Hint mutfağı: baharatlarla dolu bir diyet

Hint mutfağı, tatların, renklerin ve kokuların etkileyiciliğiyle büyülüyor. Bu, ısı için en iyi diyettir! Ve ayrıca sağlıklı çünkü Hint mutfağı, minimum miktarda et içeren, sağlık özelliklerine sahip sebze ve baharatlarla doludur.

Hint mutfağı sıcak için mükemmeldir - iyi baharatlanmış bir yemekten sonra enerji kazanırsınız ve yüksek sıcaklıklara kolayca dayanırsınız. Hindistan'daki en değerli yemek pişirme becerisi, yiyeceklere benzersiz bir tat ve aroma veren baharatları birleştirmektir. Hindular onlara iyi durumda ve sağlık borçludur. Sürekli olarak bir havanda öğütülür veya ezilirler. Baharat karışımının sözde bileşimi masali, genellikle nesilden nesile aktarılan bir aile sırrıdır. Ancak çarşıda belirli yemekler için hazır kompozisyonlar da satın alabilirsiniz. Daha güneyde mutfak daha baharatlıdır. Tropikal ülkelerin karakteristiğidir. Baharatlı yiyecekler sizi daha fazla sıvı içmeye zorlar, bu da terlemeyi teşvik eder, vücut ısısını düşürür ve vücuttan toksinlerin atılmasını hızlandırarak sıcak iklimlerde yaşamayı kolaylaştırır.

Hint mutfağı - baharatlar lezzet katar ve iyileştirir

Seçilmiş tohumların, köklerin ve ağaç kabuğunun akıllıca kullanılması, Hint mutfağına sıra dışı bir karakter kazandırır. Baharatların da iyileştirici özellikleri vardır. Onlar sayesinde Hint diyetinin sindirimi kolaydır. Pek çok geleneksel yemek, soğan ve sarımsak (antibakteriyel) ve taze zencefil içerir (sindirimi uyarır ve toksinleri nötralize eder). Hint mutfağı Hint kimyonu olmadan yapamaz (Avrupa'da Roma kimyonu olarak bilinir) - köri, pirinç ve fasulye için temel baharattır (hazımsızlığı önler, mide ağrılarını yatıştırır); kişniş - yemeklere taze bir tat ve aroma verir (nişastalı yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır, doğal bir idrar söktürücü ve alkalize edici ajandır); Acı biber - gıda baharatlı tadı borçludur (kan dolaşımını uyarır, dezenfekte eder ve parazitlerin gelişmesini engeller). Besinleri renklendiren sarı zerdeçal antiinflamatuardır, kanı arındırır ve bağışıklığı artırır. Karanfil, kakule ve tarçın üst solunum yolunu dezenfekte eder. Sos ve içeceklerde kullanılan nane, mide ağrısını yatıştırır, kusma ve bulantıyı hafifletir. Çeşitli baharatların zenginliği arasında önemli bir yer, aynı adı taşıyan ağaçtan, bir soğanı andıran toz haline getirilmiş bir reçine olan asafoetida'dır. Hazımsızlık ve şişkinlik için etkili bir çare. Kızılderililer, limon aromalı kaffir yapraklarına (Hint limonu), ferahlatıcı köri yapraklarına, rezene tohumlarına, demirhindi'ye hevesle ulaşırlar. Baharatlar yiyeceklere ayrı bir tat verir, bu nedenle artık tuzlamanıza gerek kalmaz. Fazla sodyum vücutta su tutar, şişmeye neden olur, kalbe ve böbreklere zarar verir.

Uzman Kinga Błaszczyk-Wójcicka'ya göre, bir Krishnaite ve bir vejeteryan

Temizlik ve iç huzur önemlidir. Hint kültüründe günlük yaşamı kutsaldan ayırmak zordur. Hinduizm, herhangi bir faaliyetin Tanrı'ya hizmete dönüştürülebildiği bir dindir. Mutfakta ateş yakan kadınlar tapınaktaki rahiple aynı ritüeli icra ederler. Hazır bir yemek servis etmeden önce, onu ev sunağında Tanrı'ya sunarlar. Yemek pişirme - ürünlerin dikkatli seçiminden yemeğin dekorasyonuna kadar - dini bir tören olarak kabul edilir. Mutfağa sadece aile üyeleri girebilir. Bir arkadaşın eve istisnai olarak girmesine izin verilirse, ayakkabılarını önceden çıkarmalıdır, çünkü Hindistan'da bir saygı göstergesi olarak mutfağa çıplak ayakla girilir. Geleneksel Hint evlerinde vücut, pişirilmeden önce yıkanır ve yeni giydirilir. Sabahları tüm tencere ve tavalar da yıkanır, böylece yemek hazırlama ritüeli mükemmel bir temizlik içinde gerçekleşir. Dış temizlik, son derece önemli temizlik ve iç huzuru sağlamaya yardımcı olur. Eğer hostesten iyi gelirse, hazırlanan yemekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda misafirleri de iyi bir ruh haline sokar. Yemek hazırlamaya eşlik eden atmosfer ve duygular bu yüzden çok önemlidir.

Hint mutfağı - Dahi yoğurdu sizi serinletir ve susuzluğunuzu giderir

Dahi yoğurt, sıcağa karşı bir kurtuluştur. Sıcak iklimlerde son derece hızlı fermente olan sütten yapılır. Hiçbir katkı maddesi olmadan harika bir tada sahiptir. Kızarmış sebzelerle servis edilir, hafif bir yemek yemeğidir. En popüler Hint içeceği, genellikle buz küpleriyle servis edilen lassi veya soğuk suyla seyreltilmiş dahi. Çok güzel bir sözde terbiyeli siyah tuz (kalanamak) veya rafine edilmemiş şeker kamışı (paçavra) soğur, susuzluğu giderir ve acı baharatların tadını dengeler. Mango lassi veya mango ile karıştırılmış yoğurt kahvaltıda servis edilmektedir. Hint yoğurdu, tam bir Hint yemeği için mutlaka sahip olunması gereken, beyazlatılmış ıspanak veya taze salatalıktan yapılan ferahlatıcı bir salata olan raity gibi birçok hafif yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Yoğurt olmadan, Hint yemeklerinin kraliçesi biryani'yi hayal etmek zor. Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk, et suyunda baharat ve yoğurtla marine edilir, ardından hafifçe haşlanmış pirinçle değiştirilir, marine edilir, üzerine krep konur ve fırınlanır. Meşhur tavuk veya diğer et, balık veya deniz ürünlerinden yapılan, baharat ve yoğurtla marine edilip ardından tandır denilen killi fırında pişirilen tandır yemekleridir. Sokaklarda böyle bir fırının popüler bir versiyonunu, kil ile kaplı büyük bir metal fıçıdan yapılmış bir tandır görebilirsiniz. Yemekler yumuşak, sulu ve aromalıdır. Hint masalarında genellikle baharatlarla tatlandırılmış yoğurt pilavı bulunur. Dahi, çorbalar, köri sosları, meyve salataları ve çeşitli tatlıların bir bileşenidir. Bunlar arasında safran, kakule, badem gevreği ve antep fıstığı ile enfes incir elinin önemli bir yeri vardır.

Hint mutfağı - ghee - tereyağını temizlemenin yolu

Tropik bölgelerde hayvansal yağlar hızla parçalanır. Bu nedenle Hindistan, yağı korumanın iyi bir yolu olan tereyağı temizleme alışkanlığı haline geldi. Önce tereyağı, suyu buharlaştırmak için kaynatılmalıdır. Daha sonra zararlı olduğu düşünülen tortuyu çıkarmak için bir bezle dokunurlar. Ghee'nin cevizli bir aroması vardır ve yüksek sıcaklıkta kızartmaya uygundur. Buzdolabında kavanozda 2 aya kadar saklanabilirler. Bir süpermarkette hazır tereyağı satın alabilirsiniz.

Hint mutfağı sağlıklıdır - büyük miktarlarda sebzeler, az et

Hint mutfağı, Batı'da popüler olan sağlıklı beslenme standartlarını karşılar. İçinde çok az hayvansal yağ var, çok fazla sebze. Yüzde 80 kadar Hindular vejetaryendir. En önemli hayvansal yağ, yemeklere orijinal, cevizli bir tat veren yağ veya açık tereyağıdır. Dalhami proteininin ana kaynağı. Bazıları sağlık veya oryantal gıda mağazalarından satın alınabilir. Küçük beyaz urad dalh fasulyesi hüküm sürüyor. Krep gibi doldurulabilen veya sadece peynir serpilebilen gevrek dosha kekleri haline getirilir.
Pirinç, günde en az bir kez yenir. Otlar, kuruyemişler, kuru üzümler, panire (ev yapımı tatlı süt peyniri) veya fasulye ve sebzelerle servis edilen, değerli bir öğle yemeği. Sütte tatlı baharatlarla pişirildiğinde kremalı muhallebiye dönüşür. En değerlisi, pirincin prensi olarak bilinen basmati'dir, en uzun tahıllara ve lezzetli tada sahiptir. Ulusal spesiyalite, her öğünde servis edilen, bir tabakta veya kuru bir tavada kızartılmış, özel kepekli undan yapılan ince keklerdir. Chatneje popülerdir - meyveden yapılan tatlı ve ekşi soslardır, daha az sebzedir.

Hint mutfağı - yemek kutsal zamandır

Hintliler, "Yemeğiniz ilacınızdır" atasözüne göre, vücudun tüm besinleri emebilmesi için her lokmanın tadını çıkararak huzur içinde yemek yerler. Masada sadece neşeli konular hakkında konuşuyorlar. Geleneksel bir yemek, masanın üzerinde kaselere dizilmiş çeşitli yemeklerden oluşur. Çatal bıçak takımı servis edilmez, çünkü "Hint" tarzı çoğunlukla sağ elin parmaklarıyla yenir. Bazen ekmek çatal görevi görür. Küçük bir chapati parçasını yırtıyorsunuz ve parmaklarınızla kaldırılamayacak bir tabak alıyorsunuz. Bu tüketim yöntemi, neredeyse tüm duyularla yemeğin tadını çıkarmanızı sağlar: görme, dokunma, koku alma ve tatma. Kakule, bergamot veya yasemin yaprakları ilaveli çay yemeklerle birlikte servis edilir. Hintliler onu bol süt ve şekerle içiyorlar. Bir bardakta servis edilen meyveli buzlu çaylar ve kakuleli süt de popülerdir.

aylık "Zdrowie"