Lahana turşusu (lahana turşusu) birçok sağlık yararına ve az kaloriye sahiptir. Lahana turşusu sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini harekete geçirir, kan kolesterolünü düşürür, kalp hastalığı riskini azaltır ve cildin durumunu iyileştirir. Lahana turşusunda başka hangi özellikleri ve besin değerleri olduğunu ve hangi vitaminleri sağladığını kontrol edin.
Lahana turşusu (lahana turşusu) kalori değerinin yanı sıra özelliklerini ve besin değerini etkileyen fermantasyon işlemi sonucunda elde edilir. Fermantasyon, şekerlerin laktik aside dönüşeceği şekilde gerçekleşir, bu doğal bir bileşik olan lahana turşusunu korur. Lahana turşusu hazırlamak için, daha önce rendelenmiş ve tuzlanmış olan, daha az sıklıkla kırmızı lahana, çoğunlukla taze beyaz lahana kullanılır. Daha sonra lahana yoğrulur, sıkıca kapatılır ve 10 ° C'ye kadar bir sıcaklıkta bırakılır. Bazen lahana turşusuna havuç, elma, kimyon, kişniş veya dereotu eklenir.
İçindekiler:
- Lahana turşusu - sağlık özellikleri
- Lahana turşusu - besin değerleri ve kalori
- Lahana turşusu - kontrendikasyonları
- Lahana turşusu - mutfakta kullanın
- Lahana turşusu - kaliteli olanı nasıl seçilir?
- Lahana turşusu - nasıl pişirilir?
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Lahana turşusu - sağlık özellikleri
Lahana turşusu kalorisi düşüktür, 100 g ürün sadece 12 kcal içerir. Ayrıca C vitamini, magnezyum, potasyum, demir ve kalsiyum kaynağıdır. Ek olarak, fermantasyon sürecinde oluşan laktik asit bakterilerinin varlığından kaynaklanan olumlu sağlık yararlarına sahiptir:
- Az miktarda kalori sağlar, bu nedenle zayıflayan kişilerin diyetleri için mükemmeldir.
- Diyet lifi ve faydalı bakterilerin içeriği sayesinde sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir (kabızlığın giderilmesi dahil). Laktik asit varlığı sayesinde faydalı bağırsak bakterilerinin çoğalmasını destekler.
Ayrıca şunu okuyun: Probiyotikler - SİLAJ'ın iyileştirici özellikleri, türleri ve kaynakları en iyi PROBİYOTİK Bigos'tur - kalori, besin değerleri. Bigos sağlıklı mı?Lahana turşusu suyu, kanıtlanmış bir akşamdan kalma ilacıdır.
- İçerdiği diyet lifi sayesinde kandaki kolesterol seviyesini düşürür, damar sertliği ve kalp hastalığı riskini azaltır.
- diyabet, metabolik sendrom oluşumunu önleyen kan şekeri seviyesini sabit tutmaya yardımcı olur
- anti-inflamatuar özelliklere sahiptir, bu nedenle vücudunuzdaki inflamasyonla savaşmaya yardımcı olur
- vücudun bağışıklığını güçlendirir
- kanser riskini azaltan antioksidanlar içerir
- lahana turşusunda bulunan C vitamini, ağız ve diş etlerinin uygun durumunu korumaya yardımcı olur, iskorbüt riskini azaltır.
- C vitamini içeriği sayesinde cildin sıkılığını belirleyen kollajen oluşumunda askorbik asit rol oynadığından cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Buna karşılık A vitamini sayesinde kırışıklıkların görünümünü geciktirir.
- İçeriğindeki demir sayesinde kansızlığı önler
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını öğrenin. Bilmekte fayda varLahana turşusu - besin değerleri ve kalori (100 g'da)
Enerji değeri - 12 kcal
Protein - 1.1 g
Yağlar - 0,2 g
doymuş yağ asitleri 0,04 g
tekli doymamış yağ asitleri 0,0 g
çoklu doymamış yağ asitleri 0.11 g
Kolesterol - 0.0 mg
Karbonhidratlar - 3.4 g
Elyaf - 2,1 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Fosfor - 18.0 mg (% 3)
Potasyum - 211.0 mg (% 6)
Sodyum - 260.0 mg (% 17)
Kalsiyum - 36.0 mg (% 4)
Demir - 0,5 mg (% 5)
Magnezyum - 7.0 mg (% 2)
Çinko - 0.24 mg (% 2)
Bakır - 0,04 mg (% 4)
Vitaminler
B1 Vitamini - 0,03 mg (% 2)
B2 Vitamini - 0,06 mg (% 5)
Niasin - 0.1 mg (% 0.6)
B6 Vitamini - 0.17 mg (% 13)
B12 Vitamini - 0.0 µg (% 0)
C vitamini - 16.0 mg (% 18)
A Vitamini - 3.0 µg (% 0.3)
Besin değeri IŻŻ veritabanı, önerilen günlük alımın yüzdesi: Beslenme Standartları, Değişiklik IŻŻ, 2017
Lahana turşusu - kontrendikasyonları
Lahana turşusu zengin bir sodyum kaynağıdır, bu nedenle tüketimi,
- kardiyovasküler hastalıklar
- yüksek tansiyon
- böbrek hastalığı
Soğuk suyla durulayarak lahana turşusunun sodyum içeriğini azaltabileceğinizi bilmeye değer.
Ek olarak, lahana turşusu tüketimi, sindirim sistemi kronik hastalıkları ve mide ülseri çeken kişiler üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
Önerilen makale:
Salatalık turşusu - kalori, özellikleri ve uygulamasıLahana turşusu: ev yapımı lahana turşusu nasıl yapılır?
Bilmeye değerYüzyıllardır bilinen lahana turşusu, on altıncı ve on yedinci yüzyıllarda bilindiğine ve üretiminin Çin'de başlayıp daha sonra Avrupa'da da yayıldığına inanılıyor. Sağlık yararları, öncelikle lahana turşusu hastalıklara ve avitaminoza karşı koruma sağlayan gezginler tarafından biliniyordu.
Lahana turşusu - mutfakta kullanın
Lahana turşusu mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Havuç, elma, bitkisel yağlar veya yoğurtlu salataların yanı sıra sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Lahana turşusunun karakteristik kokusu, çok sayıda sağlık özelliğine sahip olan glukozinolatlar adı verilen kükürt bileşiklerinden kaynaklanır.
Güveç, kroket, köfte ve köfte için doldurma malzemesi olarak mükemmeldir. Ayrıca lahana turşusundan bir çorba hazırlayabilir, et veya güveçte ek olarak kullanabilirsiniz.
Sosisli sandviçlere eklenen lahana turşusunun sosislerde bulunan nitrat ve nitritlerin zararlı etkilerini azaltabileceğini bilmeye değer.
Lahana turşusu - kaliteli olanı nasıl seçilir?
Kaliteli lahana turşusu açık sarı renkte, su ise hafif bulanık olmalıdır. Ekşi bir tada, lahana kokusuna ve sertliğe sahip olmalıdır.
Gri veya kırmızımsı lahana, şımarık olduğundan şüphelenmenize neden olmalıdır. Öte yandan beyaz ve hafif ekşi lahana, üretim sürecinde sirke katılarak tağşişine hız kazandırmak için tanıklık eder.
Perakende ambalajında yeniden paketlenmemiş varilden taze lahana turşusu satın almak en iyisidir. Bu sayede pastörize lahana durumunda havadan oksijenin, ışığın ve yüksek sıcaklığın etkisiyle değerli bileşen kaybına maruz kalmaz. Pastörize edilmiş, kavanozlarda satılan, besin değeri çok daha düşüktür. Bu tür lahana turşusu açıldıktan sonra 3 gün içinde kullanılmalıdır. Daha sonra lahana çürür.
Lahana nasıl pişirilir?
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
