Vejetaryen beslenme - vejetaryenliğin iyi ve kötü yanları

Vejetaryenler çoğunlukla bitkisel yiyecekler yerler, ancak bazı vejetaryenlik türlerinde az miktarda başka yiyecekler de içerirler. Bu nedenle, bireysel vejetaryen diyetleri birbirinden farklıdır. Vegan yiyenlerin ne yediğini ve hangi yiyeceklerin çiğ ve meyveli yiyecekleri diyetlerinden hariç tuttuğunu öğrenin.

Vejetaryenliğin temel kuralı, eti diyetin dışında bırakmaktır. Önerilen yiyecekler sebzeler, meyveler, tahıllar ve süt ürünleridir.Ancak vejeteryanlığın sınırları içinde, her biri farklı bir diyet öneren talimatlar vardır. Bunların arasında son derece kısıtlayıcı, ama aynı zamanda ılımlı, mutfak geleneğimize daha yakın, damak tadına daha yakın diyetler bulabilirsiniz.

Sıkı veganlar ve gündelik yarı hedefçiler

Vejetaryenliğin en radikal biçimi veganlıktır. Bu diyetin savunucuları sadece bitki bazlı ürünleri yerler. Et ve ürünlerini veya hayvansal kökenli yiyecekleri: süt, yumurta, peynir, hayvansal yağlar ve jelatin yemiyorlar. Veganlar kürk giymezler, saraçlık almazlar.

Aşırı veganlık çeşitleri şunları içerir: çiğ yiyecekler, meyvecilik ve Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianism, tüm pişmiş yemekleri diyetten çıkarır ve yalnızca çiğ sebze, meyve ve meyve sularının tüketimden hemen önce sıkılmasına izin verir.

Bu diyetin savunucuları, pişirme sırasında her yiyeceğin dejenere olduğunu, sindirim sisteminde çürüme süreçlerine neden olduğunu ve tüm vücut için toksik olduğunu iddia ediyor. Fruitarianism sadece çiğ meyve yiyor. Schnitzer diyetindeki temel gıda, tüketimden hemen önce öğütülmüş tahıllardır (çoğunlukla buğday). Sebzeler, meyveler, kabuklu yemişler ve baklagiller sadece besin takviyesi olarak yenir.

Schnitzer tarafından önerilen temel yemek, 6 gram öğütülmüş buğday, 11 gram soğuk su, bir çay kaşığı limon suyu, rendelenmiş elma veya diğer meyveler ve birkaç kuruyemişten yapılan bir posadır. Bu tür müsli kahvaltıda yenir. Diğer vejeteryanlık türleri, belirli hayvansal ürünlerin tüketilmesine izin verir.

Lakto-vejeteryanlık, süt ve süt ürünlerinin bitki bazlı diyete dahil edilmesine izin verir. Yumurta-vejeteryanlıkta sebze ve meyvelerin yanı sıra yumurta da yiyebilirsiniz. Lakto-ovo-vejeteryanlık, bitki ürünleri, süt, ürünleri ve yumurtalarının tüketimini içerir.

Orta vejeteryanlıkta, yani yarı vejeteryanlıkta, sebzeler ve meyveler nüfusun% 75'ini oluşturmaktadır. günlük rasyon. Bu diyetin savunucuları, haftada 2-3 kez yaklaşık 10 gram yağsız et (çoğunlukla balık, daha az sıklıkla kümes hayvanları ve dana eti), haftada 6 yumurtaya kadar yer ve çok fazla süt içer.

Vejetaryen beslenme hakkında iyi şeyler

Uzmanlar, bitkisel ürünler açısından zengin ve hayvansal ürünlerle desteklenmiş, dengeli ve dengeli bir vejeteryan diyetinin iyi bir sağlık ve refah ve hatta uzun ömür sağladığı konusunda hemfikir. Günlük diyetin temelinin tahıllar, sebzeler, meyveler, filizler ve baklagiller olduğu yeni bir beslenme piramidini andırıyor.

Et içermeyen bir diyet uygulayan insanlar daha fazla bitkisel besin tüketerek vücutlarına ihtiyaç duyduğu daha fazla kompleks karbonhidrat, lif ve vitamin sağlar. Sebze ve meyvelerde bulunan antioksidanlar (C, E vitaminleri ve beta-karoten) kalp damar hastalıkları ve kansere karşı koruma sağlar.

Vejetaryenler genellikle daha incedir - lifler sindirimi düzenler ve tok hissetmelerini sağlar, bu nedenle daha az ve iyi beslenirler. Diyabet, böbrek ve karaciğer taşlarından muzdarip olma olasılıkları daha düşüktür ve kan kolesterol düzeyleri daha düşüktür.

Etkili terapi

1990 yılında, koroner kalp hastalığı olan bazı hastalarda düşük yağlı vejetaryen diyet kullanan Amerikalı doktor Dean Ornish tarafından ilginç sonuçlar elde edildi. Hastaların istedikleri gibi yedikleri esas olarak bitki kaynaklı ürünler (tahıllar, baklagil tohumları, kabuklu yemişler, sebzeler, meyveler) içeriyordu. Öte yandan, hayvansal kaynaklı yiyecekler sınırlıydı: günde bir fincan yağsız süt veya yoğurt ve yumurta akı. Hipertansiyonu olan kişiler tuz alımını azaltmak zorunda kaldı. Herkes kahve içmeyi ve sigarayı bıraktı. Her gün egzersiz yaptılar ve en az yarım saat yürüyüş yaptılar. Haftada iki kez, yeni yaşam tarzlarında sebat etmelerine yardımcı olan ve onlara meditasyon öğreten bir psikologla tanışıyorlardı. Birkaç ay sonra, sağlık durumunun çoğu düzeldi (en yüksek ateroskleroza sahip olanların çoğu).

Sağlık için tehlikeli olan aşırı vejetaryenlik

Ancak doktorlar ve beslenme uzmanları, aşırı vejetaryen diyetlere karşı uyarıda bulunuyorlar. Neden? Çünkü bunları vücuda gerekli tüm besinleri sağlayacak şekilde oluşturmak zordur. Batı'da veganlar yiyeceklerini esas olarak kimyasallarla kirletilmemiş meyve ve sebzeleri satan özel mağazalardan ve temel vitaminler (D, B12 ve folik asit gibi) ve kolayca emilebilen demirle zenginleştirilmiş bitki ürünlerini satın alırlar.

Böyle bir pazar burada yeni ortaya çıkıyor. Hayvansal ürünler içermeyen bir diyet, özellikle çocuklar ve ergenler için sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bitkiler, et ve ürünlerinden çok daha az B vitamini içerir. B1 vitamini aynı zamanda tahıllarda, baklagillerde, sebzelerde, kuruyemişlerde de bulunsa da vejetaryenler çok fazla karbonhidrat yedikleri için vücutlarının bu vitamine daha çok ihtiyacı vardır ve hayvansal ürünleri hiç yemeden bunları karşılamak zordur.

Bunları diyetinizden çıkarmak aynı zamanda B12 vitamini eksikliği ve anemi riskini de beraberinde getirir. Süt ve süt ürünleri eksikliği, kalsiyum eksikliğine ve diyete D vitamini dahil küçük miktarlarda hayvansal ürünlerin dahil edilmemesine neden olur.

Sebze olmak sadece bir moda mı? Ya da belki et ve hayvansal ürünlerin tüketimini sınırlandırmak gerçekten dünyanın kaderini değiştirebilir mi? ProVeg Polska'dan Joanna Lotkowska ve Marcin Tischner, Michał Poklękowski'nin Drogowskazy on Eski Rock programında sebze olmakla ilgili gerçekleri ve mitleri anlattılar:

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

aylık "Zdrowie"