Vitamin kaybetmemek için nasıl pişirilir?

Taze sebze ve meyvelerden alınan vitaminler vücut tarafından en kolay şekilde emilir. Ancak, onları doğru şekilde hazırlamayı unutmayın. Böylece değerli malzemeleri kaybetmezler. Hangi sebze ve meyveleri satın alacağınızı ve vitamin kaybını azaltmak için bunları nasıl hazırlayacağınızı öneriyoruz.

Doktorlar ve beslenme uzmanları, en sağlıklı vitaminlerin müstahzarlarda değil, yiyeceklerde bulunanlar olduğunu hala hatırlatmaktadır.

Vitamin kaynağı - taze veya dondurulmuş sebzeler

Sebzeler ve meyveler, organik olarak yetiştirildikleri sürece en iyi vitamin kaynaklarıdır. Bunları kanıtlanmış bir üreticiden veya sağlıklı bir gıda mağazasından satın almak en iyisidir. Mutlaka güzel değil (en şüpheli olanlar), ancak farklı bir renkle taze olanı seçin. Pek çok vitamini kaybettikleri için zarar görmez, solmaz veya yumuşak olamazlar. Işık ve ısı esas olarak C vitamini, B ve beta-karoteni yok eder ve solmayı hızlandırır. Derinlemesine alınan ve oda sıcaklığında saklanan genç lahana, gün içerisinde yaklaşık yüzde 50 kaybeder. C vitamini, iki gün sonra sadece% 20'si ıspanakta kalır. Bu nedenle, düzenli olarak sebze ve meyve satın almak veya buzdolabında belirlenmiş bir kapta (çekmece) saklamak en iyisidir. Beslenme uzmanları, taze ürünlerin besin değerinin donmuş gıdalar tarafından korunduğunu savunuyorlar. Sevdiğiniz meyve ve sebzeleri kendi bahçenizden mevsiminde dondurmaya değer.

Ayrıca şunu okuyun: Sebzeler besin değerlerini kaybetmemeleri için nasıl saklanır? Dondurulmuş yiyecekler - yiyecekleri uygun şekilde DONDURMA ve buzunu çözme yolları

Sebzeler vitaminlerinin çoğunu muhafaza edecek şekilde nasıl hazırlanır?

Sebzeleri istediğiniz kadar (günde en az 80 gram), daha az meyve yiyebilirsiniz çünkü çok fazla şeker içerirler ve kalorileri yüksektir. Günlük porsiyonun en az yarısı çiğ olarak yenmelidir. Yenilebilir hiçbir şeyi atmamayı unutmayın. Örneğin genç karnabahar ve alabaş yaprakları bol miktarda beta-karoten içerir. Ayrıca marulun koyu yeşil dış yapraklarında başın ortasındaki soluk yapraklara göre daha fazla provitamin A bulunur. Turp yaprakları birçok vitamin içerir.
Yenilebilir kabuklu organik meyve ve sebzeler soyulmamalıdır. En çok vitamin deride ve hemen altında bulunur. Yemekten (pişirmeden) önce akan suyun altında yıkayın. Islanarak çoğu vitaminden mahrum kalırlar. Sebzeleri kesmek için paslanmaz veya plastik bıçaklar, doğrayıcılar ve rendeler kullanın (C vitamini pasla temas halinde ölür). Bitkiler, limon suyu ve yağ ile tatlandırın (yağda çözünen vitaminlerin emilimini artırır). Mayonez ve krema ara sıra kullanılabilir - içlerinde çok fazla yağ ve daha da kötüsü doymuş yağ asitlerinde.

Vitamin kaybını azaltmak için sebzeler nasıl pişirilir

Herhangi bir ısıl işlem yöntemi kaçınılmaz olarak vitaminleri yok edecektir. Malzemelerin bir kısmı pişirme sırasında suya karışır. İsrafı azaltmak için, sebzeleri soymadan, az su içinde veya buharda pişirerek mümkün olduğunca kısa süre pişirmek en iyisidir. 100 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda basınç altında pişirildiğinde çoğu B vitamini yok olur, ancak yağda çözünen vitamin kayıpları azdır. Ne kadar ince keserseniz, o kadar çok vitamin suya nüfuz eder.

aylık "Zdrowie"