Mirabelles, en az değer verilen meyvelerden biridir. Mirabelles, çoğunlukla yabani ağaçlar olarak bulunabilir, bu üzücü bir durumdur, çünkü yararlanılmaması günah olan alışılmadık tat ve iyileştirici özelliklere sahiptirler. Mirabelllerin mutfakta ve doğal tıpta kullanımı nedir?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca), Asya'ya özgü bir yerli erik çeşididir. 3-6 metre yüksekliğe kadar büyüyen bir çalı veya küçük bir ağaçtır. Birkaç on yıl önce bile, mirabelle eriği ev bahçelerine ekildi, bugün çorak araziler, parklar ve yol kenarları ile büyümüş durumda. İddiasız bir bitkidir, büyümek için sadece güneşli bir yere ihtiyacı vardır.
İçindekiler
- Mirabelllerin tarihi
- Mirabelki, Polonya
- Mirabeller meyve verdiğinde
- Mirabelki - besin değerleri
- Mirabelki - özellikler
- Vahşi mirabeller
- Mirabelllerin hazırlıkları
- Mirabelle Plum benzer
Mirabelllerin tarihi
Mirabelles, 13. yüzyılda, Fransız kont René-le-Bon'un Lorraine'de Asya'dan getirilen fideleri yetiştirmeye başladığı zaman Avrupa'ya getirildi. Mirabelle meyvesi, Lorraine'i hemen fethetti ve bölgesel bir hazine olarak selamlandı. Birkaç yüzyıl sonra (20. yüzyılın ortalarında), bu meyvenin dünyadaki üretiminin% 80'i Lorraine'den geldi.
Mirabelki, Polonya
Mirabells, birkaç yüz yıl önce Polonya'da popüler hale geldi. Büyük anneannelerimiz onları lezzetli kompostolar pişirmek ve orijinal konserveler yapmak için kullandılar.
Bugün Polonya'da iki çeşit mirabelle tanışabiliriz:
- Nancy'den mirabelle - Lorraine'den gelen eski bir çeşit. Meyveleri altın sarısı, karakteristik kırmızı bir allıktır. Temmuz ve Ağustos aylarının başında toplanırlar.
- Flotowa mirabelle - bu çeşitlilik, çoğunlukla Polonya'nın güneyinde, Avusturya'dan Polonya'ya getirildi. Tatlı ve ekşi olan ve çok sulu olmayan yoğun beyazımsı bir kaplamaya sahip küçük sarı meyveleri vardır. Ağustos ortasında hasat edilir.
Mirabeller meyve verdiğinde
Mirabellas Nisan veya Mayıs aylarında çiçek açar, kokulu beyaz çiçeklerle kaplanır ve çeşide bağlı olarak Temmuz / Ağustos veya Ağustos sonunda meyve verir. Altın sarısı renkli, yaklaşık 1.5 cm çapında karakteristik, çok büyük olmayan oval meyveleri vardır. Mirabelle ağaçları 30 yıla kadar meyve verebilir!
Mirabelleri toplarken, etin taştan kolayca ayrıldığını unutmayın - o zaman meyvenin tamamen olgunlaştığından emin olabiliriz. Kayısı, kiraz, şeftali veya diğer erik çeşitleri gibi Mirabelle çekirdekleri, sağlığımız için tehlikeli olan amigdalin içerdikleri için zehirlidir.
Mirabelki - besin değerleri
100 gr mirabelin besin değerleri:
Enerji değeri - 60-120 kcal (çeşide bağlı olarak)
Toplam protein - 0.7 g
Yağ - 0,2 g
Karbonhidratlar - 13 g
Elyaf - 2,4 g
Mirabelles ayrıca birçok vitamin ve mineral içerir:
- A vitamini
- B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, B9 vitaminleri)
- C vitamini ve E
- fosfor
- magnezyum
- potasyum
- kalsiyum
- Demir
- bakır
- tanenler
- beta karoten
- polifenoller
Veri kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Mirabelki - özellikler
Mirabelles, diğer erik çeşitleri gibi, müshil etkisi olan alkol olan pektin ve sorbitol içerir, bu yüzden bir kerede çok fazla yememelisiniz. Mirabeller çok fazla karbonhidrat (esas olarak fruktoz ve glikoz) içerdiğinden ve glisemik indeksi - diğer eriklerde olduğu gibi - 35 olduğundan, şeker hastaları da bunları ölçülü tüketmelidir. Kurutulmuş mirabellerin indeksi daha da yüksektir.
Mirabelller, özelliklerinden dolayı her yaştan insana tavsiye edilir:
- kabızlığı önler - sindirimi ve bağırsak fonksiyonunu düzenlerler
- zayıflamayı desteklemek
- ateroskleroza karşı koyarlar
- kan dolaşımını iyileştirmek
- vücuttaki iltihabı hafifletmek
- kan basıncını ve kötü kolesterol seviyesini düşürürler
- ağaçlardan polene alerjik reaksiyonları azaltmak
- anemi ve osteoporoza karşı koyarlar
- görme ve cilt üzerinde iyi bir etkiye sahiptirler (kırışıklık önleyici kremlerde ortak bir bileşendirler)
- serbest radikalleri yok eder, kansere karşı korur ve vücudun yaşlanma sürecini geciktirir
- Mirabellerdeki klorojenik asit, vücudu Alzheimer hastalığına veya depresyona karşı koruyabilir.
Vahşi mirabeller
Mirabelles genellikle yollarla vahşi doğada büyür. Ne yazık ki, bu tür meyvelerden kaçınmalıyız - araba egzoz dumanlarından gelen ağır metaller içerirler. Yollardan uzakta büyüyen Mirabelle erik ağaçları çok daha sağlıklı olacaktır - tercihen meyve bahçelerinde veya ev bahçelerinde.
Mirabelllerin hazırlıkları
Mirabelles, özellikle çabuk bozuldukları için her türlü koruma için mükemmeldir. Bunlardan yapabilirsiniz:
- kompostolar
- reçel
- Reçeller
- tentürler
- meyve suları
- şuruplar
- turşu
- likörler, tentürler ve şarap
- Ayrıca kek ve ete ek olarak iyi çalışırlar.
İlginç bir şekilde, Romanya'da ekşi çorba olgunlaşmamış, hala yeşil mirabellerden hazırlanır. Diğer ülkelerde, ekşi sosların bir bileşenidirler.
Mirabelle Plum benzer
İlginçtir ki, genellikle mirabelle ile karıştırılan birkaç ağaç vardır. Bunlar:
- alycza, kiraz eriği olarak da bilinir - biraz daha büyüktür (6-10 metreye kadar büyür) ve daha küçük kırmızı meyveye sahiptir. Simyanın meyveleri mirabellerden daha tatlıdır, ancak taştan daha az kopukturlar. Köpükler, reçeller ve reçeller gibi ev yapımı konserveler için mükemmeldirler;
- Şam olarak da bilinen Lubaszka eriği de küçük mor meyveler taşır.
Ayrıca şunu okuyun:
- Ratafia (sezonluk bilet) - tentürlerin kraliçesi. Nasıl yapılır?
- Polonyalı süper meyveler - yazın ne yemeye değer?
