Sağlıklı bir kalbe, açık bir zihne sahip olmak ve olabildiğince uzun süre genç kalmak istiyorsanız, akşam yemeğinizle birlikte bir kadeh kırmızı şarap için. Kırmızı şarap almak için reçete gerekiyorsa, doktor bunu vicdanlı bir şekilde yazabilirdi! Kırmızı şarabın sağlık yararları nereden geliyor?
Yakın zamana kadar, bu içeceğin tıbbi özelliklerinden ziyade tadı ve tezahürat niteliklerini takdir ederek özellikleri konusunda çekingen davrandık. Ve kırmızı şarabın dolaşım sistemi ve kalp üzerinde yararlı bir etkisi olduğu söylenirken, bunun doğru olup olmadığından tam olarak emin değildik.
Şarabın sağlık üzerindeki etkisine yönelik yaklaşımda bir atılım ancak 1990'ların başında gerçekleşti. Araştırmacılar, Bordeaux bölgesinden Fransızların neden dünyada en az kalp hastalığından öldüğünü merak ettiler. Araştırmalar, Fransızların sağlıklarını düzenli olarak ama az miktarda içtikleri kırmızı şarap sevgisine borçlu olduklarını göstermiştir.
Kırmızı şarabın sağlığa faydalarını duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve HTML5 videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Kırmızı şarapta ne var?
Kırmızı şarap, beyaz şaraptan on kat daha fazla antioksidan içerir. Bu bileşikler, hücre yaşlanmasından sorumlu olan serbest radikallerle savaşır. Değerli polifenoller esas olarak üzüm çekirdeği, kabuk ve saplarda bulunur. Kırmızı şaraplar ise bütün üzümlerden soyulmuş, çekirdekli ve saplı yapılır. Beyaz şaraplar meyve suyundan yapılır ve işlemin başında meyvenin kabuğu ve çekirdekler çıkarılır. Polifenol içeriği üzüm çeşidine, yetiştirme bölgesine ve şarabı yapmak için kullanılan tekniklere bağlıdır. Bu bağlamda, Burgundy'den gelen Fransız şarapları rakipsizdir (kutuya bakınız).
Şarap ayrıca potasyum, magnezyum ve kalsiyum açısından da zengindir. Bazı türler (örneğin Medoc) iyi emilmiş demir, organik asitler (malik, tartarik ve asetilsalisilik), amino asitler ve çözünür lif sağlar.
Kırmızı şarap kalp ve mide için faydalıdır
Kırmızı şarapta bulunan flavonoidler ateroskleroza ve kan pıhtılarına karşı koruma sağlar. Kötü LDL kolesterolün oksidasyonunu engeller, ayrıca trombositlerin birbirine yapışmamasını sağlar, kan pıhtısı oluşumunu ve felç oluşumunu önler. Güçlü antioksidanlar (resveratrol ve quercetin) DNA'yı korur ve koroner arter hastalığından sorumlu serbest radikalleri yok eder. Resveratrol ayrıca kırmızı üzüm suyunda bulunur, ancak orada şarapta olduğundan üç kat daha azdır. Şarabın içerdiği asetilsalisilik asit (aspirin) kanı inceltir. Ama şarabı aterosklerozdan kaçınmanın bir yolu olarak görmeyelim. Sağlıklı bir diyetin yerini alamaz! Çok fazla çiğ sebze, deniz ürünleri ve deniz balığı, daha az et ve et ürünleri yemeyi ve hayvansal yağları sebze olanlarla değiştirmeyi unutmayın. Polifenoller kan basıncını düşürür ve kalp krizini önler.
Kırmızı şarap, kan basıncını düzenleyen yüksek potasyum içeriği nedeniyle hipertansiyon tedavisinde de müttefikimizdir. Şarap, herhangi bir alkol gibi damarları genişletir: koroner arterlerin çapını artırır, kalbi daha iyi besler ve organ iskemisi riskini azaltır. Alkol, vazokonstriksiyonu önleyerek, sıklıkla stresten kaynaklanan kalp çarpıntısını önleyerek çalışır.
Tanen içeriği sayesinde şarap, sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Yemeklerle birlikte içildiğinde tükürük salgısını ve sindirim enzimlerinin üretimini arttırır, sisteme kan akışını iyileştirir. Sonuç olarak besinler kana daha hızlı ulaşır. Şaraptaki bazı maddeler (örn. Tarçın asidi) safranın salgılanmasını teşvik ederek yağların sindirimini hızlandırır. Mide duvarının küçük dozlarda alkolle hafif tahriş olması, sindirim asitlerine karşı direnci artırır. Şarap ayrıca safra taşı oluşma riskini de azaltır.
Böylece şarap sizi hastalıklardan korur:
- düzenli olarak iç, ancak günde 1-2 ışıktan fazla olmamalıdır. Bir seferde daha fazla içmek, ör.Haftada bir kez sadece yardımcı olmaz, pankreasa ve karaciğere zarar verir, aynı zamanda D vitamini emilimini ve dolayısıyla kalsiyum emilimini bozarak osteoporoza yol açar.
- Onsuz normal bir şekilde çalışamayacağınızı fark ederseniz veya daha fazla içerseniz şaraptan vazgeçin,
- Hamileyseniz veya emziriyorsanız, şeker hastalığınız, karaciğeriniz ve pankreasınız varsa, migreniniz varsa veya astımınız varsa şarap içmeyin. Alerjiye neden olabileceğinden, alerji hastaları şaraptan da kaçınmalıdır.
Kırmızı şarap enfeksiyonlarla savaşır, gençliği uzatır
Flavonoidler, serbest radikalleri yok ederek vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonları önler. Şarapta bulunan ve fermantasyon sırasında salınan polifenolik bileşikler bakterisit etkiye sahiptir. Bu nedenle, özellikle sindirimi zor yemekler için akşam yemeğinde şarap servis etme alışkanlığı.
Kırmızı şarabın antiviral etkisi hakkında da giderek daha fazla konuşma var. Araştırmalar, sigara içmeyenlerin ve şarap içenlerin, sigara içmeyenlere göre grip olma ihtimalinin çok daha düşük olduğunu göstermiştir. Şarabın içerdiği antioksidanlar cildin yaşlanmasını önler. Serbest radikallerle başa çıkarak genç görünümünü uzatmaya yardımcı olurlar: nemlendirir, besler, güçlendirir ve yumuşatır. Son araştırmalara göre kırmızı şarap işitme hasarına karşı koruma sağlayabilir.
Antioksidanlar, orta kulaktaki duymamızı sağlayan hücrelere zarar veren serbest radikallerle savaşır. Polifenoller, yaşla birlikte ilerleyen değişiklikleri geciktirir ve ayrıca aşırı gürültüden kaynaklanan işitme kaybını da önleyebilir.
ÖnemliAntik Yunanistan'da şarap her derde deva olarak kabul edildi. Hem beyaz, hem pembe hem de kırmızı kullanıldı ve uygun şekilde baharatlandı. İshal için sütlü şarap, pancar ve haşlanmış salatalık verildi; ardıç ve şalgam ile - güçlendirmek için; mersin ile - kadın hastalıklarında. Hipokrat bunu çocuklara, hamile kadınlara ve ayrıca migren, baş dönmesi ve epilepsi durumunda önermedi.
Hangisini seç
İdeal olarak, şarap etiketi, içinde ne kadar antioksidan olduğunu belirtmelidir. Bu gerçekleşmeden önce, dünyanın önde gelen üreticilerinin şaraplarında polifenol tablosunu kullanalım (bunlar resveratrol konsantrasyonuna göre belirlenir):
Fransa:
Bordo 4.39 mg / l
Bordo 3.89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanada: Çar. 3,16 mg / l
Amerika Birleşik Devletleri:
Oregon 4,3 mg / l
Kaliforniya 1.47 mg / l
Avustralya: Çar. 1,47 mg / l
İtalya: Çar. 1,76 mg / l
İspanya ve Portekiz: Çar. 1.64 mg / l
(Kaynak: Frank Jones, "Kalbinizi Koruyun")
aylık "Zdrowie"
