2 kg'dan fazla gıda katkı maddesi, yani koruyucular, antioksidanlar, emülgatörler ve diğer "E" gıdalar, ortalama Kutup tarafından 1 yıl içinde tüketilir. Yüksek Denetim Ofisi bir alarm veriyor: tek bir üründe 85 farklı E'yi bile asimile edebiliriz! Ambalajın üzerinde yazanın içindekiyle tam olarak uyumlu olup olmadığını bilmek için ürün katkı maddeleri üzerinde daha fazla denetime ihtiyacımız var.
Modern insan ne yer?
Tamam. Yüzde 70 Modern gelişmekte olan ülke tüketicisinin diyetleri, katkı maddeleri içeren endüstriyel olarak işlenmiş gıdalardır, yani normalde gıda olarak tüketilmeyen veya normal koşullar altında ayırt edici bir gıda bileşeni olarak kullanılmayan gıdalardır. Tat, renk ve kokudaki olumsuz değişiklikleri önlemek, raf ömrünü uzatmak, ürünün çekiciliğini artırmak, "hafif" tip gibi yeni ürünlerin oluşturulmasını sağlamak, aynı zamanda üretim sürecinin verimliliğini artırmak için eklenirler. Şu anda, gıda ürünlerinde 27 farklı teknolojik işlevi yerine getirebilen 330'dan fazla katkı maddesinin gıdada kullanımı onaylanmıştır. Bunlar arasında koruyucular, boyalar, tat arttırıcılar, antioksidanlar, emülgatörler ve stabilizatörler. Ve ortalama bir tüketici yılda bu ek maddelerden yaklaşık 2 kg tüketir.
Mevcut Polonya ve AB yasaları, katkı maddelerinin bu kadar büyük ölçekte kullanılmasına izin vermektedir. Kullanılamayan çok az ürün vardır ve örneğin işlenmemiş gıda, bal, tereyağı, pastörize ve sterilize süt, doğal maden suyu, kahve, yaprak çay.
Ayrıca şunu okuyun: Koruyucular, boyalar, iyileştiriciler - gıdalardaki kimyasal katkı maddelerini sınırlandırınBir günde 85 yapay katkı!
Faaliyetlerini kontrol eden gıda üreticileri ve kurumları ile bilimsel kurumlar, yürürlükteki mevzuata uygun olarak kullanılan gıda katkı maddelerinin tüketicinin sağlığı için bir tehdit oluşturmadığı konusunda hemfikirdir. Bunun nedeni, belirli bir katkı maddesinin gıda için onaylanabilmesi için Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından bir sağlık güvenliği değerlendirmesine sahip olması gerektiğidir.
EFSA kontrolleri ...... veya 2009'dan önce gıda için onaylanmış katkı maddeleri. insanlar için güvenlidir. Diğerlerinin yanı sıra, E 128 (ete renk vermesi için kullanılan bir boya) ve şekerlemelerde, pastalarda ve hamur işlerinde, dondurmada ve atıştırmalıklarda boya kullanımını yasakladı.
Bununla birlikte, Yüksek Denetim Ofisi (NIK), Polonya katkı maddeleri alanında yapılan son incelemeden sonra, bunlar üzerindeki mevcut denetim sisteminin gıda ve tüketicilerin tam güvenliğini garanti etmediği konusunda uyardı. Mevcut yasal düzenlemeler, ayrı ayrı kullanılan katkı maddelerinin her birinin güvenliğini gerektirmektedir, ancak bunlar, bir ürüne birden fazla katkı maddesi yerleştirmenin sağlık riskini kontrol etmemektedir (örneğin, ringa balığı ve bezelyeli sebze salatası 12 ilave madde içerir ve Silezya sosisi 19 adede kadar ek madde içerir. !), tüketicinin günlük menüsünde çeşitli besin ürünlerinde birikmeleri veya diğer diyet bileşenleri veya ilaçlarla etkileşimleri.
Oda tarafından tasarlanan 5 öğünden oluşan olası diyete göre, ortalama Polonyalılar 1 günde 85 farklı ek madde tüketir. Ancak NIK araştırması öğle yemeğimizi evde kendimiz pişirdiğimizi varsayıyordu. Akşam yemeğinde mağazadan aldığımız hazır yemekleri de yersek, bir günde vücut tarafından emilen katkı maddelerinin sayısı 100'e bile ulaşabilir!
Bunu biliyor musun...Yüksek Denetim Bürosu uzmanlarına göre, ayrı ayrı bulunduğunda zararsız olan bir ek madde, diğeriyle reaksiyona girerek sağlığa tehdit oluşturabilir.
Kanser istiyorsanız ...
Bazı gıda katkı maddelerinin zararlı olduğunu gösteren giderek daha fazla bilimsel kanıt var. Yüksek Denetim Bürosu tarafından görevlendirilen uzman görüşü, diğerlerinin yanı sıra şunları göstermiştir:
- gıda boyaları (özellikle sentetik olanlar - E 123, E 110 ve E 122 dahil) ve sülfat grubundan koruyucular alerjiye neden olabilir;
- E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red ve E 129 Allura Red boyaları hayatı tehdit eden anafilaktik şoka neden olabilir;
- koruyucular: benzoik asit (E 210) ve türevlerinin yanı sıra nitritler ve nitratlar (E 249, E 250, E 251, E 251) yüksek bir kanser önleme potansiyeline sahiptir, yani kanserojendirler;
- askorbik asit (E 300) asitliğe ve böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilir.
"Katkı maddeleriyle aşırı yeme" riski en çok kim altındadır?
Çocuklar! Ve özellikle en genç olanlar için - 10 yaşına kadar. Onlar, daha düşük vücut ağırlıkları ve tat tercihleri nedeniyle, sözde aşmaları büyük olasılıkla onlardır. diyetin Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarı (ADI). En çok katkı maddeleri çocukların en çok sevdiği ürünler, yani kekler, aromalı içecekler, dondurma ve sosisler.
Tez sayılarla doğrulanmıştır. Gıda ve Beslenme Enstitüsü tarafından hazırlanan gıda katkı maddelerinin tüketiminin izlenmesi, 4-10 yaş grubu çocuklarda sorbik asit ve sorbatların (diğerlerinin yanı sıra kek, ekmek, aromalı içeceklere eklenen koruyucular) emiliminin% 291 olduğunu göstermiştir. (!) ADI ve diyetle alınan örneğin nitritler, örn. soğuk etlerde ve sosislerde, en küçük çocuklarda% 160'ın üzerindeydi. kabul edilebilir sınır!
Daha az katkı tüketmek için ...
Danimarka, geleneksel köfte ve ezmelerine nitrit eklenmesini yasakladı. Danimarka, Avrupa Birliği'nde yürürlükte olanlardan daha kısıtlayıcı ulusal düzenlemeler getirerek diğer gıda ürünlerinde katkı maddelerinin kullanımını kısıtladı. Danimarka ayrıca Danimarkalılar tarafından katkı maddesi tüketimi hakkında güvenilir veriler sağlayabilir.
Polonya bu tür tüketimi izlemez, bu nedenle ek maddelerin kullanımını sınırlamak mümkün değildir. Buna katkıda bulunmanın kitlesel bir yolu, etiketleri okumak ve yapay katkı maddeleri içeren bu ürünleri, özellikle de çok sayıda içerenleri bilinçli olarak ortadan kaldırmaktır. Bununla birlikte NIK, mevcut etiketleme gereksinimleri ile bu yöntemin sadece görünüşte basit olduğuna işaret etmektedir.
Birincisi, tüketiciler gıda katkı maddesinin ne olduğunu ve neyin olmadığını belirlemekte güçlük çekiyorlar, çünkü bazı üreticiler belirgin isimler kullanmıyorlar - bir sayı ile E - ama farklı, daha karmaşık, ancak izin verilen formül, yani maddenin adını ve adını belirtiyorlar. teknolojik işlev, ör. sitrik asit - asitlik düzenleyici. İkinci olarak, katkı maddelerinin bileşimini etiketleme yöntemi, tüketicileri belirli bir üründe kullanılan katkı maddesi miktarı veya bu miktarın izin verilen sınır veya bu maddenin ADI ile nasıl karşılaştırıldığı konusunda bilgilendirmez. Yüksek Denetim Bürosu'nun belirttiği gibi, bu bilgileri tüketiciye hitap edecek kolay bir şekilde sunmak, bilinçli seçimler yapmayı büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Şu anda, Yüksek Denetim Ofisine göre, tüketici ne ürün etiketlerindeki bilgileri anlamıyor ne de her bir katkı maddesinin ADI verilerine erişim mümkün değil, çünkü sağlık ve kamu beslenme kuruluşlarının hiçbiri bunları yayınlamıyor.
Sistem orada ve eğer değilse ...
Gıda ürünlerinde katkı maddelerinin kullanımının NIK kontrolünden sonra, Sıhhi Müfettişliğin çoğu vuruldu - çünkü teknolojik süreçleri doğrulamadı ve tek bir üründe bir düzine kadar farklı katkı maddesinin bile kullanılmasının meşruluğunu sorgulamadı (örneğin bazı sosislerde 4 stabilizatör ve 3 koruyucu bulundu). NIK ayrıca, biz tüketicilere bu kadar çok yapay katkı maddesi tüketmenin potansiyel risklerini sunmak için bilgi faaliyetlerini başlatmayan, düzenlemeyen veya yürütmeyen Baş Sağlık Müfettişinin tavrını pasif olarak değerlendirdi. Ayrıca Sıhhi Teftiş, Ulusal Eğitim Programı "Zinde Tutun!" Gerçekleştirdi, bu program ek madde tüketiminin azaltıldığını vurguladı, ancak aynı zamanda Sağlık Müfettişi, tüketilmesine izin verilen katkı maddelerinin bizim için güvenli olduğunu savundu.
Son değerlendirmede NIK, Polonya'daki mevcut gıda kalitesi denetim sisteminin işlevsiz olduğunu, ancak işlevsiz olduğuna işaret ediyor. Yetkili kurumlar, kontrollü gıda güvenliğini hesaba katmadan yasal görevlerini yerine getirir. Diğer bir sorun, bireysel denetimlerin yetkinliklerinin dağılımıdır. Bu, katkı maddelerinin kullanımına ilişkin standardı karşılamayan gıda ürünlerinin piyasaya sürülmesini zorlaştırır. Odanın görüşüne göre, Polonya'da gıda katkı maddeleri pazarının ve dolayısıyla gıda güvenliğimizin denetiminden sorumlu tek bir makam yoktur.
Şu temelde hazırlanmıştır: www.nik.gov.pl
Önerilen makale:
Ürünün ambalaj üzerindeki besin değeri: yeni etiketleme düzenlemeleri
