Çalışma, Amerika Birleşik Devletleri'nde, organik ve konvansiyonel sütün geniş bir karşılaştırmasının yapıldığı, 18 aylık bir süre boyunca her ikisinin yaklaşık 400 örneğini test eden ilk büyük ölçekli çalışmadır. Geleneksel süt, omega-3'e göre ortalama 5.8 omega-6 yağ asidi oranına, organik sütte 2.3 oranının iki katından fazladır.
Araştırmacılar, organik sütteki yağ asitlerinin daha sağlıklı oranının, organik süt çiftliklerindeki mera ve yem bazlı gıdalara daha fazla bağımlılıktan kaynaklandığını söylüyor. Geniş bir araştırma grubu, çim ve baklagil yemlerinin inek sağlığını geliştirdiğini ve organik süt ürünlerinde yağ asitlerinin profilini geliştirdiğini göstermiştir.
Yine de, araştırmanın baş yazarı, Amerika Birleşik Devletleri'nin Washington Eyalet Üniversitesi'nden araştırmacı Charles Benbrook, ekibin bu araştırmada belgelenen beslenme kalitesi farklılıklarının büyüklüğünden şaşırdığını açıklıyor.
Omega-3'ten daha fazla omega-6 yağ asidi tüketmek, kardiyovasküler hastalık, kanser, aşırı inflamasyon ve otoimmün hastalıklar dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunları için iyi bilinen bir risk faktörüdür. Omega-6'ya karşı omega-3 oranı arttıkça sağlık riski de artar.
Batı diyetleri tipik olarak yaklaşık 10 ila 1 ila 15 ila 1 arasında bir orana sahiptir, ancak 2.3 ila 1 arasında en uygun kalp sağlığı oranı olarak kabul edilir. Ekip, bir omega-6 ve omega-3 oranı 11.3 ve oranın 2.3'e düşürülmesinde ne kadar üç müdahalenin gösterilebileceğini analiz etti.
Bu uzmanlar, gerekli dokuz noktanın düşmesinin neredeyse yüzde 40'ının geleneksel günlük süt ürünlerinin üç günlük porsiyonunu günlük 4.5 porsiyon organik ürüne kadar elde edebileceğini buldu. Omega-6 yağ asitleri açısından zengin bazı günlük gıdalardan kaçınan kadınlar, yağ asitlerinin oranını hedefe doğru yaklaşık yüzde 4.8 azaltabilir 2.3.
Benbrook, "Şaşırtıcı derecede basit yiyeceklerin seçimi, organik sütte gördüğümüz en sağlıklı yağların daha iyi seviyelerine yol açabilir." Diyor. Araştırma ekibi ayrıca süt ürünlerinin yağ asitlerini balıkların asitleriyle karşılaştırdı.
Washington Donald R. Davis Üniversitesi'nden ortak yazar ve yardımcı araştırmacı, “Tam yağlı süt ürünleri için önerilen alımın, önerilen balık porsiyonlarından çok daha fazla omega-3 ALA yağ asidi sağladığını bulmak bizi şaşırttı. Geleneksel süt balıktan yaklaşık dokuz kat daha fazla ALA'ya sahipken, organik süt 14 kat daha fazladır, ikincisi de DHA olmasa da diğer iki omega-3 yağ asidi EPA ve DPA'nın önemli bir kaynağıdır. .
Kaynak: www.DiarioSalud.net
