Lahana dolması, basit bir yemektir - lahana yaprağına sarılı doldurma. Lahana dolması önceden hazırlanabilir çünkü yeniden ısıtıldıklarında daha da iyidirler. Et dolgusu, seçici gurmeleri bile tatmin edecek ve aynı zamanda pişirildiği için diyettir.
Yapraklara et sarma fikrini ortaya atan tek millet direkler değil. Kuzu dolması ile üzüm yaprağından yapılan minyatür paketler olan lahana dolmalarımız Yunan dolmadakiyi anımsatmaktadır. Hırvatlar, sırayla, bütün lahana turşusundan yapılmış bir tür lahana rulosu olan sarma yerler. Holiszkes, Yahudi mutfağının bir inceliğidir - burada sığır eti lahana yapraklarına sarılır. Geleneksel lahana ruloları beyaz lahanadan yapılır ve doldurma domuz eti ve muhtemelen pirinçtir. Pirinç yerine, doldurmaya biraz ıslatılmış rulo ekleyebilirsiniz (o zaman zor olmayacaktır). Lahana böreğine en iyi katkı domates sosudur.
Gołąbki - ambalajı seçiyoruz
Lahana ruloları için, lahana bütün olmalı, çatlamamalı ve oldukça gevşek yapraklara sahip olmalıdır. Muhabbet kuşlarının boyutu, büyüklüğüne bağlıdır. Yapraklar yeterince büyük olduğunda, lahana rulolarını sarmak daha kolay olur ve dolması dökülmez. Küçüklerse, muhabbet kuşları iplikle daha iyi bağlanır. Yaprakları birbirinden ayırmayı kolaylaştırmak için üst kısımlarını çıkardıktan sonra üstünü kesin ve başın tamamını kaynar su ile bir tencereye koyun. Yaklaşık 10 dakika kaynatın, sudan alın ve soğutun, ardından yapraklardan sonra dikkatlice ayırın. Her birinden kalın bir sinir kestik, ayrıca bir havaneli ile hafifçe parçalayabilirsiniz - böylece güvercinleri yuvarlamak daha kolay olur. Beyaz lahana yerine, canlı yeşil renkte güzel oluklu yaprakları ile tadı daha yumuşak olan İtalyanca'yı kullanabilirsiniz. Polonya'nın bazı bölgelerinde kırmızı lahana ruloları da yapılmaktadır. Pekingese'yi kullanmanın en kolay yolu (sadece büyük bir kafa) - yaprakları kolayca ayırabilirsiniz, ancak bu tür lahana rulolarının kısa bir süre (yaklaşık 30 dakika) pişirildiğini unutmamalısınız.
Gołąbki, içinde ne var?
Geleneksel et dolgusu tamamen vejetaryen ile değiştirilebilir: mantar dolması (pirinç veya darı, soğan ve maydanozla karıştırılmış haşlanmış kurutulmuş mantarlar), gevşek pişmiş karabuğday ve kıyılmış beyaz peynir. Lahana rulolarını pişirmek için geniş, oldukça düz bir tencereye ihtiyacınız var. Önemli olan, çok fazla katmana sahip olmamak, çünkü yanmaları kolaydır. Bunu önlemek için, tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı serilir. Ancak lahana dolması da pişirilebilir - 150 ° C'de bir fırında yaklaşık 2 saat.
Gołąbki - telaşlı bir yiyiciyle savaşmanın bir yolu
Lahana dolması, eti sevmeyen çocuklar için iyi bir öneridir - temiz bir pakette kaçakçılığı daha kolaydır. Ancak haşlanmış eti sevmeyen yetişkinler de lahana böreği yiyerek kendilerini ikna edecekler - uzun süre pişirilmesine rağmen lezzetini kaybetmek yerine lahanadaki et bile alıyor! Lahanadaki mineral listesi uzundur: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, manganez, bakır, çinko, kükürt. B1, B2, C vitaminleri, folik asit, beta karoten içerir. Doldurma da önemlidir - dana eti, tavşan eti, kıyılmış tavuk veya hindi göğsünden yaparsak, bu bir diyet yemeği bile olacaktır.
ÖnemliNeden güvercin?
Bu yemeğin adı muhtemelen bize Ukrayna'dan gelmiştir ve "hołubci" kelimesinden alıntıdır - bu, lahana yaprağına sarılı krupy veya kabuğu çıkarılmış tane (darı, mısır veya karabuğday) adıydı. Rusya'da böyle bir yemeğe "Golubce" adı verildi.
aylık "Zdrowie"
