Kebap, Arap mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Kendi kendinize evde kebap yapmanın tarifi çok basit olsa da, örneğin Varşova gibi birçok şehirde her gün bu lezzeti denemek için oryantal barların önünde kuyruklar sıralanır. Ancak beslenme uzmanları uyarıyor - sağladığı kalori binler içinde sayılabilir ve kebabın besin değeri arzulanan çok şey bırakır. Kebabın sağlıklı olup olmadığını ve kebap ile kebap arasındaki farkın ne olduğunu kontrol edin. Diyet tavuk kebabı tarifini deneyin.
Kebap, pişirildikten sonra küçük parçalar halinde kesilerek sebze ve sos eklenerek hazırlanan tükürük etinden hazırlanan bir yemektir. Her şey lavaş veya diğer ince keklere sarılır veya kalın bir rulo halinde servis edilir. Bu yemeğin kebap adı altında birkaç düzineden fazla çeşidi var. Polonya'da en popüler olanı, Türk mutfağından türetilmiş bir yemek olan döner kebaptır ("döner kavrulmuş et" anlamına gelir). Dikey bir et lokantasından dilimlenmiş et (genellikle koyun eti, dana veya kümes hayvanları, asla domuz eti) salata ve koyun peyniri ile servis edilir. Kendi kendinize evde kebap yapmanın tarifi çok basit olsa da, örneğin Varşova gibi birçok şehirde her gün bu lezzeti denemek için oryantal barların önünde kuyruklar sıralanır. Şaşılacak bir şey yok - nispeten küçük bir fiyata sağlam bir et parçası alabilirsiniz. Ancak beslenme uzmanları uyarıyor - sağladığı kalori binler içinde sayılabilir ve kebabın besin değeri arzulanan çok şey bırakır.
İçindekiler:
- Kebap ve kebap
- Kebap sağlıklı mı?
- Kebabın ne kadar kalorisi var? Kebapların besin değerleri
- Kebap yemek sağlığınızı nasıl etkiler?
- Sağlıklı kebap nasıl yapılır?
- Diyet tavuk kebabı tarifi
- Kebap alırken nelere dikkat etmeliyim?
Kebap ve kebap. Kebap çeşitleri
Polonya'da (ve sadece değil), bu oryantal lezzeti satan bazı barlarda kebap değil kebap kelimesi bulunur. Nasıl açıklanır? Kebap kelimesi Arapça kökenlidir. Buna karşılık, Türkçe'de bu kelime sessiz bir sesle, yani kebap olarak (nadiren kebap olarak) telaffuz edilir ve yazılır. Bu nedenle kebap, Türkler veya Türkiye ile akraba kişiler tarafından ve kebap - Araplar ve bu yemeğin adının kebap olarak yazıldığı diğer milletler (örneğin Ermeniler) tarafından satılmaktadır.
En popüler kebap türü, koyun eti veya tavuktan yapılan döner kebaptır. Polonya'da ise erişim zordur ve pahalı kuzuların yerini genellikle domuz eti alır. Bu arada gerçek Türk kebabı asla domuz etiyle yapılmaz. Ayrıca maydanozla karıştırılmış kıvamlı yoğurttan yapılan sos ilave edilir. Döner kebapın batı komşularımızın beğenisine Almanya'daki Türk göçmenler tarafından icat edildiğini bilmeye değer. Türkiye'de başka kebap çeşitleri de var:
- adana kebap - baharatlı etten yapılmış, ateşte ızgara, sebze ve pide ile servis edilen dikdörtgen pirzola
- iskender kebap - aslına en yakın - dikey ızgarada kavrulmuş ince et dilimleri, yoğurt, domates sos ve ızgara sebzeler ile birlikte içilebilir.
- patlican kebap - ızgara patlıcan ilaveli et kebabı
- şiş kebap - çok baharatlı terbiyeli, ızgara koyun eti veya kümes hayvanı etidir.
Kebap sağlıklı mı?
Doğu mutfağının pek çok amatörüne göre kebap, içinde kızartılmamış diyet tavuk eti ve oldukça büyük bir porsiyon çiğ sebze içerdiği için sağlıklı bir öğündür. Ancak bu kebabın sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bir kebabın sağlıksız olan yanı nedir?
Türk kebabı döner kebaptır. Yunan döneri, Arap shawarma ve Meksika al papazı gibi yemekler Türk kebapından geliyor.
- et - kebap çoğu zaman kuzu etinden oluşur, ancak ülkemizde ayrıca tavuk (çoğunlukla Polonya'da seçilir), sığır eti arasından seçim yapabilirsiniz. Bununla birlikte, çoğu durumda, saf tek tür değildir. Genellikle büyük işlenmiş et kavgalarıyla karşılaşabilirsiniz. En sık sığır eti veya kümes hayvanları ile öğütülmüş domuz eti. Çeşitli menşeli bu tür "et" yağlarında ve her türlü lezzet arttırıcı, koruyucular ve lezzet arttırıcılar, örneğin E621 monosodyum glutamat, soya proteini, E450 fosfatlar veya E331 sodyum sitrat hakimdir. Bu tür etler homojen bir kütle şeklindedir, ızgarada et parçası görünmez.
- lavaş veya diğer ince kek veya rulo - çoğu zaman çok sağlıklı olmayan buğday unundan yapılır ve ayrıca iyileştiriciler içerir
- sebzeler - taze olmaları garanti edilmez. Genellikle günlerce uzanırlar, bu da vitamin ve minerallerini kaybetmelerine neden olur.
- soslar - çoğu zaman mayonez, yağlara dayalıdırlar
- patates kızartması - kebaba kalori katkısı. Eski, yeniden kullanılmış yağda kızartılma riski vardır.
- içecekler - kebaplar için genellikle kalorili gazlı içecekler seçilir
Bu nedenle kebap, ortalama miktarda protein ve sağlıklı besinler sağlar, ancak et ve sostan çok büyük miktarda yağ ve genellikle ince öğütülmüş buğday unundan yapılan bir hamurdan boş karbonhidratlar sağlar.
Uzmana göre beslenme uzmanı Agnieszka Ślusarska
Kebap sağlıklı mı? Kebabın ne kadar kalorisi var? Kebapların besin değerleri
Merhabalar, Sorum Polonya'nın bir çok bar ve restoranında alabileceğiniz kebap ile ilgili. Bu yemek "sağlıklı" olarak tanımlanabilir mi? Birçok insan kebapları fast food olarak görüyor, ama gerçekten öyle mi?
Agnieszka Ślusarska, diyetisyen: Her şey nasıl hazırlandığına, yani hangi etin, hangi sosların kullanıldığına, ne tür pide vb. Olduğuna bağlıdır. konserve, salatalık, domates, beyaz lahana, kırmızı lahana, soğan), mayonez sos oldukça kalorili ve sağlıksız bir seçenektir. Böyle bir kebap yaklaşık 450 g ağırlığındadır ve aşağıdakiler dahil 878 kcal sağlar:
- 37 g protein
- 43 gr yağ - çoğunlukla doymuş)
- 83 g karbonhidrat (çoğunlukla rafine undan)
- ve sadece 5 gr diyet lifi
Koyun etli bir kebap daha fazla yağ ve kcal içerirken, tavuk ve yoğurt soslu kebap çok daha az yağ ve kcal içerecektir. Kuşkusuz böyle bir kebap, bol miktarda tuz, trans yağ ve basit şekerler bulacağınız hamburger veya patates kızartmasından daha sağlıklıdır. Önemlisi, kebapta - diğer fast food yiyeceklerin aksine - et yağda kızartılmaz, pişirilir, bu yüzden daha sağlıklıdır. Beyaz rulodan vazgeçip salata ve yoğurt soslu tabakta kebap sipariş ederseniz oldukça güzel bir yemek elde edersiniz. Ancak kebap yemek dahil her şey ölçülü yapılmalıdır. Kebap aldığımız yerin temiz olması ve tedirginlik yaratmaması da önemlidir. Maalesef bazen kebap tezgâhlarında et daha çok çeşitli kökenlerden kıyılmış etlerden oluşan bir "kebap kütlesi" gibi görünüyor. Böyle yerlerde yemek yemeyin lütfen.
Kebap yemek sağlığınızı nasıl etkiler?
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Sağlıklı kebap nasıl yapılır?
Kebap sağlıklı ve çok daha az kalorili olabilir. Ancak böyle olacağından yüzde yüz emin olmak için evde kendiniz hazırlamalısınız. Ancak çok zaman alıcı değildir, 20-30 dakikadan fazla sürmez. Sadece doğru malzemeleri seçin:
- yağsız et (tavuk, hindi), tercihen pişmiş, haşlanmış veya ızgara. Somon gibi balıklar da kullanabilirsin. Vejetaryen versiyonda baklagilleri kullanabilir ve nohut falafeli yapabilirsiniz.
- Kepekli undan kendi ekmeğinizi (tortilla veya pide şeklinde) hazırlayabilirsiniz. Bunları da satın alabilirsiniz - fırınlarda gittikçe daha fazla tam tahıllı ekme kebap ruloları bulabilirsiniz.
- sebzeler - ev yapımı kebaba istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Kalori içeriği konusunda endişelenmenize gerek yok, sadece taze olduklarından emin olun.Kebaba koymadan hemen önce kesmek en iyisidir. Genellikle kebaplar domates, salatalık, soğan, biber, çeşitli marul çeşitleri, lahana ve zeytin ile birlikte gelir. Ancak brokoli, turp veya kabak da olabilirler.
- sos - sarımsak-yoğurt sosu (50 kcal / 100g) çok az kaloriye sahip olacak ve örneğin domates ve biberden yapılan bir sos daha da az kaloriye sahip olacaktır. Karşılaştırma için genellikle dövme kebaplara eklenen mayonez ve sarımsak sosu aynı porsiyonda 320 kcal / 100 gr içerir.
- içki - hala maden suyu en sağlıklı olanıdır. Ayran ile kebap yemenin yaygın olduğunu bilmekte fayda var. Ajran, yoğurt ve sudan yapılan popüler bir Türk içeceğidir (2: 1 veya 1: 1 oranında). Genellikle tuz ve bazen de biber eklenir. Soğutulmuş olarak servis edilir, ayrıca köpüğü de olabilir
Kepekli ekmek içinde (150 gr) bir porsiyon sebze, kavrulmuş tavuk göğüs eti ve domates ve biber soslu el yapımı kebap yaklaşık 500 kcal.
Ayrıca şunu okuyun: Patates kızartması sağlıklı olabilir mi? Diyet patates kızartması nasıl yapılır?
Ayrıca şunu okuyun: Diyet fast food - hamburger, pizza, 300 kcal'a kadar cips tarifleri
Ayrıca şunu okuyun: Subway sandviçleri McDonald's burgerlerinden daha sağlıksız
Diyet tavuk kebabı tarifi
Kaynak: x-news.pl/TVN Style
Bilmeye değerKebap alırken nelere dikkat etmeliyim?
- et - kümes hayvanlarını seçmek en iyisidir. Sığır eti veya kuzu etinden daha ucuzdur, bu nedenle diğer et türleriyle öğütülme riski daha azdır. Izgarada görünen et parçaları olmalıdır, ancak et tek tip görünüyorsa, büyük olasılıkla kalitesiz kıyılmış ettir.
- ekmek - en az kalorili seçim, ince bir hamurda, tercihen tam tahıllı bir kebap olacaktır.
- sebzeler ve salatalar - taze olmalı, buzdolabında saklanmalı, birkaç gün plastik kovalardan veya çantalardan çıkarılmamalıdır.
- sos - sunulan sosların çoğu mayonez içerir. Yoğurt veya sebzelere dayalı bir sosu tercih etmek daha iyidir
- yan yemekler - patates kızartması yerine, pirinç veya erişte ile bir tabakta bir kebap seçmek daha iyidir
En az kalorili ve sağlık açısından en iyi seçenek, tavuk eti ve yoğurt soslu tortillaya sarılmış kebaptır.
Önerilen makale:
Gyros and gyros salatası - kalori (kcal), besin değerleri
