Süper besinler, vücut için son derece faydalı olan bileşenler içeren doğal, işlenmemiş ürünlerdir. Sadece egzotik chia tohumları, spirulina veya goji meyveleri değil. Balkabağı, karalahana, keten tohumu, bal ve kızılcık, Polonya'nın süper yiyecekleridir.
İçindekiler
- Kabak
- Kale
- Keten tohumu
- Ceviz
- Bal ve diğer arı ürünleri
- Yaban mersini
- darı
- Deniz topalak
- Maydanoz
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Kabak
Bu sebze, bağışıklığı güçlendiren ve kanser önleyici özelliklere sahip birçok bileşen içerir, bu nedenle sonbahar-kış menüsünde olabildiğince sık görünmelidir. Bir bardak kabak püresi 10 mg C vitamini sağlar ve A vitamini ihtiyacının yedi katı (!)
Kalp hastalığı, kanser ve göz hastalıklarına karşı korumak için bol miktarda lif (cam başına 7g) ve karotenoid içerir. Aynı zamanda magnezyum, kalsiyum ve potasyum içerir. Kabak çekirdeği çinko bakımından zengindir - bir avuçta (16 g) 2.5 mg içerirler. Ayrıca kolesterolün gıdalardan emilimini sınırlayan fitosteroller de sağlarlar.
Balkabağı nasıl yenir? Balkabağı, kremalı çorbaların yanı sıra köriler, güveçler ve makarna soslarında da harikadır. Kek, kurabiye, turta ve tatlıların temelini oluşturan baharatların yanı sıra lezzetlidir.
Kale
Lahana aromasına sahip bu yeşil yapraklar (bu arada lahana, lahana ailesine aittir) yeni görünüyor, ancak değiller. Kale, ortaçağ Avrupa'sının en popüler sebzelerinden biriydi. Şaşılacak bir şey yok - bu bitki bir besin hazinesidir. Protein, lif, kalsiyum, demir, fosfor, çinko ve magnezyum açısından zengindir.
Klorofil, lutein ve sülforafan gibi güçlü antioksidanlar, DNA'ya zarar veren ve kansere neden olan maddeleri vücuttan yok eder ve ayrıca kanser hücrelerinin büyümesini durdurur.
Bir bardak lahana, C vitamini ihtiyacının% 90'ını, A vitamini için% 100'ü ve K vitamini için% 450-600'ünü karşılar.Ayrıca E vitamini ve B vitaminleri içerir.Kale, iklimimizde harika hissediyor, hatta donları sever. Ev bahçesinde yetiştirilebilir, manavdan veya süpermarkette satın alınabilir - yıkanıp kesilir, tüm yıl boyunca buzdolabında bulundurulmalıdır.
Kale Nasıl Yenir? Lahana çiğ (limon suyu ve zeytinyağı ile), haşlanmış, kızartılmış, çorbalarda ve fırında cips olarak kullanılabilir. Herhangi bir yeşil yaprak gibi, pesto'nun bir bileşeni olarak harikadır.
Keten tohumu
Bu açıdan chia tohumu ile kolayca rekabet edebilen zengin bir doymamış yağ asitleri kaynağıdır. İçerdiği ALA asitleri kandaki kolesterol ve trigliserit düzeyini düşürür. Aynı zamanda bol miktarda lif içerir (yemek kaşığı başına 3 g).
Tohum, bağırsaklar üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu, kanseri, kalp hastalığını ve iltihabı önlediği için en zengin lignan kaynağıdır. Keten tohumları, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekerini düşürür.
Aynı zamanda çok fazla kalsiyum sağlarlar - cam başına 400 mg. Keten tohumu kissel boğazı korur, bu nedenle enfeksiyon sırasında faydalı bir etkiye sahiptir.
Keten tohumu nasıl yenir? Mümkün olduğunca fazla yağ asidi ve lignanı özümsemek için, tahılları tüketilmeden hemen önce öğütün. Smoothie'lere, salatalara, çorbalara ve unlu mamullere öğütülmüş tohum eklenebilir. Bütün tohumlar, kahvaltılık gevreklerle veya ekmekle çeşitlendirilecek, kaynar su ile dökülecek ve bir kissel oluşturacak şekilde meyvelerle karıştırılacaktır.
Ceviz
Besin değeri açısından en iyi kuruyemişlerdir. En fazla omega-3 yağ asitlerine sahiptirler - günlük ihtiyacı karşılamak için sadece 3 parça yeterlidir. Protein (7 kuruyemişte 4 g), lif, folik asit, magnezyum ve fosfor açısından zengindirler.
Antioksidanlar sağlarlar: selenyum, polifenoller ve E vitamini. Diğer kuru yemişlerle karşılaştırıldığında en yüksek antioksidan kapasitesine sahiptirler. Kan pıhtılarına karşı koruyan bir amino asit olan arginin içerirler.
Yüksek yağ ve kalori içeriğine rağmen şişmanlamazlar. Araştırmalar, düzenli olarak ceviz yiyenlerin kilo alma riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor. Büyük olasılıkla kalori yakımını hızlandırırlar ve lif, protein ve yağ kombinasyonu iştahınızı azaltır.
Ceviz nasıl yenir? Kabuklu, yüksek yağ içeriği nedeniyle çabucak küflenir, bu yüzden buzdolabında saklayın. En iyisi kabuklu yemişler satın almak ve uygun kısmı yemekten hemen önce kabuklarını çıkarmaktır. Dolduruyorlar, bu yüzden çok fazla yiyemezsiniz, ancak yulaf lapasına veya salatanıza birkaç tane eklemeye değer. Çam fıstıklarını pestoda değiştirecekler. Hızlı bir atıştırmalık olarak çantada taşındığında da iyi çalışırlar.
Bal ve diğer arı ürünleri
Bal, arı ekmeği ve propolis, olağanüstü besleyici ve iyileştirici özelliklere sahip ürünlerdir. Mineraller, probiyotikler, enzimler, antioksidanlar ve antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahip diğer faydalı maddeler bakımından zengindirler. Ekmek (arılar tarafından toplanan polen) zengin bir kolay sindirilebilir protein kaynağıdır (25 g / 100 g), gerekli tüm amino asitleri sağlar.
Aynı zamanda B, C, E vitaminleri, karotenoidler ve lesitin içerir. Propolis bağışıklığı güçlendirir ve antibiyotik görevi görür. Arı ürünlerindeki birçok madde hala bilinmemektedir. Arıların onları ürettikleri bitkilere bağlı olarak kompozisyonları farklılık gösterir.
Bal nasıl yenir? Balı kaynatmayın, çünkü yüksek sıcaklıklarda faydalı bileşenlerinin bir kısmını kaybeder. Mümkün olduğunca çoğunu asimile etmek için her akşam bir çorba kaşığı balı bir bardak ılık suda eritmeli ve uyandıktan sonra içmelisiniz. Kurutulmuş arı ekmeği doğrudan yenebilir (günde bir çorba kaşığı ile başlayarak) veya kokteyllere eklenebilir.
Yaban mersini
Bu küçük kırmızı meyveler, araştırmalarla kanıtlanmış tıbbi özelliklere sahiptir. Kızılcık, idrar ve sindirim sistemi hastalıkları ile diş etlerinde iltihaplanma ile mücadelede etkili olduğu için güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu meyvelerde bulunan proantosiyanidler bakterileri yok etmez ancak mesane veya mide gibi organların duvarlarına, dişlere ve diş etlerine yapışmasını engeller.
Mide ülserlerinin ana nedeni olarak kabul edilen Helicobacter pylori bakterisini bu şekilde ortadan kaldırırlar. Ancak menüye sadece tedavi amaçlı değil, aynı zamanda profilaktik olarak da kızılcık suyu ile taze ve kuru meyveler dahil edilmelidir. Kızılcık, bir antioksidan madenidir.
C vitamini, beta-karoten ile polifenoller ve flavonoidler içerir. Bu bileşikler, kötü kolesterol seviyesini düşürerek, iyi kolesterol seviyesini artırarak ve arterlerin sertleşmesini önleyerek kalp hastalıklarına karşı koyar. Polifelnol - kızılcıkta bulunan ellagik asit kanser hücrelerini yok edebilir ve vücuttaki kanserojenleri ortadan kaldırabilir.
Kızılcık Nasıl Yenir? Sonbahar mevsiminde taze kızılcık satın alabilirsiniz ve tüm yıl boyunca kurutulmuş, dondurulmuş ve meyve suları (şekersiz satın alın!). Bu ekşi meyveler en iyi tatlı meyvelerle birlikte smoothielerde karıştırılır. Kuru, yulaf lapasına, unlu mamullere, salatalara eklenebilir.Aynı miktarda antioksidanı bir bardak meyve suyunda% 25 kızılcık, 1,5 su bardağı taze veya dondurulmuş meyve ve 28 gr kuru meyvede bulacaksınız.
darı
Yüzlerce yıldır darı yapılan darı, sadece Slavların değil diyetinin temelini oluşturuyordu. Sadece patates "kabuğu çıkarılmış tane kraliçesini" arka plana itti. Neden buna hakkı var? Alkali oluşturucu özelliklere sahip az sayıdaki tahıl ürünlerinden biridir.
Bu özellik vücut için çok faydalıdır çünkü ortalama diyet et, süt ürünleri ve şeker gibi asit üreten ürünler açısından zengindir. Darı, beta-karoten, B vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum ve lesitin açısından zengindir. Sağlıklı cilt, saç ve tırnaklar için gerekli olan çok miktarda silikon içerir ve ayrıca aterosklerotik değişiklikleri önler.
Protein ve kompleks karbonhidratlar sağlar. Darının glüten içermediğini bilmeye değer. Enfeksiyon sırasında en uygun besindir - kolayca sindirilebilir, birçok besin sağlar ve üst solunum yolundaki fazla mukusu giderir.
Darı nasıl yenir? Bazı insanlar, kabuğu çıkarılmış tane sonrası yumuşak tattan şikayet ederler, ancak güçlü bir tada sahip olunmaması bir avantaj olabilir. Bu sayede evrenseldir - hem tatlı hem de kuru tabaklarda çalışır. Elma, tarçın ve fındık ile pesto ve sebzelerle lezzetli bir kahvaltı yapar - besleyici bir salata. Sebze pirzola ve çorba kıvamlaştırıcı için iyi bir temeldir. Muz ve kakao gibi meyvelerle harmanlandığında lezzetli bir muhallebi yapar.
Deniz topalak
Bu turuncu meyveler burada hafife alınıyor ki bu üzücü - deniz topalak iklimimizdeki en değerli bitkilerden biridir. Aynı zamanda dünyada (Asya ve Avrupa'da) goji veya açai meyvelerine eşit bir süper gıda olarak oldukça değerlidir.
Genellikle tek tek ürünlerde bulunmayan bileşenlerin bir kombinasyonunu içerir. Çeşitliliğe bağlı olarak 100 g'da 300-3000 mg C vitamini sağlayabilir.Önemli olan, pişirme veya depolama sırasında bu vitaminin kaybını önemli ölçüde azaltan maddeler içerir. Ayrıca karotenoidler, E vitamini (ayçekirdeğinden dört kat fazla) ve K açısından da zengindir. Omega-3 ve omega-6 asitleri, potasyum, çinko, kalsiyum, demir, folik asit ve fitosterol sağlar.
Güçlü antienflamatuvar, antiviral ve kanser önleyici özelliklere sahiptir. Bağışıklığı güçlendirir, atopi ve sedef hastalığının seyrini yatıştırır.
Deniz topalak meyveleri nasıl yenir? Deniz topalak meyveleri ve onlardan sıkılan meyve suyu oldukça ekşi. Meyve suyu en iyi smoothie'lere ve tatlı meyve sularına eklenir. Taze meyveler çeşitli konserveler, konserveler, tentürler ve hatta hardal hazırlamak için kullanılabilir.
Maydanoz
Maydanoz genellikle yemeklerin bir dekorasyonu olarak hizmet eder, ancak özellikleri kesinlikle daha fazlasını hak ediyor! Sadece bir çorba kaşığı maydanoz günlük C vitamini ihtiyacını karşılayacaktır. Sadece bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda maydanozda da bol bulunan (5 mg / 100g) demirin emilimini destekler. Bu, maydanozu anemi ile mücadele eden insanların diyetinin vazgeçilmez bir bileşeni haline getirir.
Ayrıca bol miktarda beta-karoten, B ve K vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, folik asit ve lif (40 g / 100 g) içerir. Flavonoidler ve klorofil sayesinde güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir.
Maydanoz Nasıl Yenir? Diyetinize birkaç patates veya çorba yaprağından biraz daha fazla maydanoz ekleyin. Zeytinyağı, badem gevreği, tuz ve sarımsakla karıştırılarak makarna veya sandviçte yenebilen lezzetli bir pesto yapar. Yarım demet maydanozu muz, portakal ve biraz su ile karıştırarak sağlıklı bir smoothie elde edebilirsiniz.
Metin, David Wolfe'nin "Superfood" kitaplarını kullanıyor. Geleceğin yiyecek ve ilacı ", Vivante yayınevi ve Lauri Boone" Plant superfoods ", Source of Life yayınevi
aylık "Zdrowie"
