Yiyecekleri ustaca birleştirmek ve belirli baharatlar eklemek sadece bir zevk meselesi değildir. Tabakta bulunan yiyeceklerin belirli kombinasyonlarının faydalı olduğu, bazılarının ise faydalı olmadığı bilinmektedir. Buna karşılık baharatların eklenmesi sindirimi iyileştirmeye ve metabolizmayı düzenlemeye yardımcı olabilir. Ürünler nasıl birleştirilir ve hangi kombinasyonlardan kaçınılmalıdır?
Hem sağlık hem de lezzet açısından önemli olan sadece doğru malzeme ve yemek kombinasyonu değildir. Yemeğin hazırlanması süreci de büyük bir rol oynar. Düzgün bir şekilde yapıldığında, bazı zararlı bileşikleri ürünlerden uzaklaştırabilir veya vücut üzerindeki olumsuz etkilerini azaltabilir.
Bu nedenle diyet sadece hesaplanmış bir kalori, vitamin, mineral, protein, yağ ve karbonhidrat miktarı değildir. Yedikten sonra vücudumuzun onlarla ne yapacağı, gerçekte ne kadar yararlı olacağı ve kendimizi nasıl hissedeceğimiz de önemlidir.
Peynirli sandviçte hindiba kemiklerinizi güçlendirecek
Hindiba, değerli ama çoğu zaman hafife alınmayan bir sebzedir. Kalorisi düşüktür, önemli miktarda potasyum ve provitamin A (beta-karoten) ve inülin içerir. İnülin, vücutta kalsiyumun biyoyararlanımını artıran ve daha iyi kullanılmasını sağlayan fruktanlardan (yedek karbonhidratlar) biridir. İyi bir kalsiyum kaynağı olan peynirli sandviçe eklenen hindiba yaprağı, bu nedenle sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olabilir. Sebze ayrıca salatalarda ve sebze güveçlerinde mükemmel bir bileşendir. Sarımsak ve soğan belirli miktarlarda inülin içerir - süt ürünleri içeren yemek ve atıştırmalıklara da dahil edilmelidirler. Kalsiyumun daha iyi emilmesi, balıklarda, balıklarda en yüksek miktarda ve tam yağlı süt ürünleri veya ette daha az miktarlarda bulunan D vitamini varlığından etkilenir. Bu nedenle, bazen kalorili olmasına rağmen besleyici bir porsiyon somon peyniri ile denemeye değer.
Ayrıca şunu okuyun: GLİSEMİK İNDEKS: nedir? Glisemik indeks neye bağlıdır? Mutfak ölçü birimi dönüştürücü Kalori hesaplayıcıSüt ve süt ürünleri eşliğinde protein tüketin
Amino asitler, proteinleri oluşturan moleküllerdir. Vücudun bir kısmını yiyecekle birlikte alması gerekir, çünkü bunları kendi üretemez ve günlük olarak yenilenme, enzim veya hormon üretimi için gereklidir. Bir ürün esansiyel amino asitler olarak bilinen esansiyel amino asitlerde eksikse, beslenme uzmanları eksik protein sağladığını söylüyor. Hububat veya baklagillerde durum böyledir. Bununla birlikte, basit bir çözüm var: Yapmanız gereken tek şey, önemli amino asitlerden yoksun ürünleri bol miktarda içerenlerle birleştirmektir. Bu şekilde hazırlanan yemeğin proteini daha iyi kullanılacaktır.
Tahıl ürünlerinde eksik amino asit, süt ve süt ürünlerinde büyük miktarlarda bulunabilen lisindir. Süt ürünleri içeren kahvaltılık tahıllar veya peynirli bir dilim ekmek bu nedenle beslenme açısından çok iyi bir settir. Amino asitler ayrıca baklagiller ve tahılların kombinasyonunda birbirini tamamlar, iyi örnekler mercimek köftesi, fasulye güveçli kabuğu çıkarılmış tane veya bezelyeli kepekli makarnadır.
Çikolata ve acı biber ruh halinizi iyileştirecek
Kümes hayvanları yemeklerinde servis edilen popüler bir Meksika lezzeti olan köstebek poblano sosu, ağırlıklı olarak çikolata ve acı biberden oluşur. Bu tat kombinasyonu garip görünebilir, ancak ruh halini artıran bileşenlerin konsantre bir karışımı olduğu ortaya çıkıyor ve ayrıca nihai tat etkisi kusursuz. Bitter çikolata% 70 kakao içeriği, beyin fonksiyonlarını etkileyen bir element olan magnezyum sağlar. Eksiklikleri depresyon ve anksiyeteye yol açabilir. Acı biberlerin kavurucu tadı, içlerinde bulunan kapsaisin sayesinde endorfin (mutluluk hormonları) üretimini arttırır. Kümes hayvanları, sağlıklı yaşam serotonin üretimi için gerekli olan bir amino asit olan triptofan kaynağıdır. Böyle bir setin ruh halinizi iyileştirmenin yanı sıra duyularınızı da ısıttığını bilmeye değer.
Baklagillere kimyon veya rezene ekleyerek gazdan kurtulacaksınız.
Kuru baklagil tohumları, sindirim sisteminde üretilen enzimler tarafından sindirilmeyen oligosakkaritler (şekerler) içerir. Ayrışmaları, orada yaşayan mikroorganizmaların katılımıyla yalnızca kalın bağırsakta gerçekleşir ve etkisi gaza neden olan gazların salınmasıdır.
Baklagillerin olumsuz etkilerini azaltmak için onları uzun süre ıslatın ve - en önemlisi - pişirme sırasında kimyon veya rezene tohumları ekleyin. Çoğunlukla karvondan oluşan kimyon esansiyel yağı, mide sularının salgılanmasını uyarır ve bağırsaklarda diyastolik etkiye sahiptir. Rezene meyvesi yağı yaklaşık yüzde 70 içerir. anethole, dolgunluk ve şişkinlik hissini gidermeye yardımcı olur.
Demir, C vitamini şirketini sever.
Demir, oksijen taşıyan hemoglobinin (kan pigmenti) bir bileşenidir. Diyette tükendiğinde anemi veya anemi ortaya çıkabilir. Demir, karaciğer, böbrek, kırmızı et, ıspanak, kepekli ekmek, kalın kabuğu çıkarılmış tane ve maydanoz gibi yiyeceklerde bulunur. Bununla birlikte, tüm kaynaklardan eşit derecede iyi emilmez. Vücut, hayvansal ürünlerde bulunan hem demirini en iyi şekilde kullanır. Esas olarak bitki ürünlerinde bulunan non-hem demir, çok daha az sindirilebilirdir.
Demir kullanımını iyileştirmek için, yemeklerinize et ve C vitamini yönünden zengin yiyecekler ekleyin; bu, hem olmayan demirin emilimini arttırmada son derece önemlidir. Bu nedenle salatalara limon suyuyla soslar eklemeye, taze maydanoz serpmeye değer. Et, sakatat ve kabuğu çıkarılmış tane en iyi biber veya lahana salataları ile servis edilir. Kepekli ekmekten yapılan sandviçin örneğin bir dilim domates içermesi de iyidir.
Yağa birkaç fındık ekleyin
Çoklu doymamış yağ asitleri, vücut için önemli olmakla birlikte, oksidasyona son derece duyarlı oldukları için faydalı özelliklerini hızla kaybedebilirler. Onları koruyan E vitamini eksikliği ile vücut hücrelerine zarar veren serbest radikal kaynağı haline gelirler. Keten tohumu, soya fasulyesi, ayçiçeği gibi doymamış yağ asitleri bakımından zengin yağlar kullanırsanız, salatalarınızı baharatlamak için bunlara mükemmel bir E vitamini kaynağı olan birkaç fındık, badem veya kabak çekirdeği ekleyin. Ayrıca bir fıstık sosu hazırlayabilir ve birlikte servis edebilirsiniz. bir porsiyon balık (iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağı).
Yağ, sebze salatalarını zenginleştirecek
Yağ, kalorisi yüksek olmasına rağmen, ölçülü olarak gereklidir. Az miktarda salatalara, salatalara, sebze sularına eklerseniz, vücudun görme ve gelişme sürecinde önemli olan A vitamini kullanımını teşvik etmiş olursunuz. Sebzelerde bulunan beta-karoten, yağ varlığında sindirim sisteminde emilir.
Taze domates, püre ve domates sularında büyük miktarlarda bulunan bir diğer değerli bileşik - likopen - yağla birlikte daha iyi emilir. Yani kural açık: Havuç, biber, domates, marul veya ıspanak yiyerek çok fazla kalori kaydetmeyin. Üzerine yağ veya zeytinyağı serpildiğinde değer kazanıyor.
Kalsiyum, oksalik asidi nötralize eder
Oksalik asit (kaynakları ıspanak, pancar, pancar, kahve, çay, kakaodur) kalsiyum iyonlarını bağlayarak zor çözünür oksalatlar oluşturarak bu önemli mineralin biyoyararlanımını sınırlar ve böbrek taşlarının gelişimine katkıda bulunabilir. Zararlı etkilerini azaltmak için daha fazla kalsiyum bakımından zengin yiyecekler yemelisiniz.
Tiaminaz, B1 vitamini ile parçalanır
Sinir sistemi ve kasların çalışması için önemli olan tiamin (B1 vitamini) sıcaklığa duyarlıdır, kahve veya çayda bulunan maddeler tarafından yok edilir. Ancak en büyük düşmanı, B1 vitaminini parçalayan tiaminazdır (çiğ balıkta bulunan bir enzim).
Neyse ki enzim pişirme sırasında aktivitesini kaybeder. Suşi (çiğ balık) sevenler daha çok kepekli ekmek, kalın kabuğu çıkarılmış tane, baklagiller, kuruyemişler, B1 vitamini açısından zengin et yemelidir.
İyot düşmanları
Lahana, karnabahar, Brüksel lahanası ve lahana, beta-karoten ve C vitamini açısından zengin, düşük kalorili sebzelerdir. Ancak guatr maddeleri içerirler - sülfürosiyanidlere dönüşen ve tiroid hormonlarının üretimi için iyot kullanımını azaltan trioglikozitler. Turpgillerden sebzeler bu nedenle bu bezin belirli hastalıklarından muzdarip insanlar için tavsiye edilmez. Neyse ki, bazı beslenme karşıtı bileşikler pişirilerek, kesilerek veya çiğnenerek yok edilir. Menüde turpgillerden sebzeler sık sık görünüyorsa, iyot bakımından zengin balık, deniz ürünleri, yosun tüketimini artırın.
aylık "Zdrowie"
