flavonoidler

Flavonoidler nelerdir?

Flavonoidler sebzelerde bulunan doğal pigmentlerdir .

Flavonoidler, 1930'da küçük arterlerin geçirgenliğini düzenleyen bir madde olan limon kabuğundan sitrin izole ettiğinde Nobel Ödülü sahibi Sent György tarafından keşfedildi.

Flavonoidler ne işe yarar?

Flavonoidler antioksidan özelliklere sahiptir, bu nedenle hücre yaşlanmasını ve dejeneratif süreçleri önler ve vücudu oksitleyici maddeler veya ultraviyole ışınları, çevre kirliliği veya gıdalarda bulunan zararlı maddeler gibi hasarlardan korur.

İnsan organizması doğal olarak flavonoidler üretmez, ancak onları gıdalardan veya farmakolojik takviyeler şeklinde alır.

Flavonoidlerin kimyasal yapısı çeşitlidir: fenoller, indoller, alilsülfidler, vb. Oldukça istikrarlı olmalarına rağmen, sanayileşme süreçleri önemli bir kısmının kaybolmasına neden olmaktadır. Bu nedenle taze sebze tüketimi tavsiye edilir. Ayrıca, özellikle sebzelerin derisinde konsantre olan bu pigmentlerin özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için soyulmadan yenilmelidirler. Antioksidan gücü, C vitamini ile birlikte hareket ettiklerinde güçlendirilir.

Ana flavonoidler nelerdir?

En önemli flavonoidler beta-karotenler, karotenler, likopen, kapsantin, lutein, kateşinler, quercetrin, hesperidin, resveratrol, kriptoksantin, antosiyaninler ve rutinlerdir.

Flavonoidlerdeki en zengin besinler nelerdir

Bitkiler, meyveler ve sebzelerde yaygın olarak dağıtılan 5000'den fazla flavonoid tanımlanmıştır. Çoğunlukla çilek, asit portakal, siyah üzüm, greyfurt, ıspanak ve biber, ayrıca soğan, avokado, pancar, patlıcan, muz, brokoli ve karnabaharda bulunurlar.

Şarap flavonoidleri

Şarap, bira, siyah çay ve yeşil çay çok zengin flavonoid içecekler.

Flavonoidlerin özellikleri ve sağlık yararları

Flavonoidler, antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri zararlı etkilerden korur, kötü kolesterolün oksidasyonunu önler ve aterosklerozu önler.

Flavonoidlerin genel kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve sonuç olarak Parkinson hastalığı ve Alzheimer hastalığı gibi kalp, serebrovasküler ve dejeneratif hastalıkları önlediği de bilinmektedir.

Tam olarak, flavonoidlerin antioksidan, antienflamatuar ve analjezik özellikleri, diyabetes mellitus, mide ve duodenum ülserleri, viral enfeksiyonlar, alerjiler ve iltihaplar gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisini açıklar.

Benzer şekilde flavonoidler de antitrombotik özelliklere sahiptir. Bu, karaciğeri korudukları, tümör oluşumunu önledikleri ve detoksifiye edici hormonların etkisini indükledikleri anlamına gelir.

Flavonoidlerin anti-kanser özellikleri

Ayrıca flavonoidlerin antikanserojenik etkileri olduğu gösterilmiştir. Bu nedenle, flavonoid açısından zengin gıdaların tüketimi, akciğer ve cilt kanserinin önlenmesine katkıda bulunur ve ayrıca meme kanseri tümör hücrelerinin gelişmesini önler.

Antosiyaninler nedir?

Antosiyaninler, yaban mersini ve böğürtlen gibi mavimsi sebzelerden sorumlu flavonoidlerdir. Bununla birlikte, genellikle antioksidan olan diğer pigmentlerin varlığı, yiyeceğin son rengini değiştirebilir. Böylece, ahududu veya kırmızı lahana da önemli antosiyanin kaynaklarıdır.

Antosiyaninlerin özellikleri nelerdir

Antosiyaninler, diğer flavonoidler gibi, yaşlanmaya karşı savaşır ve hücresel oksidatif strese karşı korur. Aslında, bu madde açısından zengin gıdaların alışılmış tüketimi ile çok çeşitli malign tümörlerin görülme sıklığı arasında bir ilişki kurmak mümkün olmuştur.

Antosiyaninlerin faydaları nelerdir

Antosiyaninler, sıklıkla körlüğe neden olan yaşa bağlı bir hastalık olan maküler dejenerasyon gibi dejeneratif görsel hastalıkları önlemede oynadıkları rol için özellikle takdir edilmektedir.

Ek olarak, bu pigmentler mikrokapillerler üzerinde koruyucu bir etki gösterir ve görme keskinliğini, serebral irrigasyonu geliştirmeye yardımcı olur ve hatta diğer tıbbi bitkilerle birlikte vertigo'nun doğal tedavisinde kullanılır.

Diğer antioksidanlarda olduğu gibi, önerilen antosiyanin dozu bilinmemektedir veya aşırı doz riski varsa.

Vücudun yiyeceklerden aldığı antosiyaninler tamamen zararsız olsa da, yeterli miktarda veri olmamasına rağmen antosiyanin takviyeleri ile tedaviler tehlikeli olabilir.

Karotenoidler nelerdir?

Karotenoidler, bitki gıdalarında bulunan sarı, turuncu veya kırmızı renklerin ve ayrıca çeşitli hayvansal gıdaların turuncu renklerinin büyük çoğunluğundan sorumludur.


Bu aileye ait 600 bileşik iki temel türe ayrılır: hidrokarbonlar ve ksantofiller olan karotenler, bunların oksijenli türevleri.

Bilinen karotenoidlerden sadece% 10'unun A vitamini değeri vardır β-karoten (beta-karoten olarak da bilinir) yanı sıra, en önemlisi a-karoten ve b-kriptoksantin'dir. Vitamin özelliklerine sahip olmalarının temel koşulu, yapının uçlarındaki halkalardan en az birini oksitlemeden ve kapalı olmalarıdır. Buna göre, likopen, zeaksantin ve lutein gibi en yaygın karotenoidlerin birçoğunun A vitamini değeri yoktur.

Pur-karoten ilk saflaştırılmış karotenoid idi. Retinolden (metabolik olarak aktif formunda A vitamini) altı kat daha az vitamin değerine sahip olmasına rağmen, sebzelerde ve ayrıca süt gibi bazı hayvansal gıdalarda bolluğu, birçok insan için temel bir A vitamini kaynağı olmasını sağlar. ABD gibi bitkisel ürünlerde diyet rejimleri nispeten zayıf olan bazı toplumlarda bile, karotenoidler toplam A vitamini alımının% 30'unu oluşturur.

Hangi gıdalar beta-karoten içerir

Havuç β-karoten bakımından zengindir. Aslında, 70 ila 140 mg / kg içerir. Ispanak ve bazı meyveler gibi yeşil sebzelerde kloroplastlarda, ksantofillerle birlikte β-karoten bulunur ve genellikle çoğunluk karotenoiddir. Meyvelerde ise karotenoidlerin çoğunluğu türe bağlıdır. Β-karoten mango ve caki'de bulunur.

Β-karoten ayrıca gıda boyası olarak da kullanılır.

Flavonoidlerin antioksidan özellikleri

Çok sayıda klinik ve beslenme çalışması flavonoidlerin antioksidan özelliklerine odaklanmıştır. Uzmanlar, vitamin kombinasyonlarında (E vitamini artı C vitamini ve β-karoten) neden olduğu gibi dünya çapında yaygın olarak önerilen diyet antioksidanlarının farmakolojik dozlarının neden beklenen etkileri üretmediğini veya zararlı olmadığını anlamak ister. . Bu nedenle, daha iyi bir antioksidan etki elde etmek için, diyete bir flavonoid ve tanen karışımının dahil edilmesi tercih edilir.

Fotoğraf: © Nitr