Asla yapışmayan pirinç? 12 çeşit pirincin özellikleri

Pirinç - dünyayı fetheden tahıllar. Beyazdan yasemine ve su yulafı adı verilen yabani pirincin 12 çeşidinin özelliklerini sunuyoruz. Basmati pirinci en iyi balıkla servis edilir ve yarı haşlama asla yapışkan değildir. 100 gr beyaz pirincin aynı miktardaki kahverengi pirinçten 20 kalori daha fazla içerdiğini biliyor muydunuz? Piyasada bulunan pirinç türleri hakkında bilgi edinin.

İnsanlığın yarısı her gün pirinç yiyor. Pirinci Çin ile ilişkilendirmemize rağmen, dünya mutfaklarını uzun süredir fethetti. Bazı pirinç yemekleri - risotto, paella veya suşi - mutfak sanatları kanonunda kalıcı bir öğe haline geldi. Polonya'da en sofistike türleri satın alabiliyoruz, ancak pirinç hala masamızdaki konumu için savaşıyor.

Uzun taneli - genişliklerinden 4-5 kat daha uzun taneli. Pişirdikten sonra taneler birbirine yapışmaz, hafif ve kabarıktır. Bu tür pirinç, geleneksel ve egzotik yemeklerin çoğu için uygundur.

Kısa taneli (oval) - neredeyse yuvarlak tanelerle karakterize edilir. Suyu kolayca emer, pişirildikten sonra taneler çok yumuşaktır, birbirine yapışır ve şeklini kaybeder, ancak bazı yemekler (suşi, dolma, güveç) bu özellikleri kullanır.

Kahverengi (doğal) en az işlenmiş olanıdır, tahıllar kabukla kaplıdır. Sonuç olarak, beyaz pirince göre daha fazla vitamin, mineral ve lif tutar. Hafif kahverengi bir renge ve cevizli bir tada sahiptir.

Beyaz (cilalı) - kabuksuz, öğütülmüş, hafif tatlıımsı ve tadı kahverengiye göre daha hassas L Yarı haşlanmış - ısıl işlem görmüş pirinç.Harmanlamadan önce, tahıllar, kabuğun tüm değerli besin maddelerinin içeri girmesi sayesinde yüksek basınç altında buharla nemlendirilir. Kahverengi pirinçle benzer besleyici özelliklere sahiptir, tahıllar beyaz pirince göre daha serttir, ancak pişirildiğinde birbirine yapışmaz.

Torbalarda - pirinç önceden pişirilir ve kurutulur, bu nedenle normal pirinçten daha kısa pişirilir. Uzmanlara göre, plastikte pişirilen pirinç, iyi bir lezzet çelişkisidir ve fazla pişirilmesi kolaydır.

Basmati - kar beyazı, narin, ince taneleri ve kendine özgü ceviz aroması (basmati kokulu anlamına gelir) nedeniyle "pirincin prensi" olarak adlandırılır. Hindistan ve Pakistan'da Himalayaların eteklerinde yetişir. Pişirme sırasında taneler yalnızca uzunlamasına şişer, çok uzun, ince ve gevşek hale gelirler. Hint yemeklerinin vazgeçilmezi - pilav, balık, kümes hayvanları, et.

Carolina Hindistan'dan geliyor ancak başta ABD, Arjantin ve Brezilya olmak üzere tüm dünyada yetiştiriliyor. Uzun tanelidir, pişirildikten sonra gevşek, kabarık ve narindir. Salatalar, et yemekleri, balık ve deniz ürünleri için mükemmeldir.

Arborio ve vialone - İtalya'da seçilen orta taneli çeşitler. Pişirdikten sonra pirinç nemlenir ve kremsi hale gelir. Risotto, paella, çorba, lahana böreği ve tatlılar için uygundur.

Yasemin pirinci, Tayland'ın tepelerinden elde edilen en yüksek kaliteli uzun taneli pirincin özel bir çeşididir. Kar beyazı bir renge ve zarif bir yasemin aromasına sahiptir. Eskiden özellikle kraliyet sofraları için yetiştirilirdi, bugün Tayland mutfağının temelini oluşturur. Et, sebze ve tatlı pirinç yemekleri için mükemmeldir.

Su yulafı adı verilen yabani pirinç, Kuzey Amerika'da yetişen bir ot türüdür. Uzun, koyu pirinç benzeri taneler, cevizimsi bir tada ve aromaya sahiptir, ancak pirinçle ilgisi yoktur. Kümes hayvanları, balık, av hayvanları, salatalar için iyidir. Genellikle karışım halinde satılan diğer pirinç türleri ile uyumludur.

aylık "Zdrowie" Ayrıca okuyun: Kalori hesaplayıcı Bir günlük oruç ve zayıflama. Bir günlük oruç ne ile sonuçlanır? Menüde yulaf ezmesi. Üç yaratıcı yulaf lapası tarifi

Etiketler: Çıkış Yapmak Sağlık Sözlük