A'dan Z'ye Lezzetler

Lezzetler mükemmel atıştırmalıklardır. Kuru meyveler (kuru üzüm, erik, kayısı) - doğal olarak tatlıdır, bu nedenle tatlıların ve gevrek fındıkların (fındık, İtalyan, kaju fıstığı) - cipslerin yerini alabilirler. Kuru meyveler sağlıklı ve besleyicidir, ancak maalesef kalorisi yüksektir. Bu nedenle, kilo almak istemiyorsanız, fındık ve kuru üzüm ile aşırıya kaçmayın.

Ayrıca okuyun: Dünyanın en eski ve en sağlıklı bitkileri Yenilebilir KOZMETİK İÇERİKLER: çikolata, vanilya, tarçın, narenciye, badem ERİK: taze eriklerin besin değeri, kalori değeri ve iyileştirici özellikleri ... Hangi kuru yemişler en sağlıklıdır? İncir fıstığına genel bakış - özellikleri ve besin değerleri. İncir nasıl alınır ve yenir? KAYISI kan basıncını düzenler, yaşlanmayı geciktirir ve asitliği yatıştırır

Kurutulmuş meyvelerin birçok avantajı vardır, ancak bir dezavantajı - kalorifik değerdir. Ancak kabuklu yemişlerde bu affedilemez bir dezavantaj değildir - esas olarak doymamış yağ asitleri olmak üzere büyük miktarda yağın varlığından kaynaklanır. Fındık ve kuru meyve ortak bir avantajı paylaşır - lif.

Kuru meyveler nemi sevmez, sonra küflenir. Bu nedenle hava geçirmez kaplarda, tercihen her tip ayrı ayrı depolanmalıdır.

Bu konuda rekortmenler badem, kayısı, incir, hurma ve hindistancevizi. Kuru meyve, irritabl bağırsak sendromu, ülser ve alerjisi olan kabuklu yemişler tarafından yenmemelidir (çoğu zaman yer fıstığına alerjiye neden olurlar). İncir, hurma ve kuru üzüm, zaman zaman baş ağrısına neden olabilen bir protein olan tiramin içerir.

Lezzetler, yani alfabetik sırayla kuruyemişler ve kuru meyveler

• Yer fıstığı veya yer fıstığı

Aksi takdirde, yer fıstığı veya yer fıstığı (yer altında olgunlaştıkları için). Botanik olarak bezelye, fasulye, soya fasulyesi ile aynı bitki grubuna aittirler. Bu yüzden çok fazla proteine ​​sahipler - en çok kuruyemişler - 24 gr / 100 gr.Ancak tadı ve yağ miktarı bakımından kuruyemişe benziyorlar. Ayrıca bol miktarda çinko, fosfor, potasyum ve demir ve B vitaminleri içerirler.Kavrulmuş ve tuzlanmadan kaçınmak ve kabuktan doğal satın almak daha iyidir. Bunlardan preslenen yağ kızartma için mükemmeldir ve fıstık ezmesi çocuklar için bir lezzettir (560 kcal / 100 g).

Neden fındık yemeye değer?

Önemli

Kurutulmuş meyvelerdeki koruyuculara dikkat edin

Taşıma ve depolama sırasında geleneksel kurutulmuş meyveler küf oluşumunu önlemek için korunur. Bu amaçla sodyum benzoat (E 211) veya benzoik asit (E 210), potasyum sorbat (E 202) ve sodyum sorbat (E 201) gibi maddeler kullanılır. Kuru kayısı, hurma ve kuru üzüm söz konusu olduğunda ayrıca kükürt dioksit (E 220) ile meyve karbonasyonu kullanılır. Sonuç olarak, kayısılar güzel açık portakalı, tarihler bal kahverengisi ve kuru üzüm açık kahverengini korur. Örneğin, organik kayısıların koyu, neredeyse çikolata renginde olduğunu bilmeye değer. Bu nedenle içerir kurutulmuş meyvenin rengi korunup korunmadığını gösterir. Koku da bir ipucu. Örneğin, organik kuru üzüm ve kayısıların hoş, tatlı, meyveli bir kokusu vardır. Geleneksel olanlar, sülfat kullanımının bir sonucu olarak karakteristik bir ekşi koku yayarlar. Meyvenin kıvamı da önemlidir, örneğin organik kuru kayısılar geleneksel olanlardan daha yumuşaktır.

Şekerlenmiş meyvelerde koruyucular da vardır. Meyveye kırmızı renk veren allura kırmızısı (E 129) ve kırmızısı (E 124) gibi sağlığa zararlı sentetik boyalar ve indigotin (E 132), kolin sarısı (E 104) veya gün batımı sarısı içerirler. (E 11), birleştirildiğinde şekerlenmiş meyveye yeşil bir renk verir. Kırmızı veya yeşil ananas alırken özellikle dikkatli olmalısınız çünkü yukarıda belirtilenleri kesinlikle içerirler. maddeler.

Neyse ki, bir defada yenebilecek bu meyvelerin miktarı, içlerindeki koruyucular sağlığınıza zarar verebilecek kadar büyük değildir.

• İncir

Taze olanlar hala lezzetli, parça olarak satın alınıyor ama yıl boyu kurutuyoruz, incir reçeli de var. Kurutulmuş meyvelerin en çok lifini içerirler (100 g'da 13 g) - bu nedenle kabızlığa karşı güvenilirdir ve yağ yakımını kolaylaştırırlar. Bununla birlikte, kalori değerinden dolayı zayıflama diyeti uygulayan kişiler bunları çok sık kullanmamalıdır. İncir mide ülserlerine yardımcı olur. Aynı zamanda mükemmel bir kalsiyum, fosfor ve demir kaynağıdırlar. İncirden sıkılan meyve suyu kalbi güçlendirir ve sütte pişirilen meyve boğaz ağrısına ve öksürüğe iyi gelir. Özellikle olgun kadınlar için tavsiye edilirler, osteoporozu inhibe ederler, östrojen metabolizmasını uyarırlar ve iyi kolesterol seviyesini (290 kcal / 100 g) arttırırlar.

• Hindistan cevizi

Hindistan cevizi hurma fıstığının rendelenmiş ve kurutulmuş beyaz iç astarıdır. Hindistan cevizi iyi bir protein kaynağıdır, bu nedenle vejetaryenler tarafından yenir. Etten sıkılan yağ benzersizdir: 25 ° C'lik bir sıcaklıkta katı bir şekle sahiptir (sözde hindistan cevizi yağı). Hindistan cevizi çoğunlukla doymuş yağ asitleri içerir, bu nedenle yüksek kolesterolü (606 kcal / 100 g) olan kişiler onu yiyemez.

• Tarih

Kısa bir süre için, sonbaharda taze olanları satın alabilmenize rağmen, bunları ağırlıklarına göre kurutuyoruz veya tüm yıl boyunca (taşlı veya taşsız) paketliyoruz. Genellikle sırlıdırlar, parlak bir kabukları vardır ve taze görünürler. Hurma meyvesi lif, demir ve bakırın yanı sıra doğal salisilatlar içerir ve aspirin gibi antiinflamatuar ve antikoagülan özelliklere sahiptir. Hipertansiyon için tavsiye edilirler. Müshil olabilirler (277 kcal / 100 g).

Mutlaka yap

Kuru tabaklarda kuru meyve ve kuruyemiş kullanabilirsiniz:

• sebze salataları (yer fıstığı, kuru üzüm, kaju fıstığı, çam fıstığı)
• makarnadan (çam fıstığı, antep fıstığı, fındık, kaju fıstığı)
• özellikle dolmalar (incir, hurma, kuru üzüm, kayısı, kuru erik)
• kaplama olarak (kuşbaşı badem, kıyılmış fındık, hindistan cevizi gevreği)
• pirinçle (hurma, kuru üzüm, kaju fıstığı, hindistan cevizi)

• Fındıklar

Fındık tohumları nispeten az yağlıdır (kuruyemişler için), ancak çok miktarda kalsiyum, çinko ve magnezyum içerirler. Fetüsün düzgün gelişimi için gerekli folik asit bakımından zengindirler (640 kcal / 100 g).

• Badem

Yani badem tohumları. Bütün olarak (derili veya derisiz), pul veya çubuk şeklinde ve ayrıca öğütülmüş olarak satılmaktadır. Ayrıca atıştırmalık olarak tuz veya şekerde kızartılırlar ve bazen kabuklu badem satın alabilirsiniz. Öğütüldükten sonra badem ezmesi yapmak için pudra şekeri ve protein ile karıştırılır. E vitamini sayesinde cilde olumlu etki yapar, yaşlanmayı geciktirir. Anemilerin ihtiyaç duyduğu çinko ve demiri, konsantrasyonu ve hafızayı destekleyen B vitaminlerini sağlarlar. İçlerinde bulunan magnezyum stresten korur. Yüksek protein içeriği nedeniyle (572 kcal / 100 g) vejetaryen mutfağında sıkça kullanılan bir içeriktir.

• Kayısı

Beta-karoten ve E vitamini bakımından zengindirler.Potasyum nedeniyle hipertansif kişiler tarafından yenmeleri gerekir ve kalsiyum varlığı, osteoporozu önlemeye yardımcı oldukları için menopoz sonrası kadınlar için önerilmesini sağlar. Alkalidirler, aşırı asidite durumunda ve ayrıca ağır fiziksel efordan sonra pga getirirler. Ayrıca kansızlığa da yardımcı olurlar (284 kcal / 100 g).

• Kaju fıstığı

Yani kaju fıstığı. Güney Amerika'ya özgü kaju ağacının meyvesidir. Böbrek şeklinde, oldukça yumuşak ve tadı tatlıdır. Çok fazla protein içerirler (ancak yer fıstığından daha azdır), demir, magnezyum ve A vitamini bakımından zengindirler. Yer fıstığı gibi fıstık ezmesi yapmak için kullanılırlar (566 kcal / 100 g).

Önemli

Fındık mı alıyorsun? Buna dikkat edin!

Her şeyden önce, ağırlıkla satılanları değil, paketler halinde fındık satın almanız önerilir, çünkü ikincisi ile son kullanma tarihini kontrol etmek çok zordur. Son kullanma tarihini kontrol etmek çok önemlidir çünkü son kullanma tarihi geçmiş kuruyemişler, yüksek yağ içeriği nedeniyle ekşimiş olabilir.

Ek olarak, sağlığı geliştiren yağ asitleri (omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri), ağırlık olarak satılan kuru yemişlerden çok hızlı bir şekilde oksitlenir. Sonuç olarak kuruyemişler sağlık özelliklerini kaybeder. Dahası, kötü kolesterol seviyesinin yükselmesine katkıda bulundukları için zarar bile verebilirler.

Ek olarak, küflü, küflü veya diğer spesifik olmayan tadı olan kuruyemişleri yememelisiniz. Bu, kuru yemişlerin depolarda beklenenden daha uzun süre saklandığı anlamına gelebilir. Ek olarak, bu tür kuruyemişlerin zararlı (potansiyel olarak kanserojen olduğu için) mikotoksinler içermesi riski vardır.

• Toplu iğne

Yani çam fıstığı veya çam fıstığı. Akdeniz çamı türünün kozalaklarından elde edilirler. Küçükler, doğramadan, örneğin makarna, salata üzerine serpebilirsiniz. Meşhur pesto sosunun bir parçasıdır. Kendi içlerinde nefis bir tada sahiptirler. Az protein içerirler. Yağ asitleri sayesinde kolesterolü düşürürler. İyi bir demir ve magnezyum kaynağıdırlar. İltihabı yatıştırmak ve kuru öksürüğe yardımcı olmak için kullanılırlar. Çabucak bozulurlar, bu yüzden önceden satın almaya değmez, özellikle de kurutulmuş meyvelerin en pahalısı oldukları için (673 kcal / 100 g).

• Antep fıstığı

Antep fıstığı ağacının grimsi tohumunda (kabuğunda) saklı tohumlardır. Yeşilimsi bir renge sahiptirler, bu yüzden genellikle kek süslemesi olarak tavsiye edilirler. Ancak tuzda kavrulurlar ve bu nedenle bu tür süslemeler için uygun değildirler. Çok fazla yağ ve protein içerirler, A vitamini açısından son derece zengindirler, ayrıca az miktarda B1 ve tüm kuruyemişler arasında en çok demir, potasyum, kalsiyum ve fosfor içerirler. Kapalı antep fıstığını bölmek için güvenilir ... kabuğunun yarısı (589 kcal / 100 g).

• Kuru üzüm

Güneşte kurutulmuş özel çekirdeksiz üzüm çeşitleridir. Bunların birçok çeşidi vardır. büyük hafif sultanlar, küçük koyu kuş üzümü, en büyüğü - kraliyet. Çeşitliliğe bağlı olarak yüzde 55-70 içerirler. şeker (esas olarak glikoz ve fruktoz), E ve B vitaminleri, potasyum, fosfor ve demir. Kötü kolesterol seviyesini düşürür, kalp fonksiyonunu iyileştirir, kan basıncını (potasyum) düşürür, osteoporozu önler ve erkeklerde prostat kanserini önler. Tartarik asit ile kombinasyon halinde çok miktarda lif, bağırsaklarda faydalı bakteri florasının gelişmesine katkıda bulunur. Kuru üzümde tiroid bezinin düzgün çalışması için iyotun yanı sıra beyne olumlu etkisi olan bor da gereklidir. Üzümler gibi, hücreleri hasardan koruyan bir antioksidan olan resveratrol içerirler (277 kcal / 100 g).

• Kuru erik

Pazara hakim olan Kaliforniyalılar bile bir tür çirkin Macar, ancak Polonyalıları denemeye değer, örneğin füme - bunlar hiç tatlı değil. Kabızlık için kanıtlanmış bir çaredir - çok fazla lif içerirler. Ayrıca kan basıncını düzenlemek için potasyum içerirler (267 kcal / 100 g).

aylık "Zdrowie"