Kale, antik çağlardan beri besin ve sağlık özellikleri takdir edilen bir sebzedir. Bununla birlikte, Polonya'da hala yemek yemekten çok tabakların dekorasyonunda kullanılmaktadır. Bu büyük bir hatadır çünkü kale, kanser ve kalp hastalığı gibi birçok ciddi hastalığı önler. Nasıl lahana yapılacağını kontrol edin - tariflerimizi deneyin.
İçindekiler:
- Kale - anti-kanser özellikleri
- Kale - bol miktarda polifenol
- Kale, kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler
- Kale - nereden alınır?
- Kale - nasıl yapılır?
- Kale ülsere karşı koruyabilir
- Sağlıklı gözler için lahana
- Kale - kontrendikasyonlar
- Kale oksalat içerir!
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Kale, Polonya'da sağlık özellikleri de takdir edilen, uzun, kırışık yapraklı bir lahana çeşididir. Lahananın renkli yaprakları (yeşil, menekşe yeşili ve menekşe kahverenginin çeşitli tonlarında) protein, lif, vitaminler - özellikle C ve K, ayrıca mineral tuzlar - özellikle kalsiyum ve potasyum ve sülforafan - güçlü bir antioksidan hazinesidir.
Kale - anti-kanser özellikleri
Karalahana, brokoli ve diğer turpgillerden sebzeler gibi, güçlü bir anti-kanser etkisine sahip bir antioksidan olan bir sülforafan hazinesidir. Sulforaphane koruyabilir, örn. prostat, akciğer ve kolon kanserine karşı. Bununla birlikte, lahananın kanser karşıtı özelliklerinin mümkün olduğunca çoğunu koruyabilmesi için brokoli gibi pişirilmesi, yani en fazla 3-4 dakika buharda pişirilmesi gerekir. Aksi takdirde sağlığı geliştirici etkisini kaybedecektir.
Tavsiye ediyoruz: Brokolinin kanser önleyici özellikleri nelerdir?
Kale, aktif östrojenlerin salgılanmasını engelleyen ve böylece meme kanserini de önleyen indoller içerir.
Kale - bol miktarda polifenol
Ek olarak, lahana, zararlı oksidatif süreçleri de engelleyen ve böylece kanser gelişimini önleyebilen antioksidanlar olan karotenoidler (beta karoten, lutein, zeaksantin) içerir. Karotenoid tüketiminin ağız kanseri, gırtlak, yemek borusu ve mesane kanseri gibi kanser vakalarını azaltabileceği kanıtlanmıştır.
Lahana içindeki karotenoidlerin (yani sarı, turuncu veya kırmızı) verdiği rengin, aynı zamanda antioksidan etkiye sahip olan ve vücudun temizleme süreçlerini destekleyen yeşil bir boya olan klorofil ile maskelenmesi bilinmelidir.Bu, bazı toksik bileşiklerle (bazı kanserojen maddeler dahil) güçlü bağlantılar oluşturur. ), vücut dokularına daha az miktarda zararlı bileşiğin ulaşması sayesinde.
Kale aynı zamanda başka bir anti-kanser maddesinin hazinesidir - aynı zamanda belirli kanserlerin büyümesini de engelleyen K vitamini. meme kanseri, yumurtalık, kolon, safra kesesi ve karaciğer tümörleri. Gıda ve Beslenme Enstitüsünden uzmanlara göre, eksikliği kanser gelişimi riskinin artmasına neden olabilir.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını öğrenin Bu kullanışlı olacakUSDA Ulusal Besin Veritabanı verilerine dayalı çiğ / pişmiş lahana besin değeri (100 g başına)
Enerji değeri - 49/28 kcal
Toplam protein - 4.28 / 1.90 g
Yağ - 0,93 / 0,40 g
Karbonhidratlar - 8.75 / 5.63 g
Elyaf - 3.6 / 2.0 g
Vitaminler
C vitamini - 120/41 mg
Tiamin - 0.110 / 0.053 mg
Riboflavin - 0.130 / 0.070 mg
Niasin - 1.000 / 0.500 mg
B6 Vitamini - 0.271 / 0.138 mg
Folik asit - 141/13 μg
A Vitamini - 9990/13621 IU
K vitamini - 704,8 / 817,0 μg
Mineraller
Kalsiyum - 150/72 mg
Demir - 1.47 / 0.90 mg
Magnezyum - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Potasyum - 491/228 mg
Sodyum - 38/23 mg
Çinko - 0.56 / 0.24 mg
K ve A vitaminleri dayanıklı, ısıya dayanıklı vitaminlerdir, ancak kızartma miktarlarını azaltır. Öte yandan yemek pişirmek bu vitaminlerin kaybına neden olmaz, salınmalarına katkıda bulunur ve bu nedenle pişirildikten sonra içerikleri biraz daha yüksek olabilir.
Kale, kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler
Kale, kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekleyen çok miktarda vitamin ve element içerir. Elementlere, kan damarlarını daha geçirgen hale getiren, kanın daha serbest dolaşımını sağlayan (etkisi basınçta bir düşüş olan) potasyum ve kanın tüm vücut dokularına düzgün şekilde pompalanmasında önemli bir rol oynayan kalsiyum hakimdir.
Karalahana, C vitamini hazinesidir.Sadece biber ve maydanozda daha çok bulunur.
Ayrıca potasyum ile birlikte kalsiyum kan basıncını düzenler. Kale ayrıca kan damarlarını kapatan ve güçlendiren, "kötü" LDL kolesterolün oksidasyonunu inhibe eden ve böylece aterosklerozu önleyen C vitamini içerir. Ayrıca kan basıncını düşürür, kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır ve bu da kansızlığı önleyebilir.
Bu sebzede de bulunan K vitamini, kanın pıhtılaşma sürecinde önemli bir rol oynar, örn. aşırı adet kanamasını azaltır. Eksikliği, zayıf kan pıhtılaşmasına, iç ve dış kanamalara yatkınlığa ve yara iyileşmesinde sorunlara neden olabilir.
Senin için faydalı olacakKale - nereden alınır?
Lahana mevsimi sonbaharda başlar ve neredeyse tüm kış sürer. En iyi yapraklar koyu yeşil, sert, kırılgandır, lekesiz ve zarar görmez. Daha genç sürgünler dondan sonra en lezzetli olanıdır çünkü yaprakları keskin, lahana aromasını kaybeder. Kış sonu kale, -15 dereceye kadar bile dona karşı mükemmel bir şekilde tolere eder.
Bazı çarşı ve hipermarketlerden lahana satın alabilirsiniz. Ayrıca sağlıklı gıda mağazalarında da arayabilirsiniz. Satın aldıktan sonra, buzdolabının dibinde delikli bir folyo poşet içinde saklamak en iyisidir, ancak sadece 3 gün boyunca. Alternatif olarak dondurulabilir.
Kale - nasıl yapılır?
Lahana ıspanağa benzer şekilde yani kızartılarak veya beyazlatılarak hazırlanabilir. Ayrıca lahana, salata ve sebze yemeklerinin tadını pirinç, yulaf lapası veya makarna ile zenginleştirecektir. Kale cipsleri de çok meşhurdur. Bu yeşil sebze aynı zamanda colcannon adı verilen bir İrlanda yemeğinin malzemelerinden biridir. Kıyılmış lahana veya lahana ilavesiyle yapılan bir çeşit patates püresidir. İrlanda'da colcannon geleneksel olarak Cadılar Bayramı'nda yenir. Ayrıca lahana çiğ yenebilir.
Önerilen makale:
Sağlıklı mı yiyorsun Ayrıca okuyun: Lahana bağışıklığı güçlendirir, kabızlığı giderir, ülserleri yatıştırır, seviyesini düşürür ...Gözden kaçan 10 SEBZE: karalahana, akrep burcu, yaban havucu, rutabaga, kabak Brokoli - özellikleri ve besin değerleriKale ülsere karşı koruyabilir
Kale mide ve duodenum ülserlerine karşı koruyabilir. Bu yeşil sebzede, yukarıda bahsedilen sülforafan yok eder Helikobakter pilori - ülser gelişimine katkıda bulunabilecek bakteriler ve ayrıca gastrit gibi bir dizi başka bozukluk.
Sağlıklı gözler için lahana
Kale, vücudun, sözde önleme de dahil olmak üzere görme sürecine dahil olan bir bileşik olan A vitamini ürettiği çok sayıda beta-karotene sahiptir. gece körlüğü, alacakaranlıkta görme sorunları ve kuru göz sendromu. Ek olarak, lahana, maküler pigmentin ana bileşenleri olan lutein ve zeaksantin gibi diğer antioksidanları da içerir. Antioksidan etkisi, gözün retinasını serbest radikallerin zararlarına ve fazla ışık enerjisinin zararlı etkilerine karşı korumalarına dayanmaktadır. C vitamini benzer antioksidan özelliklere sahiptir.
Kale - kontrendikasyonlar
Karalahana, diğer turpgillerden sebzeler gibi, çok sayıda guatrojen sağlar - iyot metabolizmasını etkileyebilen bileşikler, vücuttaki konsantrasyonunda bir azalmaya yol açar, bu da tiroid hormonlarının ve bez hiperplazisinin sentezinde bir bozukluğa yol açar.
Karalahana, özellikle çiğ olduğunda gaza ve gaza neden olur. Pişmiş olan daha az şişkin.
Neyse ki, pişirilerek bir dereceye kadar sınırlandırılabilirler (guatrojenler yüksek sıcaklığın etkisi altında salınır). Bununla birlikte, tiroid hastalığı olan kişiler, lahana ve diğer turpgillerden uzak durmalıdır.
Kale oksalat içerir!
Pancar, ıspanak ve ravent yanında bulunan karalahana, oksalat bakımından zengin bir üründür, bu nedenle oksalat taşı ile mücadele eden kişiler tarafından kaçınılmalıdır.
