Arsenik zehirlenmesi yaygın değildir, ancak bu elementin diğerlerinin yanı sıra tabağımıza çıkan birçok üründe bulunduğu unutulmamalıdır. Patatesten daha sağlıklı olduğunu düşündüğünüz için sık sık pirinç yiyor musunuz? Ya da belki deniz ürünü yersin? Dikkatli olun, diyetteki aşırı arsenik sağlığınız için tehlikeli olabilir - kanserojen etkileri zaten iyi belgelenmiştir.
İçindekiler
- Arsenik nerede?
- Arsenik zehirlenmesi: belirtiler
- Arsenik: nasıl çalışır?
- Arsenik ve kanser
- Arsenik için kan testi
- Arsenik ortadan kaldırılabilir mi?
Arsen (As, Latin. arsenik) eski çağlardan beri bilinmektedir. 17. ve 19. yüzyıllarda, aşağıdaki gibi hastalıkları tedavi etmek için kullanılan temel ilaçtı:
- romatizma
- astım
- sıtma
- tüberküloz
- şeker hastalığı
- hipertansiyon
- mide ülseri
- göğüste ağrılı yanma hissi
- Sedef hastalığı
- lösemi
20. yüzyıla kadar arseniğin zararlı olduğu kabul edilmedi ve Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), epidemiyolojik olarak kanserojenliği kanıtlanmış ilk ajan grubuna arseniği dahil etti.
İzabe ve maden işçileri ile bu işletmelerin yerel sakinleri özellikle arseniğin zararlı etkilerine maruz kalmaktadır. Arsenik ayrıca vücuda gıda ve kirli hava solunarak verilir. Çoğumuz vücudu yavaş yavaş arsenikle zehirliyoruz.
Elementle temastan sonra zehirlenme belirtilerini hissetmiyoruz, ancak arseniğin vücudumuzda biriktiği ve zamanla birçok kanser dahil olmak üzere ciddi hastalıklara neden olabileceği unutulmamalıdır:
- meme kanseri
- Yumurtalık kanseri
- Cilt kanseri
- akciğer kanseri
- mesane kanseri
- Böbrek kanseri
Arsenik zehirlenmesi özellikle genetik olarak kansere yakalanmış kişiler için tehlikelidir.
Arsenik nerede?
Pirinç, kakao, deniz ürünleri ve balıkta çok fazla arsenik bulunur.
Gıdalardaki arsenik kirliliğinin en yaygın kaynağı sebzelerin yetiştirildiği veya sığırların otladığı topraklardadır. Polonya'daki diğer ülkelerle karşılaştırıldığında, toprakta yüksek arsenik kirliliği yoktur.
Ama soluduğumuz hava için aynı şey söylenemez. 2016 yılında Głogów, sakinlerin vücudundaki arsenik seviyelerinin ücretsiz testleri yapıldı. Araştırma şehir tarafından finanse edildi ve bunu yapmanın nedeni, havada kabul edilebilir arsenik standartlarının% 800'e kadar önemli ölçüde aşılmasıydı.
Bu arada, arsenik konsantrasyonu normu, metreküp hava başına 6 ng'dir.
2016'da Głogów için ortalama 12.6 ng iken, 2017'de 30.23 ng idi. Bunlar, Wrocław'daki Çevre Koruma İl Müfettişliği'nin verileridir.
Arsenikle kirlenmiş gıdalar çoğunlukla Asya'dan geliyor.
Sofralarımızda popüler olan pirinç, göründüğü kadarıyla sağlıklı bir ürün değil. Neyse ki, onu toksik elementten arındırmanın bir yolu var. Pirinç taneleri, özellikle esmer pirinç, bol su ile dökülmeli ve bir gece bekletilmelidir. Sonra iyice durulayın, bol taze dökün ve pişirin. Pişirdikten sonra pirinci tekrar durulayın ve ardından masanın üzerine koyun.
Arsenik ayrıca balık ve deniz ürünlerinde de bulunur. Fizyolojik olarak arsenik, bu element için güçlü bir biriktirme kapasitesine sahip deniz bitkileri tarafından depolanır. Diğer deniz organizmaları bu bitki örtüsüyle beslenir ve sonra onu yerler.
Somondan ringa balıklarına kadar tüm deniz balıkları arsenik bakımından zengindir. Balık yağları ayrıca bir arsenik kaynağı olabilir. Bu, onları yemekten vazgeçmemiz gerektiği anlamına gelmez, ancak hangi balıklardan geldiklerine dikkat etmeye değer.
Arsenik ayrıca meyve koruyucuları içerir.
Ayrıca, Polonya'da 9 milyon sigara içicisi için bir uyarı olması gereken sigarada da bulunur.
Bu içecekleri düzenli olarak içen bira ve beyaz şarap uzmanları, içeceğin daha iyi berraklığını elde etmek için üretim sırasında arsenik bileşikleri eklendiğinden, kanda arsenik konsantrasyonunun artabileceğini bilmelidir.
İlginç bir şekilde, alkolü kötüye kullananlarla ilgili değil. Kandaki kabul edilebilir arsenik konsantrasyonu sınırını 20-30 kat aşmak için günde 2 bardak şarap ve 1,5 litre bira içmek yeterlidir.
Ayrıca sebzelere veya aslında nereden geldiklerine de dikkat etmelisiniz. Yollarda yetiştirilenler arsenik içerecektir. Çoğu zaman lahana, Brüksel lahanası ve karnabaharla ilgilidir.
Ayrıca böyle bir ihtiyaç yoksa köpekbalığı kıkırdağı ile kendi başınıza hazırlık yapmayın çünkü arsenik de içerebilirler. Bu, prof. Szczecin'deki Pomeranian Tıp Üniversitesi Uluslararası Kalıtsal Kanser Merkezi'nden Jan Lubiński.
Doğal arsenik kaynakları arasında volkanik püskürmeler ve tortul ve magmatik kayalardan arsenik sızıntısı bulunur. Bu zehirin tedarikçisi aynı zamanda metalurji, kimya ve farmakolojik endüstrilerdir, aynı zamanda tarım, kanalizasyon, kömür ve yakıt yakmadır.
Arsenik (arsenik içeren) ayrıca sıçanları ve fareleri yok etmek için kullanılır. Yakın zamana kadar arsenik bileşikleri ayrıca tarım ve ormancılıkta bitki koruma ürünü olarak kullanılıyordu. Neyse ki hepimiz için hizmet dışı bırakıldılar.
Arsenik zehirlenmesi: belirtiler
Arsenik zehirlenmesi akut, subakut ve kronik olarak ikiye ayrılır.
Akut zehirlenme, birkaç saat sonra veya en uzun süre bir gün sonra kendini gösterir. Kurbanın elinde:
- kusma
- tükürük salgısı
- keskin kolik karın ağrısı
- baş ağrısı
- artan susuzluk
- dehidrasyon
- düşük kan basıncı
- zayıflık
- siyanoz
- dispne
- motor tutarsızlığı
- nöbetler
- uyaranlara duyarlılığı azaltmak
- felç veya felç
Subakut zehirlenmede aşağıdakiler ortaya çıkar:
- iştahsızlık
- anüriye ilerleyen poliüri
- cildin şişmesi
- deri döküntüleri
- ikincil cilt enfeksiyonları
Kronik zehirlenme belirtileri genellikle birkaç yıl arseniğe maruz kaldıktan sonra ortaya çıkar. Aşağıdakiler zehirlenmenin kanıtı olabilir:
- alopesi
- derinin keratozu
- burundan mukopürülan akıntı
- öksürük
- uzun süreli farenjit
- gastrointestinal şikayetler
- tükürük salgısı
- mide bulantısı
- kusma
- sulu ishal veya kabızlık
- eklemlerde iltihap ve sertlik
- kemiklerin yumuşaması
- felç
Çocuk bekleyen ve arsenikle zehirlenen kadınlar, düşük ve erken doğum riski altındadır. Birçok organ kanseri olan tüm bayanlar.
Arsenik zehirlenmesi çok tehlikelidir. Element, enzimler ve proteinlerle kolayca birleştirilir (% 95-99'a kadar).
Vücudumuzun bireysel sistemlerini, özellikle sinir sistemini, dolaşım sistemini, bağışıklık sistemini, üreme sistemini, solunum sistemini ve endokrin sistemini hızla felç eder.
Arseniğin zararlılığı büyük ölçüde kimyasal şekline bağlıdır.
Zaten arsenik tükettikten yarım saat sonra yutma problemleri ve ağızda metalik bir tat belirir. Kısa sürede kusma, karın ağrısı, yoğun ishal ve kas ağrısı görülür. Deride yoğun bir kırmızı döküntü görülür.
Bazen arsenik zehirlenmesi kardiyovasküler, böbrek ve karaciğer yetmezliği nedeniyle ölüme neden olur.
Arsenik: nasıl çalışır?
Vücudu istila ettikten sonra, hangi yoldan olursa olsun, arsenik kana girer ve proteinler tarafından bağlanır. Ama aynı zamanda vücudumuzu üriner sistem yoluyla ya birincil biçiminde ya da biyotransformasyondan sonra oldukça hızlı bir şekilde terk eder. Az miktarda arsenik vücuttan terle atılabilir.
Organik arsenik bileşiklerinin sağlığa daha az zararlı olduğu ve biyolojik değişikliklere uğramadığı, inorganik bileşiklerinin ise enzimatik işlemlerle dönüştürüldüğü düşünülmektedir.
Arsenik içeren bileşikler dokularda birikir ve karaciğer ve böbrekler için toksiktir.
Ek olarak, arsenik, 200'den fazla enzimin aktivitesini inhibe eden, proteinlerin sülfhidrol gruplarına (-SH) yüksek bir afinite gösterir.
Bu bileşikler, örneğin hücre içi solunum, karbonhidrat ve lipid metabolizması gibi yaşam süreçlerini bozarak iç organlarda dejeneratif değişikliklere neden olur.
Hemoglobine bağlanarak üç değerlikli arsenik bileşikleri eritrositlerin hemolizine neden olur, bu da plastik anemiye benzer anemiye yol açar.
Beş değerlikli bileşikler, mitokondriyal oksidatif fosforilasyonda bozukluklara neden olur ve bu da doku oksidasyon süreçlerinin inhibisyonuna yol açar.
Arsenik ve kanser
Arseniğin kanserojenliği ile ilgili araştırmalar dünya çapında devam etmektedir. Pomeranian Tıp Üniversitesi'nden prof. Jan Lubiński, dünya başarılarına çok önemli bir katkıda bulundular.
Prof ekibi tarafından yürütülen araştırma. Lubiński, meme ve yumurtalık kanseri insidansının vücuttaki yüksek arsenik seviyeleri ile ilişkili olduğunu gösterdi.
2 bin. BRCA1 mutasyonunun yaklaşık 600 taşıyıcısı dahil olmak üzere kadınlar. Çalışmanın başında kadınlar sağlıklıydı. Beş yıllık gözlemin ardından, kandaki arsenik konsantrasyonu 1,1 µg / l kanı aştığında, kanser riskinin birkaç düzine kat arttığı ortaya çıktı. Toplamda, sağlıklı olan 150 kadın beş yıl içinde kanser geliştirdi.
Toplanan tüm veriler, çok dikkatli bir şekilde yürütüldüğü düşünülen uluslararası standardizasyon araştırma merkezlerinde analiz edildi.
Şimdiye kadar yapılan araştırmadan Prof. Lubiński, kadınların% 25'inin güvenli bir arsenik seviyesine sahip olduğu görülüyor. Orta düzeyde test edilenlerin yarısı. Polonyalı kadınların% 25'inin sonuçları, yüksek düzeyde arsenik zehirlenmesi gösteriyor.
Prof. Lubiński, bizi sadece kandaki arsenik konsantrasyonunun seviyesini incelemeye değil, aynı zamanda mümkün olduğunca az arsenik açısından zengin besinler tüketmek için diyet analizi de dahil olmak üzere uygun profilaksi almaya teşvik etmelidir.
Arsenik için kan testi
Arsenik kan testi, kliniklerin ve laboratuvarların düzenli tekliflerinde mevcut değildir. Çalışmanın maliyeti şehre bağlı olarak birkaç düzine zloty.
En iyisi aile doktorunuza danışmak veya muayene hakkında hastane toplama noktalarında bilgi almaktır.
Arsenik için bir idrar testinin maliyeti PLN 180 civarındayken, arsenik (ve diğer ağır metallerin varlığı için) saç testi 170 PLN'den 370 PLN'ye kadardır. Saç muayenesi, örneğin bir trichologist tarafından yapılabilir.
Arsenik ortadan kaldırılabilir mi?
Öncelikle uygun bir diyete dikkat etmelisiniz. Beyaz pirinç, kahverengi pirince göre daha az kirlenmiştir, ancak en iyisi kabuğu çıkarılmış tane, kinoa veya erişte ile birbirinin yerine yenir.
Ortalama olarak, yetişkin bir erkek yiyecekle birlikte günde 53 ila 330 μg arsenik tüketir ve bunun yaklaşık% 50'si vücutta birikir.
İnsan vücudunun dokularındaki arsenik içeriği 0.1 ila 0.5 ppm arasında değişmektedir. Daha yüksek miktarları organlarda (örn. Karaciğer ve böbrekler) ve örn. Tırnaklarda birikebilir.
Leicester Üniversitesi ve İngiltere'deki Nottingham Trent Üniversitesi'nden bilim adamları, tırnak parçalarını analiz ederek insan vücudundaki arsenik konsantrasyonunu belirlemek için bir yöntem geliştirdiler.
Arsenik ile teması sınırlamanın tek yolu, satın almak istediğiniz ürünlerin hangi ülke veya bölgeden geldiğini kontrol etmektir. İkinci yol, bu ürünleri günlük menünüze makul bir şekilde dahil etmektir.
Yazar hakkında
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
---jak-wyglda-kiedy-zbiera-przepisy-na-dania-z-kani.jpg)
