Milyonlarca insan glutensiz bir diyet izliyor. Bazıları çölyak oldukları, yani bu maddenin hoşgörüsüz oldukları için yaparlar, ancak çoğu gluteni ortadan kaldırır, çünkü kilo vermesine ve enerji kazanmasına yardımcı olur. Aslında, Amerikalıların sadece küçük bir kısmı gerçekte gluten tüketimiyle ağırlaşan bir hastalıktan muzdarip, diyor The Daily Beast portalında bir makale.
Ek olarak, çölyak hastalığından muzdarip olmayanlar, bu diyetin baş ağrısı ve eklem, cilt bozuklukları, epilepsi, depresyon veya uykusuzluk gibi tıbbi sorunların tedavisinde yardımcı olmasını sağlayarak sağlıklarında bir iyileşme fark ettiklerini gösterir.
Araştırmaya göre, modern buğday potansiyel olarak zararlı proteinlerin 23.000'den fazla çeşidini üretebiliyor. Buğdayda bulunan ve sağlığa zarar veren suçlulardan biri, lektin kategorisinin bir parçası olan Wheat Germ Agglutinin'dir (WGA). Bunlar, diğer problemlerin yanı sıra kalıcı iltihaplanmaya neden olarak bağırsak yolundaki villusa son verebilir. Ek olarak, WGA nörotoksiktir ve Alzheimer veya multipl skleroz gibi dejeneratif nörolojik hastalıklardan muzdarip olanlar için önemli bir endişe olan sinirlerin işleyişini inhibe edebilir.
Vagus siniri yoluyla bağırsak ve beyin arasında güçlü bir bağlantı olduğundan, bağırsak problemleri insanların ruh halini ve hatta davranışlarını etkileyebilir.
Endişe sadece glütene duyarlı popülasyonun küçük bir kısmı için değil. Tüm insanları etkileyen, makaleyi vurgulayan bir konudur.
Tıp araştırmacısı Sayer Ji, "WGA'yı benzersiz kılan, genetik yatkınlığa gerek kalmadan insan vücudunun çoğu dokusuna doğrudan zarar verebilmesidir." Dedi.
Uzmana göre, bu, "alerjilerin veya gluten intoleransının sıkça ortaya çıkmadığı durumlarda bile, buğday tüketen popülasyonlarda kronik inflamatuar ve dejeneratif koşulların neden endemik olduğunu" açıklayabilir.
Kaynak: www.DiarioSalud.net
.jpg)
