Creme brulee, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilen lezzetli bir Fransız tatlısıdır. Crème brûlée, kremsi tabanı ve çıtır karamelize tabakası nedeniyle benzersiz bir tada sahiptir. Ne kadar kcal Crème brûlée'ye sahip olduğunu ve bu tatlıların diyet versiyonunda neye benzediğini kontrol edin.
İçindekiler:
- Crème brûlée - tadı nedir?
- Crème brûlée - kalori, besin değeri
- Crème brûlée - sağlıklı mı?
- Diyet versiyonunda Crème brûlée
Creme brulee, Fransa'dan kremalı bir tatlıdır. Creme brulee tarifi ilk olarak 1691'de François Massialot'un yemek kitabında yazılmıştır.
Biraz sonra, Crème brûlée bir İngilizce yemek kitabında göründü. Tatlı, aynı zamanda Saint Joseph Günü'nde servis edildiği için Crema de san José olarak bilinen İspanya'ya da gitti. İspanyol crème brulee'nin limon veya tarçın ile tatlandırıldığını bilmeye değer.
Creme brulee tarifleri 1980 yılına kadar yemek kitaplarında çok nadiren yer aldı. Creme brulee, popülaritesini yalnızca 1980'lerde, özellikle Fransa ve İngiltere'de kazandı. İtalyan lokantacı Sirio Maccioni, bu tatlının popülerleştiricisi olarak kabul ediliyor.
Crème brûlée - tadı nedir?
Crème brûlée, krema, yumurta sarısı, şeker, vanilya ve yüzeyde sertleşmiş karamel tabakasından oluşan bir krema içerir.
Crème brûlée iki şekilde hazırlanır. Daha sık olarak, bu tatlı sıcak bir krema hazırlanarak yapılır. Önce yumurta sarısı şekerle karıştırılır. Daha sonra vanilyalı krema eklenir, tamamı ısıtılır ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
Başka bir yol da kremsi kütleyi soğukta hazırlamaktır. Yumurta sarısı şekerle çırpılır, üzerine krema ve vanilya eklenir. Daha sonra elde edilen krema kalıplara dökülür, kaynar suya konur ve istenilen kıvam elde edilinceye kadar fırında pişirilir.
Crème brûlée çoğunlukla vanilya ile tatlandırılır. Ayrıca çikolata, alkol veya meyve ile de değiştirebilirsiniz. Crème brûlée çoğunlukla hafif soğutulmuş veya soğuk olarak servis edilir.
Servis yapmadan önce tatlıya şeker serpilir ve brülör kullanılarak karamelize edilir. Karamel yüzey, brülör kullanılmadan da elde edilebilir. Mutfak metal kaşığını ısıtmak ve önceden serpilmiş şekerli tatlıların üzerine koymak yeterlidir. Üst kısım, sıcaklığın etkisi altında karamelize olacaktır.
AYRICA OKUYUN:
- Turta - ıspanak, elma ve çilek ile. Kalori, besin değerleri
- Gofretler - gevrek bir lezzet. Kalori, besin değerleri
- Krep - elma, maya ve daha fazlasıyla. Kalori, besin değerleri
- Krep - ıspanak, peynir ve daha fazlasıyla. Kalori, besin değerleri
Crème brûlée - kalori, besin değeri (100 g başına)
Kalorik değer - 277 kcal
Protein - 3.6 g
Yağ - 21,7 g
Doymuş yağlar - 11.76 g
Tekli doymamış yağlar - 7,41 g
Çoklu doymamış yağlar - 0.81 g
Karbonhidratlar - 17,7 g
Elyaf - 0,2 g
Kolesterol - 211,2 mg
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Sodyum - 26.0 mg (% 2)
Potasyum - 94.0 mg (% 3)
Kalsiyum - 75.0 mg (% 8)
Fosfor - 122.0 mg (% 17)
Magnezyum - 9.0 mg (% 2)
Demir - 1,2 mg (% 12)
Çinko - 0.65 mg (% 6)
Vitaminler
B1 Vitamini - 0.041 mg (% 3)
B2 Vitamini - 0.186 mg (% 14)
Niasin - 0,08 mg (% 0,5)
B6 Vitamini - 0.064 mg (% 5)
B12 Vitamini - 0.8 µg (% 33)
Folatlar - 25,68 µg (% 6)
A Vitamini - 271.0 µg (% 30)
E Vitamini - 0.62 mg (% 6)
C Vitamini - 7,9 mg (% 9)
D Vitamini - 0.76 µg (% 5)
Besin değeri: kendi çalışması, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Crème brûlée - sağlıklı mı?
Crème brûlée, tatlı yapmak için kullanılan kremadan gelen önemli miktarda yağ, çoğunlukla sağlıksız doymuş yağ asitleri içerir.
Yumurta içeriği nedeniyle, creme brulee ayrıca çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Tatlı aynı zamanda fosfor ve demir kaynağıdır. Crème brûlée ayrıca B vitaminleri (başlıca B12 vitamini ve B2 vitamini) ve A vitamini içerir.
Crème brûlée, fazlasıyla sağlığı olumsuz etkileyen önemli miktarlarda sakaroz içerir: obezite, tip 2 diyabet ve diş çürümesi riskini artırır.
Klasik crème brûlée bu nedenle diyette çok sık görülmesi gereken bir tatlı değildir.
Önerilen makale:
Panna cotta, pişmiş kremadan yapılan bir tatlıdır. Kalori, besin değerleriDiyet versiyonunda Crème brûlée
Crème brûlée diyet versiyonunda da hazırlanabilir. Kremayı sade yoğurtla veya Yunan yoğurduyla değiştirin.
Beyaz şeker yerine, karamelize bir üst tabaka oluşturmak için esmer şeker kullanın. Ayrıca tatlı, taze meyvelerle zenginleştirilebilir.
Bal ilavesiyle sütte pişirilen darı da krema için harika bir temeldir. Ayrıca yulaf ezmesi kullanabilir ve inek sütünü hindistan cevizi sütü ile değiştirebilirsiniz.
Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.
