Amino asitler, vücuttaki tüm proteinlerin (protein amino asitleri) yapı taşı olan bileşiklerdir, ancak başka özelliklere de sahiptirler. Amino asit türleri nelerdir? Esansiyel ve endojen amino asitler nelerdir? Vücuttaki amino asitlerin rolü nedir? Yiyecek kaynakları nelerdir? Ne uygularlar?
İçindekiler
- Amino asitler - sınıflandırma. Endojen, eksojen ...
- Amino asitler - özellikler, vücuttaki rolü
- Amino asitler - yapı
- Gıdalardaki amino asitler - kaynaklar. tablo 1
- Amino asitler - hangi ürünlerde bulunurlar? Tablo 2
- Amino asitler - uygulama
Amino asitler organik bileşiklere, yani canlı organizmalardan türetilen bileşiklere aittir. Protein amino asitleri (organizmaların yapıcı proteinleri, bunlardan 20 tane var) ve protein olmayan amino asitler (yapı taşları dışında başka işlevleri olan, 300'den fazla var) var.
"Amino asit" adı, tam adın kısaltmasıdır: a-amino karboksilik asit. Genel kullanımda, prensip olarak, kimyadan türetilen bu bileşiklerin sistematik isimleri kullanılmaz. Özellikle protein amino asitlerinin ortak isimleri vardır. Biyoloji ve genetikte, protein amino asitleri için üç harfli ve tek harfli kısaltmalar kullanılır.
Amino asitler - sınıflandırma. Endojen, eksojen ...
Protein amino asitleri çeşitli kriterlere göre sınıflandırılır. Aşağıdakilere bağlı olarak amino asitlerin üç ana parçalanması vardır:
1. insan vücudu tarafından bir amino asit üretme olasılığı veya ona gıda sağlama ihtiyacı, yani biyolojik değer
- eksojen amino asitler (esastır, vücut bunları kendi başına üretemez): histidin, lösin, izolösin, lisin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin
- endojen amino asitler (gerekli değildir, vücut bunları kendisi üretir): alanin, aspartik asit, asparagin, glutamik asit, serin
- koşullu olarak esastır (vücut bunları kendi başına üretir, ancak yeterli miktarda amino asit onların öncülleri olduğunda): arginin, sistein, glutamin, glisin, prolin, tirozin.
2. amino asit yan zincirinin yapısı
- hidrofobik (polar olmayan)
- bir alkil yan zinciri ile: glisin, alanin, valin, lösin, izolösin, metiyonin, prolin,
- aromatik bir yan zincir ile: fenilalanin, triptofan,
- hidrofilik (polar)
- nötr (yan zincirde -OH, -C (O) NH2 veya -SH grubu): tirozin, serin, treonin, sistein, glutamin, asparagin,
- asidik (yan zincirdeki -COOH grubu): glutamik asit, aspartik asit,
- bazik (yan zincirdeki grup -NH2, -NH veya imidazol halkası): lizin, histidin, arginin.
3. metabolizmanın olası son ürünü
- glukojenik - şeker olmayan öncüllerden glikoz sentezi için bir substrat olabilir: alanin, arginin, aspartik asit, sistein, fenilalanin, glisin, glutamin, glutamik asit, histidin, izolösin, metiyonin, prolin, serin, treonin, tirozin
- ketojenik - keton cisimciklerinin sentezi için bir substrat olabilir: fenilalanin, izolösin, lösin, lisin, triptofan, tirozin.
Amino asitler - özellikler, vücuttaki rolü
1. histidin - büyüme döneminde organizmalar için gerekli bir amino asittir. Yetişkinlerde bağırsak florası tarafından uygun miktarlarda sentezlenir. Nükleik asitlerin, enzimlerin ve hemoglobinin sentezine katılır. Mikro besin maddelerinin kullanımını düzenler. Alerjik reaksiyon sırasında bağışıklık sistemi hücrelerinden salınan histaminin öncüsüdür.
2. lösin - dallanmış bir amino asit, kasların ve kemiklerin yenilenmesine katılır, aktivite ve stresin neden olduğu kas proteinlerinin parçalanmasına karşı korur, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine, büyüme hormonunun sentezine katılır, fazla vücut yağının daha hızlı kaybını teşvik eder.
- Kütle ve zayıflama için lösin - takviyenin etkisi, yan etkileri ve dozu
3. izolösin - dallı amino asit, kas yapımına katılır, aktivite ve stresin neden olduğu kas proteinlerinin parçalanmasına karşı korur, yaralanmalardan sonra yenilenmeyi hızlandırır, gücü arttırır, enerji seviyelerini yükseltir, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır.
4. Lizin - kalsiyum emilimini destekler, kıkırdak ve tendonların büyümesi ve gelişmesi için gereklidir, nükleotidlerin sentezi, laktasyon, doku yenilenmesinde rol alır, hormon, enzim, antikor üretimi, karnitin üreterek yağların metabolizmasını etkiler. Lizin, uçukların ve genital herpesin nüksetmesine karşı korur. Osteoporoz riskini azaltabilir.
- Lizin: özellikleri ve oluşumu
5. metiyonin - büyüme için gereklidir, karaciğer hücrelerini korur, kolin ve kreatin sentezine katılır, yağların metabolizmasında rol oynar. Antioksidanları sentezlemek için kullanılan bir kükürt donörüdür.
6. fenilalanin - tirozinin bir öncüsüdür ve bununla birlikte adrenalin oluşumuna katılır. Fenilalanin eksikliği düşük enerjiye, hafıza sorunlarına, ruh halinin bozulmasına, kafa karışıklığına, vb. Yol açar. Çok nadir bir metabolik bozukluk, fenilketonüri vardır, burada vücut fenilalanin kullanmak için gerekli enzimi üretmez. Yaşamın ilk 2-3 haftasında saptanamayan hastalık zeka geriliğine yol açar
7. treonin - vücutta çok geniş bir etki yelpazesine sahiptir. Sinir sistemi, kardiyovasküler sistem, karaciğer ve bağışıklık sisteminin işleyişini destekler. Güçlü kemikler ve diş minesi oluşturmaya katılır ve yara iyileşmesini hızlandırır. Yağların sindirimini destekler ve karaciğerde birikmesini engeller.
8. Triptofan - Nörotransmiterlerin (serotonin ve melatonin) oluşumu için gerekli olan üreme ve laktasyonda PP vitamini yani nikotinik asit sentezine katılır, trombositlerde, mide-bağırsak mukozasında, sinir dokusunda oluşur, beyin ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, antidepresan etkiye sahiptir, hiperaktivite ve gerginliği azaltır.
- Triptofan - özellikleri, talebi ve oluşum kaynakları
9. valin - dallanmış bir amino asit, kas yapımına katılır, egzersiz sırasında parçalanmasını önler ve dayanıklılığın artmasını sağlar. Sinir ve bağışıklık sistemlerinin sorunsuz çalışması için gereklidir. Sporcular için çok önemlidir
10. alanin - glikozu vücut hücreleri tarafından kullanılan enerjiye dönüştüren işlemlere katılır. Bağışıklık sistemini destekler, beyin, sinir sistemi ve kas dokusu için enerji sağlar.
- Beta alanin - takviye kullanmanın etkisi, dozu ve etkileri
11. aspartik asit - bağışıklık sistemini güçlendirir, amonyağın vücuttan atılmasına katılır. Beyin ve sinir sisteminin çalışması (bilişsel yetenekleri geliştirir), DNA ve RNA ve antikorların sentezi için gereklidir. Krebs döngüsünde kilit bir rol oynar, hücresel düzeyde uygun metabolizma ve enerji beslemesi için gereklidir.
- D-aspartik asit (DAA) - eylem, dozaj, yan etkiler
12. asparajin - glikoproteinlerin sentezinde esastır. Yorgunluğa karşı direnci artırır ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir.
13. glutamik asit - sinir sisteminin işleyişi için gereklidir, beyni uyarır, yorgunluğu azaltır, glutatyonun bir parçasıdır. Kan-beyin bariyerine nüfuz eder, işleyişini ve detoksifikasyonunu güçlü bir şekilde destekler, toksik amonyağı antioksidan özellikli glutamine dönüştürür. Zeka düzeyini, bilişsel yetenekleri, düşünce netliğini ve ruh halini etkiler. Ayrıca karbonhidrat metabolizması için de önemlidir.
- Peptid nedir? Nerede bulunuyorsun?
14. serin - genetik materyal üretimi için gerekli olan purin ve pirimidin azotlu bazların sentezine katılır, ağrı giderici bir etkiye sahiptir. Peptit bağlarının hidrolizinde, yani protein sindiriminde rol alır. Birçok amino asidin habercisidir. Düşük serin seviyeleri, kronik yorgunluk sendromu ve fibromiyaljiden sorumludur.
15. arginin - kan damarlarını genişleten ve viskozitelerini azaltan nitrik oksit (II) NO sentezinde esastır. Bağışıklık sistemini, fiziksel zindeliği, hipofiz bezi fonksiyonunu ve yara iyileşmesini iyileştirir.
- L-arginin: arginin takviyesi almaya değer mi?
16. sistein - glutatyonun bir bileşeni (çok önemli bir antioksidan), sistin, taurin üretimi için bir substrat. Beyaz kan hücrelerinin üretilmesi, yani vücudun bağışıklığının oluşturulması için gereklidir. Yaşlanma sürecini yavaşlatır. Deri, saç ve tırnak üretimine katılır.
- L-sistein: etki, özellikler, kaynaklar
17. glutamin - bağırsak mukoza hücreleri için bir enerji kaynağıdır, lenfositlerin ve makrofajların üretimi için bir substrat olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir, beyin ve böbreklerdeki metabolik süreçlerde özellikle önemlidir.
- Glutamin: Glutamin Takviyelerinin Etkisi ve Etkinliği
18. glisin - hemoglobinin sentezinde çok önemli bir rol oynar, genetik materyal üretimi için gerekli olan pürin azot bazları ve pirimidinlerin sentezine katılır, glutatyonun bir bileşenidir, vücudun detoksifikasyon süreçlerine katılır.
19. prolin - başlıca kolajen proteinleri olmak üzere vücudun destekleyici dokularının bir bileşenidir. Kalp kasını güçlendirir. Damar sertliğinin gelişimini yavaşlatan kan damarlarına esneklik kazandırır.
20. tirozin - tiroid hormonlarının (tiroksin) ve adrenal bezlerin (adrenalin ve noradrenalin) sentezi için gerekli, vücut pigmentlerinin - melanin ve ağrı azaltıcı maddeler - enkefalinlerin üretiminde bir substrattır. Tirozin, vücuttaki birçok nörotransmiterin konsantrasyonunu arttırır ve bu özellikle kronik stres, yorgun ve yaşlanan insanlar için önemlidir.
AYRICA OKUYUN:
- BCAA - BCAA'ları kullanmanın bileşimi, dozu, etkileri ve yan etkileri
- Kreatin - takviye kullanmanın dozajı, etkileri ve yan etkileri
- Peynir altı suyu proteini: türleri, etkileri, dozajı
- Protein takviyeleri - türleri, sağlık ve zayıflama üzerindeki etkisi, etkinlik sıralaması
Amino asitler - yapı
Her bir amino asit, bağlı olduğu bir a-karbon içerir:
- temel nitelikteki amino grubu -NH2
- karboksil grubu -COOH asidik yapı
- hidrojen -H
- -R yan zinciri, her bir amino asit için farklıdır
Bazı amino asitlerin bir imino grubu -NH, bir hidroksit grubu -OH, bir hidrosülfür grubu -SH, bir aromatik halka (düz bir karbon veya karbon atomları halkası ve delokalize bağlara sahip diğer elementler) veya bir heterosiklik halka (karbon dışında en az bir halka atomu olan) vardır.
Amino Asitler - Gıda Kaynakları. tablo 1
Amino asitler protein oluşturur, bu nedenle genel olarak bunları yüksek proteinli yiyeceklerde bulabilirsiniz: et, balık, yumurta, peynir, soya fasulyesi ve diğer baklagiller. Ancak diğer birçok üründe değişen miktarlarda bulunurlar. En bireysel amino asitleri hangi gıdada bulabiliriz?
| Histidin | yağsız dana eti ve kuzu eti, Parmesan peyniri, yağsız domuz eti, tavuk ve hindi, soya fasulyesi, ton balığı, kabak çekirdeği, yumurta, fasulye, kinoa, teff, yabani pirinç, spirulina |
| Lösin | sert peynir, soya, sığır eti, tavuk, domuz eti, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, antep fıstığı, susam, chia tohumu, ton balığı, somon, uskumru, deniz ürünleri, yer fıstığı, fasulye |
| İzolösin | yumurta, soya fasulyesi, spirulina, beyaz balık, domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, sert peynir, süt, ayçekirdeği, yer fıstığı |
| Lizin | sığır eti, sert peynir, mozzarella, tavuk ve hindi, domuz eti, soya fasulyesi, ton balığı, uskumru, pisi balığı, morina, karides ve diğer deniz ürünleri, kabak çekirdeği, antep fıstığı, chia, ayçiçeği çekirdeği, yumurta, fasulye |
| Metiyonin | Brezilya fıstığı, sığır eti, sert peynir, domuz eti, balık, soya fasulyesi, yumurta, yoğurt, süt, krema, fasulye |
| Fenilalanin | soya fasulyesi, parmesan peyniri, gravyer peyniri, edam, mozzarella, kabak çekirdeği, yer fıstığı, ayçiçeği çekirdeği, badem, fıstık, dana eti, kümes hayvanları, domuz eti, balık, ıstakoz, yumurta, yoğurt, süt, ayran, krema, fasulye, tef, kinoa pirinç, pirinç |
| Treonin | sığır eti, soya fasulyesi, domuz eti, kümes hayvanları, karaciğer, parmesan, keçi peyniri, somon, ton balığı, alabalık, uskumru, deniz ürünleri, kabak ve ayçekirdeği, yer fıstığı, keten tohumu, susam, fasulye |
| Triptofan | kabak çekirdeği, chia tohumu, susam tohumu, ayçiçeği çekirdeği, keten tohumu, antep fıstığı, kaju fıstığı, badem, fındık, soya fasulyesi, mozzarella, sert peynir, kırmızı et, kümes hayvanları, balık, yengeç, deniz ürünleri, yulaf ezmesi, yulaf kepeği, fasulye , yumurtalar |
| Sistein | soya fasulyesi, sığır eti, ayçekirdeği, susam, chia tohumu, fıstık, keten tohumu, kabak çekirdeği, Brezilya fıstığı, çam fıstığı, tavuk ve hindi, yulaf ezmesi, yulaf kepeği, domuz eti, balık, istiridye, yumurta, beyaz peynir, yoğurt, süt, mercimek, nohut, fasulye, kamut, teff, kuskus, bulgur |
| Glisin | jelatin, kemiklerde pişirilmiş et suyu, kıkırdak, kabuklar |
Yazar: Time S.A
Bireysel olarak seçilen bir diyet, en sevdiğiniz sporu yapmanıza izin verir ve aynı zamanda egzersiz için gerekli enerjiyi sağlar. Sağlık Kılavuzunun yenilikçi çevrimiçi diyet sistemi olan Jeszcolubisz'i kullanın ve hem aşırı kas büyümesinden hem de yağ birikiminden kaçınarak sağlığınıza ve iyiliğinize özen gösterin. Bugün bir diyetisyenden mükemmel seçilmiş bir menünün ve sürekli desteğinin tadını çıkarın!
Daha fazlasını bulAmino asitler - hangi ürünlerde bulunurlar? Tablo 2
| Valin | parmesan peyniri, süzme peynir, yoğurt, keçi peyniri, süt, yumurta, soya fasulyesi, sığır eti, kümes hayvanları, domuz eti, kabak ve ayçiçeği çekirdeği, Antep fıstığı, keten tohumu, kaju, badem, balık, barbunya, mantar, pirinç |
| Alanin | jelatin, spirulina, yumurta, kümes hayvanları, sığır eti, balık, istiridye, domuz eti, peynir, yoğurt, soya fasulyesi, fasulye, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, yer fıstığı |
| Aspartik asit | soya fasulyesi, yer fıstığı, fasulye, nohut, badem, fındık, keten tohumu, deniz ürünleri, balık, sığır eti, kümes hayvanları, yumurta, domuz eti, kuşkonmaz, süt |
| Kuşkonmaz | süt ürünleri, sığır eti, kümes hayvanları, yumurta, balık, deniz ürünleri, kuşkonmaz, patates, baklagiller, kuruyemişler, tohumlar, soya fasulyesi |
| Glutamik asit | soya fasulyesi, ayçekirdeği, yumurta, susam, yer fıstığı, parmesan peyniri, balık, jelatin, kümes hayvanları |
| Glutamin | Deniz ürünleri, balık, kırmızı et, karaciğer, et suyu, kırmızı lahana, Süt, yumurta, yoğurt, ricotta peyniri, Fıstık, Fasulyeler, maydanoz, Yeşil yapraklı sebzeler, kuşkonmaz, brokoli, spirulina |
| Serin | buğday tohumu, soya fasulyesi, sert peynir, yumurta, yer fıstığı, fasulye, balık, kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti, badem, ceviz, antep fıstığı, kaju fıstığı |
| Arginin | kümes hayvanları, domuz eti, kabak çekirdeği, soya fasulyesi, yer fıstığı, spirulina, peynir, süt, yoğurt, nohut ve diğer baklagiller |
| Proline | kemiklerde pişirilmiş et suyu, jelatin, karaciğer, kıkırdak, deriler |
| Tirozin | parmesan peyniri, gravyer peyniri, edam, mozzarella peyniri, soya fasulyesi, sığır eti, domuz eti, somon, ton balığı, uskumru, karides, pisi balığı, mezgit, morina, kümes hayvanları, kabak çekirdeği, yer fıstığı, susam, ayçiçeği çekirdeği, chia, badem, yumurta, yoğurt , süt, ayran, krema, fasulye, yulaf |
Amino asitler - uygulama
En ünlü endüstriyel olarak üretilen amino asit veya aslında bu amino asidin tuzu, monosodyum glutamattır, yani glutamik asitin sodyum tuzu - umami aromalı baharat ve lezzet arttırıcıdır. Lezzet arttırıcılar aynı zamanda glisin, sistein ve alanin karışımlarıdır.
Amino asitler, ameliyat geçiren yetersiz beslenen hastaların parenteral beslenmesine yönelik preparatlarda bulunur. Metionin ve lizin, soya ve mısır bazlı hayvan yemlerine eklenir ve bu da besin değerlerini büyük ölçüde artırır.
Bazı hastalık durumları protein ve protein olmayan amino asitlerle, örneğin Parkinson hastalığında L-DOPA, gastrointestinal ülserlerde glutamin ve histidin, karaciğer hastalıklarında arginin, sitrülin ve ornitin ile tedavi edilir.
- Nörotransmiterler: türleri ve eylemi
Metiyonin, depresyon, iltihaplanma ve karaciğer hastalığını tedavi etmek için kullanılır. Sözde durumunda çok değerlidir östrojen baskınlığı (hormonal kontrasepsiyon alan çoğu kadın için geçerlidir). Fenilalanin, beyinde dopamin ve norepinefrin üretimini uyardığı için depresyonu tedavi etmek için kullanılır.
Bu amino asit, sertliği azalttığı, konuşma zorluğunu azalttığı ve yürüme bozukluğunu iyileştirdiği için Parkinson hastalığının tedavisinde yardımcı olabilir. Bu etki şu anda yalnızca hayvanlarda gösterilmiştir. Treonin, Lou Gehrig hastalığını tedavi etmek ve multipl skleroz semptomlarını hafifletmek için kullanılır.
Triptofan, menopoza eşlik eden depresyon tedavisinde yardımcı olur, huzursuz bacak sendromu semptomlarını hafifletir, çocuklarda hiperaktiviteyi kontrol etmeye yardımcı olur, stresi azaltır, uyku düzenlemesine ve migren baş ağrılarına yardımcı olur.
Glutamik asit, Parkinson hastalığı, şizofreni, kas distrofisi ve alkolizm tedavisinde kullanılır. Sistein, cilt yenilenmesini, saç ve tırnak büyümesini hızlandırdığı için diyet takviyelerinde bulunabilir.
Glutamik asit türevleri sabun ve şampuanlarda bulunan yüzey aktif maddelerdir. Buna karşılık, sentetik tatlandırıcı aspartam, aspartik asit ve fenilalanin kombinasyonundan yapılır.
Önerilen makale:
Proteinler - neredeler? Sporcular için en iyi protein kaynaklarıKaynaklar:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Amino asit, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, amino asitlerin kimyası ve protein yapısı, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -protein-yapısı
3. Rudnicka A. ve diğerleri, Dietetyka. Sağlıklı ve hasta bir kişinin beslenmesi, Varşova, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
