Turşu limonları Fas mutfağından geliyor. Güveç, salata, et, balık, kabuğu çıkarılmış tane, çorba veya soslara mükemmel bir katkı sağlarlar - onlara taze bir limon tadı ve aroması verirler. Limonun mevcudiyeti nedeniyle tüm yıl boyunca turşu yapabilirsiniz. Nasıl limon turşusu yapılacağını ve bunlara ne ekleneceğini görün.
Turşu limonları hazırlamak çok kolaydır. En az 4 hafta boyunca yudumlanırlar, ancak daha uzun da olabilirler. Mayalama işlemi sayesinde limon turşusu o kadar yumuşaktır ki kaşıkla kesilebilir. Çok etkileyici, tuzlu ve ekşidirler ve harika bir limon aromasına sahiptirler.
Turşu limon - besinler
Limon, aşağıdakiler de dahil olmak üzere vitamin ve mineral bakımından zengindir:
- C, A ve E vitaminleri
- B vitaminleri
- beta karoten
- potasyum
- magnezyum
- sodyum
- Demir
- fosfor
- kalsiyum
- çinko
- lif
Turşu limon - özellikleri
Limon turşusu, meyvenin ve her türlü silajın avantajlarını bir araya getirdiği için çok sağlıklıdır. Aşağıdaki özelliklere sahiptirler:
- sindirimi uyarmak
- bağışıklığı güçlendirmek
- yaşlanma sürecini engeller
- bağırsaklarımızdaki bakteri florası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir
- vücudu temizlemek
- kanser önleyici etkileri var
- artrite karşı korumak
Ayrıca şunu okuyun: Silaj neden bu kadar sağlıklı?
Turşu limon - nasıl yapılır?
En önemlileri, tercihen organik tarlalardan gelen kaliteli limonlardır - o zaman kabuklarının yemeye uygun olduğundan emin olacağız çünkü meyve bozulmasını önlemek için çok fazla kimyasal püskürtülmedi.
Limonlar, salatalık gibi, bir kavanoz veya çömlek içinde salamura edilir. Turşu yapmak istediğiniz limon sayısına göre yemeğin boyutu seçilmelidir. Yaptığımız turşunun meyveyi tamamen örtmesi önemlidir. Aksi takdirde limonlar küflenebilir.
Limonlar üzerine su, limon suyu ve tuz karışımı dökülür, kavanoz kapatılır ve en az bir ay karanlık ve oldukça serin bir yerde (tercihen bodrumda) bir kenara bırakılır. Limonlar ne kadar uzun süre fermente edilirse, o kadar yumuşak ve aromatik olurlar. Turşu zamanla kaynayabilir, bu yüzden kavanozu bir tabağa veya mutfak bezine koymalısın.
Limon turşusu - ihtiyacınız olan ürünler
- yaklaşık 5 limon (tercihen organik tarımdan)
- suyu sıkmak için yaklaşık 3-4 limon
- 4-5 yemek kaşığı tuz (tercihen iri taneli) - 100 ml su için yaklaşık 2,5 yemek kaşığı
- kaynatılmış veya maden suyu
- şu şekilde katkı maddeleri:
- Defne yaprakları
- karabiber
- Kişniş tohumu
- acı biber
- Tarçın çubukları
- karanfiller
- yenibahar
- Biberiye
Ayrıca okuyun: Küçük tuzlu salatalıklar - neyle turşu yapmalı?
Turşu limon - adım adım tarif
- Limonları ılık suda iyice yıkayın (tercihen bir fırça ile fırçalayın).
- Bir bıçakla uzunluğun 2 / 3'ünü çapraz kesin, ardından her meyvenin içine biraz tuz koyun.
- Tuzu sıcak suda eritip soğumaya bırakın.
- Limonları bir kavanoza sıkıca yerleştirin, baharatları ekleyin ve salamurayı üzerine dökün, böylece meyveler tamamen kaplanır.
Turşu sırasında, tuzun meyveye daha iyi nüfuz etmesini sağlamak için kavanoz zaman zaman çalkalanabilir, ancak gerekli değildir.
Limon kavanozunu açtıktan sonra buzdolabında saklayınız.
Ayrıca şunu okuyun:
- Karnabahar turşusu - nasıl yapılır?
