel bir Guatemala kahvaltısı, sıcak fasulye ezmeli tortilla olmadan tamamlanmış sayılmaz. Her öğünde servis edilen fasulye ve peynir dolgulu tortillalar da bir lezzet. Pirinç, burada genellikle fasulye ve baharatlı sos eklenerek servis edilir.

Fasulye turtaları ve sufle

Güney Amerika'da fasulye (siyah, kırmızı, misket limonu, barbunya), ezme ve sufle yapmak için genellikle et ve biberle birleştirilir.

Bir feijoade tarifi

Kurutulmuş et, tütsülenmiş sosis, dil, domuz kulağı ve bacakları ve baharatlar (karanfil, defne yaprağı, biber, sarımsak, soğan) ilavesiyle siyah fasulye (daha az sıklıkla kırmızı veya kahverengi) Brezilya'nın ulusal yemeği - feijoade'yi hazırlamak için kullanılır. Pilav, portakal dilimleri ve baharatlı biber sosu ile servis edilir. Daha zayıf bir versiyonda, yemek fasulyeden ve ağır tuzlanmış kuru dana etinden yapılır ve sadece pirinçle yenir.