9 Aralık 2013 Pazartesi. - Obezite, iştah ve tat alma duyusu ile karmaşık bir ilişkiye sahiptir. Bu bağlantı o kadar karmaşık ki, şimdi bilim adamları aşırı kilolu insanlarda tadın rolünü incelemeye başladılar.
Amerika Birleşik Devletleri'nin Buffalo Üniversitesi'nde biyolojik bilimler profesörü Kathryn Medler, araştırmacı ekibiyle birlikte, tatlı tadı tespit etmekten sorumlu olan dil hücrelerinin obezite ile değişebileceğini keşfetti.
Fareler üzerinde yapılan ve PLoS One dergisinde yayınlanan araştırmada, biyologlar şiddetli aşırı kilonun tatlı ve acı algılama yeteneğini bozduğunu keşfetti.
İnce kemirgenlerle karşılaştırıldığında, yağ farelerinin tatlı stimülasyona cevap veren daha az tat hücresi vardı. Diğer temel lezzetlerle birlikte olmayan bir şey: tuzlu, asit ve umami (Japonca "lezzetli" den).
Şimdiye kadar yapılan çalışmalar, beyindeki iştahı kontrol eden ve yemek yemek isteyen farklı alanların yanı sıra obez bir kişinin hormonal değişikliklerini analiz etmeye odaklanmıştır.
Bununla birlikte, Medler'e göre, hiç kimse, gıda ile doğrudan temas eden farklı tatları tespit etmekten sorumlu hücreleri fark etmemişti.
BBC Mundo, "Ve keşfettiklerimiz de tepki vermedikleri ve gönderdikleri sinyallerin normal bir fare ile gönderilecek sinyaller kadar güçlü olmadığıydı."
Bu bulgu, obeziteyi tedavi etmek için yeni bir olasılık açmaktadır. "Bu hücreleri normal işlev görecek şekilde manipüle etmeyi başarırsak, insanların çok fazla yemek yeme eğilimini kontrol edebilir ve değiştirebiliriz, " diyor Medler.
Uzman, "Dile erişimin beyne göre çok daha kolay olduğunu" ekliyor.
Araştırmalar ayrıca obezitenin, alıcı hücrelerin uyarılması gibi tat sürecinin ilk adımlarını nasıl etkileyebileceğini de göstermektedir.
Lezzet iştah regülasyonunda, ne yediğimizde ve ne kadar yediğimizde önemli bir rol oynar.
Tadı tespit eden hücreler düzgün çalışmazsa, tokluk hissi gelmesi zaman alabileceğinden daha fazla tatlı yeme eğilimi olabilir.
"Dulce de leche gibi çok yoğun bir şey yersen, biraz yiyebilirsin ama çok fazla yiyemezsin. Ama o kadar tatlı olmayan bir şeyse, o zaman bir noktaya ulaşana kadar çok daha fazla yemek eğilimindesin. Ama yeterince tatlı ve çok tatlı bir şey arasında ayrım yapma yeteneğiniz işe yaramıyorsa, aynı noktaya (doygunluk) ulaşmak için daha fazla yemelisiniz ”diye açıklıyor Medler.
Önceki çalışmalar, obez insanların bu lezzetleri ve daha ince bireyleri tatmamalarına rağmen tatlı ve tuzlu yiyecekler için istek geliştirdiğini göstermiştir.
Uzmanlar artık dilin hücrelerini değiştiren veya aşırı kilolu olup olmadığını belirlemek için daha fazla test yapmalıdır.
Avrupa Tıp Obezite Enstitüsü'nden beslenme uzmanı Rubén Bravo, çalışmanın yaptıkları işe daha fazla anlam verdiğine inanıyor.
BBC Mundo, "Obez hastaları birkaç yıldır çalışıyoruz ve büyük çoğunluğun azalmış bir tatlı tadı var, bu da bu tatlılara karşı duygusal dengesini ve kaygılarını düzenlemek için daha fazlasına ihtiyaç duydukları anlamına geliyor."
Uzman, araştırma çok erken bir aşamada olmasına rağmen, ilk sonuçlarının öğleden sonra bir şeker, çikolata veya endüstriyel pasta ürünlerinden daha sağlıklı tatlılar sunan bir diyet tasarlama yaklaşımını güçlendirdiğini açıklıyor.
"Biz% 0 bitter çikolata veya düşük kalorili tatlılar ve tatlılar kullanıyoruz." Bu şekilde hastaların kaygılarını kontrol ederler.
Medler'ın çalışması, 25 normal fareyi 25 ile karşılaştırırken, onları şişmanlayan yüksek yağlı bir diyetle beslendi.
Kaynak:
Etiketler:
cinsellik Psikoloji Diyet-Ve-Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri'nin Buffalo Üniversitesi'nde biyolojik bilimler profesörü Kathryn Medler, araştırmacı ekibiyle birlikte, tatlı tadı tespit etmekten sorumlu olan dil hücrelerinin obezite ile değişebileceğini keşfetti.
Fareler üzerinde yapılan ve PLoS One dergisinde yayınlanan araştırmada, biyologlar şiddetli aşırı kilonun tatlı ve acı algılama yeteneğini bozduğunu keşfetti.
İnce kemirgenlerle karşılaştırıldığında, yağ farelerinin tatlı stimülasyona cevap veren daha az tat hücresi vardı. Diğer temel lezzetlerle birlikte olmayan bir şey: tuzlu, asit ve umami (Japonca "lezzetli" den).
Şimdiye kadar yapılan çalışmalar, beyindeki iştahı kontrol eden ve yemek yemek isteyen farklı alanların yanı sıra obez bir kişinin hormonal değişikliklerini analiz etmeye odaklanmıştır.
Bununla birlikte, Medler'e göre, hiç kimse, gıda ile doğrudan temas eden farklı tatları tespit etmekten sorumlu hücreleri fark etmemişti.
BBC Mundo, "Ve keşfettiklerimiz de tepki vermedikleri ve gönderdikleri sinyallerin normal bir fare ile gönderilecek sinyaller kadar güçlü olmadığıydı."
Kolay erişim
Bu bulgu, obeziteyi tedavi etmek için yeni bir olasılık açmaktadır. "Bu hücreleri normal işlev görecek şekilde manipüle etmeyi başarırsak, insanların çok fazla yemek yeme eğilimini kontrol edebilir ve değiştirebiliriz, " diyor Medler.
Uzman, "Dile erişimin beyne göre çok daha kolay olduğunu" ekliyor.
Araştırmalar ayrıca obezitenin, alıcı hücrelerin uyarılması gibi tat sürecinin ilk adımlarını nasıl etkileyebileceğini de göstermektedir.
Lezzet iştah regülasyonunda, ne yediğimizde ve ne kadar yediğimizde önemli bir rol oynar.
Tadı tespit eden hücreler düzgün çalışmazsa, tokluk hissi gelmesi zaman alabileceğinden daha fazla tatlı yeme eğilimi olabilir.
"Dulce de leche gibi çok yoğun bir şey yersen, biraz yiyebilirsin ama çok fazla yiyemezsin. Ama o kadar tatlı olmayan bir şeyse, o zaman bir noktaya ulaşana kadar çok daha fazla yemek eğilimindesin. Ama yeterince tatlı ve çok tatlı bir şey arasında ayrım yapma yeteneğiniz işe yaramıyorsa, aynı noktaya (doygunluk) ulaşmak için daha fazla yemelisiniz ”diye açıklıyor Medler.
Biraz tatlı
Önceki çalışmalar, obez insanların bu lezzetleri ve daha ince bireyleri tatmamalarına rağmen tatlı ve tuzlu yiyecekler için istek geliştirdiğini göstermiştir.
Uzmanlar artık dilin hücrelerini değiştiren veya aşırı kilolu olup olmadığını belirlemek için daha fazla test yapmalıdır.
Avrupa Tıp Obezite Enstitüsü'nden beslenme uzmanı Rubén Bravo, çalışmanın yaptıkları işe daha fazla anlam verdiğine inanıyor.
BBC Mundo, "Obez hastaları birkaç yıldır çalışıyoruz ve büyük çoğunluğun azalmış bir tatlı tadı var, bu da bu tatlılara karşı duygusal dengesini ve kaygılarını düzenlemek için daha fazlasına ihtiyaç duydukları anlamına geliyor."
Uzman, araştırma çok erken bir aşamada olmasına rağmen, ilk sonuçlarının öğleden sonra bir şeker, çikolata veya endüstriyel pasta ürünlerinden daha sağlıklı tatlılar sunan bir diyet tasarlama yaklaşımını güçlendirdiğini açıklıyor.
"Biz% 0 bitter çikolata veya düşük kalorili tatlılar ve tatlılar kullanıyoruz." Bu şekilde hastaların kaygılarını kontrol ederler.
Medler'ın çalışması, 25 normal fareyi 25 ile karşılaştırırken, onları şişmanlayan yüksek yağlı bir diyetle beslendi.
Kaynak:
