Kahvaltılık tahıllar: hepsi sağlıklı mı? Pek çok insan, yaşı ne olursa olsun, kahvaltıda her çeşit gevrek yemekten hoşlanır. İşlenmemiş tam tahıl gevreği olması koşuluyla, süt veya yoğurtla ıslatılmış lezzetli, hazırlaması kolay ve besleyici bir kahvaltı yaparlar.
Mağaza raflarında birçok farklı tahıl türü var. Renkli ambalajlarla satın almanızı tavsiye ediyorlar, karşılığında ince bir figür, güzel bir ten ve saç vaat ediyorlar. Üreticiler, ürünlerinin genellikle vitamin ve mineral ilavesi ile zenginleştirilmiş tam tahıldan sağlanacak olağanüstü besin değerini vurgulamaktadır. Ancak çoğu zaman bu sadece bir pazarlama hilesi. Popüler ürünlerin çoğu çok az gerçek pul içerir veya hiç içermez. Ancak onlara doğru yapı ve tadı veren birçok katkı maddesi vardır. Üretici tarafından yanlış yönlendirilerek, düşük kalorili ve sağlıklı bir ürün olduğuna inanarak satın alıyoruz.
Doğal pullar tahıl tanelerinden yapılır: yulaf, buğday, arpa, çavdar, mısır ve pirinç ve içlerinde tahıldan başka bir şey olmamalıdır. Üretim sırasında, tahıllar kabuktan çıkarılır ve daha sonra sadece preslenir, böylece bileşenlerin tüm zenginliği içeride kalır. Sıradan pulların yemekten önce 12 saat kaynatılması veya ıslatılması gerekir. Sadece özel bir hidrotermal işleme tabi tutulmuş anlık pullar hemen yenebilir, ancak daha az besleyicidirler.
Tahılların temel avantajı liftir. Çözünmeyen, bağırsak peristaltizmini iyileştirir, kabızlığı önler ve kolon kanserine karşı korur. Çözünür lif, metabolik süreçleri iyileştirir, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürür. Hızlı bir şekilde tokluk hissi verir, açlığı azaltır, kilo alımına karşı korur ve zayıflamayı destekler. Ancak sadece doğal ürünlerde bulunan işlenmemiş lif bu özelliklere sahiptir.
Ayrıca okuyun: Kepek - çeşitleri ve özellikleri Yulaf lapası yemeye değer - YULAFLAKLAR'ın besin değeri Darı: darıların iyileştirici özellikleri ve besin değerleri Kahvaltılık gevrekleri dinleyin. Hangileri en sağlıklı ve hangisinden kaçınılması daha iyidir? Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Yapraklarda hangi katkı maddeleri bulunabilir?
Sorun şu ki, piyasadaki pulların büyük çoğunluğu endüstriyel olarak işlenmiş ürünlerdir, tam tahıldan değil, küçük parçacıklarından - kum veya undan üretilir. Bir örnek, popüler mısır gevreğidir. Çoğu, gevrek gevrek şeklini aldıkları için uygun şekilde işlenmiş, yüksek sıcaklıkta kavrulmuş yulaf lapasından yapılır. Lezzetlerini çok miktarda şeker ve tuza borçludurlar. Kavrulmuş pullarda akrilamid bulunabilir - karbonhidrat içeren ürünlerin ısıl işlemi sırasında oluşan, kanseri ve aterosklerozu teşvik eden bir madde.
Ayrıca sözde var gevrek, yani bazen pul eklenerek, bal veya şurup ile birbirine yapıştırılıp yağda kavrulmuş un çıtırtıları. "Gevrek doğal" etiketindeki yazı, bunun doğal pullar olduğunu gösteriyor. Bu arada, yulaf ezmesi sadece yüzde 45'tir. Ürünün geri kalanı sertleştirilmiş bitkisel yağ (zararlı trans yağlar içerebileceğine dair şüphe var), tahıl cipsleri (mısır ezmesi, buğday unu, şeker, tuzdan yapılmış), buğday unu, mısır ezmesi, bal, tuz, aroma, ayçiçeği çekirdeği, keten tohumu keten. Ürünü daha çekici hale getirmek için pullara çeşitli maddeler eklenir: şeker ve tatlandırıcılar, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, çikolata parçaları, bal, tuz, güçlendiriciler, boyalar ve koruyucular.
Bebek pullarındaki şekere dikkat edin!
Aldığımız tüm pulların yarısından fazlası çocuk rafında bulunan ürünlerdir. Üreticiler, çocukların tatlılara düşkün olduklarını bilirler, bu nedenle kısıtlama olmaksızın şeker dökerler. Sakkaroz genellikle glikoz-fruktoz şurubu ile değiştirilir ve bu da normal şekerden daha fazla metabolik rahatsızlığa neden olur. Bazı pullar çörek veya bardan daha fazla şeker içerir. 1 / 3'ünün şeker olduğu yerler de var! Bu tür tahılların düzenli olarak tüketilmesi obezitenin basit bir yoludur, şeker metabolizmasını bozabilir ve sonuç olarak tip 2 diyabete yol açabilir, bu nedenle çocukları tatlandırılmış ve çikolatalı tahıllara alıştırmamak daha iyidir. Hafif toplardan ve yastıklardan kaçının. Hafifçe kurutulmuş, "şişirilmiş" ve son olarak üzeri kaplanmış veya tatlılarla doldurulmuş tahıl unlarının bir karışımından yapılırlar. Peki ya çilek yastıkların ambalajlarında vitamin ve kalsiyumla zenginleştirilmiş büyük bir yazı varsa, uzun içerik listesinde pul yokken, sadece buğday ve pirinç unu, şeker, hurma yağı, glikoz şurubu, mısır nişastası, çilek tozu, emülgatör, aroma, antioksidan, asitlik düzenleyici. Ayrıca buzlu bezelye, çikolatalı draje ve cips içeren pullardan da şüphelenmelisiniz. Burada bol miktarda şekerin yanı sıra yapay renkler, tatlar, emülgatörler ve koruyucular bulabilirsiniz. Renkli metin olan "8 vitamin, kalsiyum, tam tahıl" sağlığın aynı olduğunu gösteriyor. Ürünün yüzde 65 içerdiği ortaya çıktı. yüzde 45 dahil un. tam tahıllı buğday, ayrıca mısır, pirinç, şeker, glikoz şurubu, kakao, hurma yağı, tuz, glikoz, aromalar, sodyum fosfatlar.
Kanmayın, kompozisyonu inceleyin
Yaprakları seçerken, çok ince baskılarla yazılmış olsalar bile malzemeleri dikkatlice incelemelisiniz. Hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal pulları seçmek en iyisidir. Yaprakların bir karışımı ise, üretici bileşimin yüzdesini belirtmelidir. Beslenme uzmanları, pulların tarladan sofraya uzaklığı ne kadar kısa olursa o kadar sağlıklı olduklarını vurgulamaktadır. Ürünün kalori değerine dikkat etmeniz gerekiyor. Genellikle tahıllar kalorilerde yüksektir (nişasta, biraz yağ, protein). Öyleyse 300 kcal / 100 g'dan az olanları seçelim.Daha fazla kalori varsa, bu tür pullar enerjilerini gereksiz yere artıran çok fazla şeker ve yağ içerir (mısır gevreği 363 kcal / 100 g içerir, çocukların sevdiği tatlı toplar - hatta 450 kcal / 100 g). Pulların önemli bir bileşeni olduğu için lif içeriğine dikkat etmeye değer. "Lif oranı yüksek" kelimesi her zaman pulların sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Piyasada kepek gibi liflerin yanı sıra büyük miktarda şekerin de eklendiği ürünler vardır. Aynısı pulları vitamin ve kalsiyumla zenginleştirmek için de geçerlidir - kalsiyum en iyi süt ürünlerinden emilir, en iyi vitamin kaynağı taze meyvedir, ayrıca bu tür pullar genellikle çok fazla şeker ve diğer katkı maddeleri içerir. "Fit" ve "fitness" adları da birer tuzaktır. Kullanımları yasa ile düzenlenmediğinden, üreticiler bunları pazarlama amacıyla kullanıyorlar, çünkü kilo veren ürünleri seçmekten mutluluk duyuyoruz. Bu tür tahıllar, normal tahıllarla aynı miktarda kalori içerir, hatta daha fazlasını içerir.
Kahvaltılık gevrekler neler içerir:
Yulaf gevreği - bir fırça gibi zararlı atık ürünleri süpüren çözünür lif bakımından en zengin olanı. Çoğu, neredeyse tüm amino asitleri içeren proteinler içerir. Sinir sistemini güçlendiren B vitamini sağlarlar. İyi bir magnezyum, demir ve doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Sade pullar en değerlidir, dağ pulları daha rafine edilir ve anlık pullar en çok işlenenlerdir.
Arpa gevreği - antioksidanlar içerir, bu nedenle kanseri önlerler. Sindirimi kolaydır ve sindirimi düzenler. Zayıflamaya yardımcı olur, içerdiği bol miktarda B ve E vitamini sayesinde cildi, saçı ve tırnakları iyileştirir.
Çavdar gevreği - metabolizmayı düzenler. Bol miktarda demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum, E ve B vitaminleri içerirler Florür varlığı nedeniyle değerlidirler. Kansere karşı korurlar.
Darı gevreği - glütensiz, E vitamini ve B grubu vitaminleri, ayrıca çinko, silisik asit - saç ve tırnaklar için ideal bileşenler içerir.
Karabuğday gevreği - glütensizdir, diğerlerine kıyasla, beynin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi olan bir madde olan en fazla lizini içerirler. Zihinsel olarak öğrenen ve çalışan insanlar için tavsiye edilir. Bol miktarda magnezyum, demir, kalsiyum, C, E, B vitaminleri ve kükürt içerirler.
Mısır gevreği - glütensiz, zengin bir lif, magnezyum, demir, potasyum ve selenyum kaynağıdır. Sindirimi kolaydır, mide sorunları, iyileşme dönemleri ve çocukları olan kişiler için mükemmeldir. Olumsuz yanı, bazı mısır gevreği ürünlerindeki yüksek sodyum miktarıdır.
Bilmeye değerTüm tahıllar oldukça kalorilidir. 100 gr mısır veya yulaf gevreği yiyerek, vücuda yaklaşık 360 kcal ve aynı porsiyon buğday kepeğini - sadece yaklaşık 190 kcal - sağlayacağız. Çikolata veya bal eklenmiş pullar bir kalori bombası olacaktır, çünkü 100 g'lık bir kısımda zaten yaklaşık 480 kcal var.
Müsli kariyeri
Popüler müslinin adı İsviçre ulusal yemeğinden gelir - müsli, orada yüzyıllarca, çoğunlukla akşam yemeği için yenir. Kabuğu çıkarılmış tane, süt, taze veya kuru meyve ve sert kabuklu yemişlerden oluşuyordu. 20. yüzyılın başında, Dr. Zürih'ten Bircher-Benner, sağlıklı doğal mutfağın destekçisi. "Müsli Bircher'in" temel malzemesi rendelenmiş elma veya diğer mevsim meyveleridir (doktora göre çok sulu meyveler hariç hepsi uygundur, ancak elma dışında başta kayısı, şeftali, yaban mersini, böğürtlen, kuş üzümü, dut meyveleri, ahududu, erik önerilir), tadı pul veya irmik ile örtülmemelidir. Kuruyemişler serpme işlemine sadece bir ektir - tadı iyileştirir ve besin değerini artırır ve bunları atlayabilirsiniz. Yemek, servis yapmadan hemen önce hazırlanmış, hafif ve meyveli olmalıdır. Aç karnına (kahvaltı veya akşam yemeğinin başında) yemek en iyisidir, çünkü o zaman malzemeler daha iyi kullanılacaktır. İsviçre icadı dünyayı kasıp kavurdu. Hazırlanan karışımlar üretilmeye başlandı. Beslenme uzmanları, doğal gevrekler (mutlaka yulaf ezmesi, arpa) satın almanın ve kendinizi karıştırmanın, en sevdiğiniz taze veya dondurulmuş veya kurutulmuş meyveyi eklemenin, ancak şekerlemenin değil!, Birkaç fındık veya badem ve isterseniz - bir çay kaşığı balın daha iyi olduğunu savunuyorlar. Pulların kalori değeri nedeniyle aşırıya kaçmamalısınız. Haftada birkaç kez, süt başına 3 yemek kaşığı (yoğurt, kefir) önerilen kahvaltı servisidir.
aylık "Zdrowie"
E-kılavuzu kontrol edin
Yazar: basın malzemeleri
Kılavuzda şunları öğreneceksiniz:
- hangi pullar iyi bir vitamin kaynağıdır
- içinde çok fazla yağ olan
- glütensiz diyet uygulayanların yiyebileceği
