Beslenme uzmanı Juan Revenga, “Burun insanı, gezegendeki en gelişmiş varlık, yemek için öğretilecek tek hayvan” diyor ve şöyle ekliyor: “Ve bunun şu anda gerçekleştiğini merak ediyor beslenme hakkında daha fazla şey biliyor. "
Yiyecekler philias ve fobiler üretir, kentsel kabileler ve topluluklar düzenler, etik ve estetik pozisyonlar yaratır, insanları ideolojik olarak konumlandırır ... Sofistike tüketiciler için ödenecek bedel olması gerekiyordu. "Bu 40 yıl önce olmadı, bence yemekle olan ilişkimizi çözmeli ve biraz rahatlamalıyız. Revenga'nın tavsiyesi daha basit olamaz:" Daha az yiyin ve daha iyi yiyin. "
José M, "İnsanlar son zamanlarda kendimize yiyeceklerle hobi ve takıntılara sahip olma lüksüne izin verdiler ve fiyat bizi karakterize eden ve hala diğer türlerde bulabileceğimiz sağduyu ve sezgiyi kaybetmek oldu" diye açıklıyor Dr. Ordovás, Ulusal Kardiyovasküler Araştırmalar Merkezi uzmanı. Ona göre, sezgiyi muhtemelen sağlıklı tavsiyelerle değiştirdik.
"Tarih boyunca, en çok tüketilen yiyecekler bu önerilerden geçiyor ve hepsi, tarihi ana bağlı olarak, iyi ya da kötü olarak sınıflandırılıyor." Bu beslenme rehberlerinden birkaçını imzalayan Dr. Ordovás, mea culpa'yı söylüyor: "Her an, ancak yıllar sonra bunun böyle olmadığını fark etmek için doğru şeyi yaptığımıza inandık." Yağ, kullanılmaya başlanan son lanetli besindir: çeşitli araştırmalar ve İngiliz kardiyolog Aseem Malhotra tarafından klinik çalışmaların incisi olan İngiliz Tıp Dergisi'nde yayınlanan bir yorum, yağları ilişkilendiren dogmayı sorgulamanın zamanı geldiğini önermektedir. kardiyovasküler hastalığa doymuş. Dr. Malhotra şimdi sambenitoyu şekere geçiriyor.
Yediğimiz şey olduğumuz doğruysa, ciddi bir kimlik krizinden muzdaripiz, çünkü kişilikleri mutfak trendleri ve bilimsel çalışmalar ile üstleniyor ve açıyoruz. Tufts Üniversitesi'nde (Washington) Beslenme ve Genetiği öğreten Dr. Ordovás, "Gıda, farmakopeye benzer bir şey haline geldi ve hiç sahip olmadığı süper güçler aldı. Üzerine çok fazla umut veriyoruz." . “Bu noktada Francisco Grande Covián'ın öğretimine kesinlikle uymaya karar verdim: bir tatlı tabağındaki her şey, böylece kötü asla zarar vermek için yeterli değildir” diyor.
Gustavo Duch kendisini gıda egemenliğinin bir aktivisti olarak tanımlıyor ve onun tonu ateşli ve militandır: "Yüzme havuzlarında üretilen karides yiyin, daha sonra sömürülen kadınlar tarafından maquilalarda işlenmek ve orada paketlenmek için yönlendirilmek üzere Rotterdam ve son olarak Avrupa'da pazarlananlar, ağzınıza petrol, böcek ilaçları ve haksızlıklar getiriyor ”diyor. Duch'a göre, bu gıdalar yaşam ve enerji yollarını kaybediyorlar. "Bizi doyuruyorlar, ama yemek olmayı bıraktılar." Misyonu insanları geniş alanlardan ayrılmanın “egemenlik ve özgürlük uygulaması” olduğuna ikna etmektir. Seçiminiz mevsimlik tarımdır: taze, yerel ve organik ürünler. Aynı isyan, Çoban ve Kırsal Platformun başkanı ilan edilen Jeromo Aguado: kırsal bölgeye dönüş.
Konsültasyonundan plastik cerrah Miguel Chamosa hayatı başka bir şekilde görüyor (ya da belki de çok fazla değil). Ellerinden, aynı hızda çok farklı hızlarda ve modlarda yaşlanmış derileri ve bedenleri geçer. “Kesinlikle, biz ne yiyoruz?” Diye soruyorum. Chamosa, diğer uzmanlardan daha az kategoriktir: “Müzakere ettiğimde şunu söylemeliyim: kalıtım yoluyla aldığımız şeyiz. Yaşlanmada genetik kalıtım belirleyicidir.” Chamosa, İspanyol Plastik, Rekonstrüktif ve Estetik Cerrahi Derneği'nin (SECPRE) başkanıdır ve biyotip kalıtsal olmasına rağmen, yiyeceğin vücut şeklini değiştirdiğini kabul etmektedir. "İhtiyacınız olandan daha fazla kalori yediğinizde, vücut her şeyi yağ dokusunda depolar, bu da genellikle kontrolsüz bir şekilde birikir. Her zaman aynı sayıda adipositimiz vardır, ancak bu hücreler kilo alma yeteneğine sahiptir ve bu vücudun şeklini değiştirir." . Yağ, çene ve karın bölgesinde, kadınlarda da kollarda ve pelvik bölgede birikir. Chamosa, genetiği beslenmenin önüne geçiriyor, ancak kardiyologun ofisine girdiğinde tabloların değiştiğini itiraf ediyor: "Her zaman bana şunu söylüyor:` `İneklerin neden hipertansiyonu olmadığını biliyor musunuz? Çünkü sadece yeşil ve çiğ şeyler yiyorlar" .
Bazıları sadece ne yediğimizi değil, aynı zamanda, kiminle ve nerede yediğimizi de söylüyor. Örneğin, Urbana-Champaign ve Oklahoma Devlet Üniversitesi Illinois Üniversitesi'nde yapılan yakın tarihli bir çalışma, eşlik ettiğinde, masa arkadaşlarınıza benzer yemekleri seçerseniz daha mutlu olduğunu göstermiştir. Daha sonra değil, daha sonra diyet, arkadaşların ve çiftlerinkine benzeyecek. Kendi adına, UCLA Üniversitesi Sağlık Politikası Araştırma Merkezi'nden araştırmacı Susan Babey de yediğimiz yer olduğumuzu söylüyor. Fast food zincirlerinin en yüksek olduğu mahallelerde, gençlerin günlük olarak meşrubat içtiğini ve haftada iki kez fast food yediğini gösteren bir çalışmaya katıldı. Ayrıca, başka herhangi bir yiyeceğe tercih ettiler.
Bu raporda danışılan uzmanlar mükemmel yiyeceklerin listelerini reddetmektedir ve somutlaştırmak ve kesin cümleler vermek konusunda isteksizdir. Cümle etrafında asgari bir anlaşmaya varılamamıştır: "Biz yediklerimiz." Son dakika açıklaması eklemeyi tercih etseler de: "Biz de hareket ettiğimiz şeyiz."
Kaynak: www.DiarioSalud.net
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
