Patates bir enerji, protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Patatesler hem hızlı bir akşam yemeği hem de gurme atıştırmalıklar için mükemmeldir. Patateslerin de iyileştirici özellikleri vardır - patates diyeti böbrek yetmezliği için önerilir. Ve patates maskesi, yorgun ve donuk cildin görünümünü iyileştirecektir.
Patates - hangisini seçmeli
Lezzetli ve sağlıklı bir patates yemeği hazırlamak için satın aldığınız patates çeşitlerine dikkat etmeniz gerekir. Patatesler sert (tip A) şeklinde bölünür - bunlar salatalar, kızartılmış ve kabuklu patatesler ve ızgara için en iyisidir ve orta sertlikte (B tipi) pişirmenin sonunda kırılgan hale gelir ve kızartma sırasında içi yumuşar. Dışı çıtır - harika kızartmalar veya krepler, su ve çorba patatesleri yaparlar (ancak kremalı çorba değil). Son çeşidi un, kolayca parçalanan patates (C tipi), kek, doldurma, erişte veya püreler veya yoğunlaştırıcı çorbalar için mükemmeldir.
Öneriyoruz: Patates suyu - özellikleri, evde nasıl yapılır? Patates suyu neye yardımcı olur?
Yumruların görünümü de önemlidir: hasarlı, hastalıklı veya çürümüş olup olmadıkları. Bu işaretler patateslerin çabuk bozulacağını gösterebilir. Yumruların derisi pürüzsüz ve eti homojen renkte olmalıdır.
"Gözleri" unutma. Sığ olanlar, soyma sırasında daha az vitamin ve mineral kaybından dolayı daha iyidir - bu bakımdan çeşitler arasında öne çıkarlar:
- erken olanlar - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
- orta-erken - Ditta, Żagiel
- orta-geç - Fianna, Mermaid
- geç - Medea.
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
ÖnemliMutfakta kullanılan patates türleri
- A - yüksek nem ve düşük nişasta içeriği ile (salata sosu için); çeşitleri: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
- B - orta derecede sert, ufalanmayan et (evrensel, pilav ve yemek pişirmek için mükemmel); Çeşitler: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Necklace, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry, Wiking, Wolfram
- C - hafif ve gevşek etli daha fazla nişasta içerir (krep, köfte için); çeşitleri: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, Salto
- D - yem
Hipermarketlerden alışveriş yapmaktan korkmayın, pazardaki satıcılar ne çeşitlilik sunduklarını her zaman söyleyemezler, kendilerini örneğin lezzetli ve gevşek olduklarını söylemekle sınırlarlar. Hipermarketlerde, ne tür bir patates olduğunu ve nereden geldiğini (ülke ve hatta bir çiftlik) ambalajından öğreneceksiniz.
Ayrıca satın aldığınız patateslerin taze olup olmadığına da dikkat edin. Genellikle sert ve yeşil değildirler, bu da kötü bir şekilde depolandıklarının bir işaretidir. Yeşil renk, yüksek solanin içeriği anlamına gelir. Bu alkaloit pişirme sırasında parçalanmaz ve gıda zehirlenmesine neden olabilir (patatesleri kabaca soyarak bundan kaçınacaksınız).
Ayrıca okuyun: Genç ve erken patatesler - onları nasıl ayırt edebilirim?
Patates çeşitleri
Polonya'da, 51'i yurtdışından olmak üzere 135 kayıtlı patates çeşidi (100 yenilebilir ve 35 nişastalı) bulunmaktadır. En lezzetli olanları Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris ve Irga'dır. Birçok insan da beyaz Alma'nın tadını takdir ediyor. Orta ve doğu Polonya'da beyaz kremalı etli sert patatesler olan Irys ve Irga hakimdir. Buna karşılık, Poznań'ın çevresi, daha unlu, sarımsı ten rengine sahip yumuşak patatesler olan Mile ve Bryza'nın ülkesidir.
Patates - besin değeri
Patates en değerli potasyumdur - mümkün olduğunca fazlasını saklamak için yumruları biraz kaynar suya koyun (üzerlerini zar zor örtmelidir) ve tuzlayın. Sodyum, magnezyum, kalsiyum, manganez, demir, bakır, çinko, fosfor, flor, klor, iyot, karoten, K, B1, B2, B6 ve C vitaminleri (11-16 mg / 100 g, mevsime bağlı olarak) ve biotin, fruktoz, sukroz, nişasta ve asitler: nikotinik ve pantotenik.
Bir patatesin besin açısından en zengin kısmı (proteinler, karbonhidratlar ve mineraller), korteks katmanının hemen altındaki katman ve birincil kabuk, yani birincil kırıntıdır. Bu nedenle patateslerin tercihen hiç soyulmaması gerekir.
Ne yazık ki, C vitamini koruyabileceğiniz bir efsanedir. Hasat öncesi mevsimde haşlanmış patatesler hiçbir şey içermez. Sadece saklama ve pişirme sırasında değil, aynı zamanda havaya ve güneş ışığına maruz kaldığında, soyup kestiğinizde ayrışır.
Suda kesilip depolanan patatesler en çok minerali kaybeder. Bu nedenle önceden soymanız gerekiyorsa, soğuk suyla bir tencereye koyun ve sadece pişirmeden önce dilimleyin.
En besleyici patatesler, buharda pişirilmiş, kabuklu veya fırınlanmış ve pişirildikten sonraki gün en az ezilmiş ve kızartılmış patateslerdir.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını öğrenin DeneyinPatates diyeti (örnek menü)
Ve kahvaltı
Tereyağı ile pişirilmiş ve adaçayı, dereotu, maydanoz veya diğer sevilen otlar (patates 200 g, tereyağı 20 g), orta boy domates, limonlu çay ve bir çay kaşığı şeker
2. kahvaltı
Mevsim meyveli kissel
Akşam yemegi
Fırında patates parçaları (300 gr patates, bir çorba kaşığı sıvı yağ, baharat), bir çorba kaşığı tereyağlı karnabahar püresi, içme suyu
Çay
Patates ve elma salatası (200 gr patates, bir elma, 0,5 soğan, bir çay kaşığı sıvı yağ)
Akşam yemeği
Tereyağlı erik köfte, şekerle tatlandırılmış nane çayı
Patates - iyileştirici özellikler
- Ham yumru suyu mide ekşimesi, asidoz, mide ülseri, duodenal ülser ve kabızlık tedavisinde yardımcı olur.
- Rendelenmiş çiğ patates yanıkları, cilt çatlaklarını yatıştırır, kırışıklıkları yumuşatır ve cildi sıkılaştırır.
- Haşlanmış yumru köklerinin kaynatılması, topuklar ve ellerdeki cildin çatlamasına yardımcı olur.
- Haşlanmış patates püresi, yorgun ve solgun ciltler için mükemmel bir maskedir.
- Yulaf ezmesi şeklindeki patates yulaf ezmesi cilt üzerinde yumuşatıcı, antifungal ve antibakteriyel etkiye sahiptir.
- Patates unu kisselleri mide mukozası için koruyucu bir ajan görevi görür (zehirlenmede).
- Patates glikozu, kan ikame maddelerinin ana bileşenidir; Dahası, kalp kasının çalışması ve hafızası üzerinde olumlu bir etkisi vardır (Kanadalı bilim adamlarına göre, patates yedikten 15 dakika sonra içlerindeki glikoz beyin hücrelerine ulaşır).
Patates diyeti
Düşük proteinli diyet (20-25 g protein / gün) endike olduğunda ileri böbrek yetmezliği durumlarında kullanılır. Ana malzemeleri: 1 kg soyulmuş patates, 1/2 küp tereyağı, 50 gr şeker, 300 gr sebze ve meyve. Haşlanmış veya fırınlanmış, kabuğu soyulmuş veya soyulmuş patatesleri tereyağı ve sebze ile servis edin.
Ayrıca Silezya usulü köfte, pirzola, güveç veya krep gibi diğer yemekleri hazırlamak için de kullanılabilirler, ancak tuzu unutmalısınız. İstisnai olarak, patates diyetinin monotonluğunu çeşitlendirmek için, yağda kızartılmış ve yağ ilavesiyle fırınlanmış veya fırında pişirilmiş patateslerle yemekler de hazırlayabilirsiniz (ancak sadece kolay sindirilebilir yağlar kullanın: taze tereyağı, kolza tohumu, soya veya ayçiçek yağı ve zeytinyağı).
Böbrek yetmezliği durumunda patateslerin temel dezavantajı, bazı hastalarda önerilmeyen yüksek potasyum içeriğidir. Bununla birlikte, çift pişirme yöntemini kullanarak seviyesini önemli ölçüde düşürebilirsiniz - patatesleri soyup küçük parçalara böldükten sonra soğuk suya koyun ve kaynatın (birkaç veya birkaç dakika), sonra süzün, tekrar tatlı su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Patateslere ek olarak, yemek hazırlamak için patates unu da kullanabilirsiniz (örn. Pirzola, turtalar, erişte için), bu da yemeklere doğru kıvamı verir. Patates diyeti, herhangi bir kısıtlama olmaksızın yiyebileceğiniz nişastalı ekmek (nişastalı ekmek, ekmek veya tatlı patates unu ekmeği) ile desteklenir.
Patates türü nasıl kontrol edilir?Yumru kesiti. İki yarım birbirine yapışırsa, bu, çorbaları koyulaştırmak ve erişte yapmak için en iyi nişastalı çeşittir.
.jpg)
