Kombucha: içeceğin nasıl hazırlanacağı ve ana faydaları

Kombucha çayı olarak da bilinen Kombucha, şekerli çayın fermantasyonundan pribiyotik bir içecektir. Başlangıçta Çin'de tüketilen bu bin yıllık içki, özellikleri ve alkolsüz içeceklerin yerini alma cazibesi nedeniyle son yıllarda dünya çapında büyük bir popülerlik kazandı.

Kombucha'nın Kökeni

Kombucha hakkında ilk yazılı tanıklıkları ve hikayeleri bulmak için Çin'de MÖ 1. yüzyıla geri dönmelisiniz. Bu içecek Güneydoğu Asya ve Orta Doğu'ya, birçok kişinin kombucha'yı suçladığı bir "sirke içeceği" olarak tanımlayan İncil'de belirtildiği noktaya yayılmayı başardı. Batı'ya ilk genişleme dalgası, 1960'larda hippi hareketi ile gerçekleşti . Son yıllarda, dünyadaki kombucha tüketimi yine güçlü bir artış yaşadı ve şu anda bu içecek pazarı yılda milyonlarca dolar hareket ediyor.

Kombucha'nın Faydaları

Kombucha, enzimler ve vitaminler gibi çeşitli elementler açısından zengin bir içecektir. Bu nedenle, tüketimi bağırsak geçişinin düzenlenmesi, detoksifikasyon ve serbest radikallerin ortadan kaldırılması, vücut şişmesinin azalması, kapasitesinin artması gibi uzun bir sağlık faydaları listesiyle ilgilidir. bağırsaktaki besinlerin emilmesi ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi sayesinde genel sağlık durumunun iyileştirilmesi.

Kombucha kilo veriyor mu?

Şimdiye kadar, hiçbir bilimsel çalışma kombucha tüketimi ile kilo kaybı arasındaki ilişkiyi gösterememiştir. Bu etki, organizmanın yağları daha hızlı yakan metabolik yeteneklerinin artmasından kaynaklanır. Bununla birlikte, dengeli bir diyetin düzenli egzersiz uygulaması ile birleştirilmesini gerektiren bir eylem olan tek başına kilo vermenize izin veren bir ürün yoktur .

Kontrendikasyonlar

İlk olarak, fermantasyon işlemi içeceklerin yaklaşık% 1'lik bir alkol seviyesi elde etmesine neden olur. Bu nedenle, çocuklar, alkol problemi olan kişiler ve karaciğer hastalığı olan kişiler bunu tüketmemelidir. Bu içecek hamile kadınlar ve emzirenler için de güvenli değildir. Hemofili, diyabet, irritabl bağırsak sendromu ve kronik ishal olan kişiler de kombucha içmemelidir.

İlk olarak veya fermentação süreci hafif alkollü içeceğe dönüşür (teori, maksimum değil, % 1). Sendo assim, crianças, alkolizm sofraları ve şiddetli hepatik doença não devem consumi-la taşıyıcıları. Hamile kadınlar ve emzirme için de bir içecek güvenlidir. Hemofili, diyabet, tahriş sendromu ve kronik ishal taşıyıcıları kombucha içmez.

Nasıl alınır

Bazı insanlar kombucha'yı uyanma ve oruç tutmayı önermektedir. Bununla birlikte, bunun gün boyunca değil, bu içeceği tüketmenin en iyi yolu olduğunu gösteren bilimsel bir kanıt yoktur. Bu nedenle, tek olağanüstü gösterge, yüksek düzeyde kafein içeren diğer içeceklerde olduğu gibi, aşırı tüketimden kaçınması ve tüketiminin olası yan etkilerine dikkat etmesidir.

Kombucha nasıl yapılır

Kombucha satan çok sayıda endüstriyel marka var, ancak evde hazırlamak da mümkün . Hazırlanması basittir, ancak esas olarak fermantasyon sırasında sabır gerektirir.

Dikkat : Herhangi bir zehirlenmeyi önlemek için ellerinizi iyice yıkamanız ve her türlü aksesuarı çıkarmanız önerilir. Ardından, işlem sırasında kullanılacak tüm eşyaları kaynar su ve beyaz sirke ile sterilize edin. Cam kavanozlar ve paslanmaz çelik veya seramik tavalar kullanın.

Başlamak için 3 litre su kaynatın. Ardından, altı ila sekiz çay poşeti (tercihinize bağlı olarak siyah veya yeşil) ve çayı tatlandırmak için kullanacağınız şeker miktarını ekleyin. İnfüzyonun soğumasını bekleyin, çay poşetlerini çıkarın ve sıvıyı bir tencereye dökün. Daha sonra, bakteri kolonisini eklemeniz gerekir (scoby olarak da bilinir). Bu son malzemeyi herhangi bir doğal ürün mağazasında bulabilirsiniz.

Cam kavanozu kağıt veya peçete ile örtün ve elastik bir bant yardımıyla bağlayın. Kapaklar giymeyin, çünkü bu karışım oksijene ihtiyaç duyar . Son olarak, tekneyi karanlık bir yerde saklayın ve sonraki günlerde hareket ettirmeyin. Bu fermantasyon, yerin sıcaklığına ve diğer faktörlere bağlı olarak yedi ila on gün sürer. Jelatinimsi bir dokuya sahip olan koloninin boyutu arttığında süreç sona erecektir.

Fermantasyonu bitirdiğinizde, kombucha tüketilmeye hazır olacaktır. Bununla birlikte, içeceğe daha hoş tatlar eklemek için ikinci bir fermantasyon yapılması genellikle tercih edilir. Bu aşamada yaratıcılık devreye girer. Kombucha ile herhangi bir meyve, sebze veya baharat karıştırmak mümkündür. Bu nedenle, bir cam şişenin veya kutunun% 20 ila% 30'unu seçilen bileşenlerle doldurun ve kombucha ile tamamlayın. Kabı örtün ve beş gün daha karanlık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, çayda bulunan bakteriler (daha fazla eklemek gerekli değildir) karbonik gaz verir ve içecek, alkolsüz bir içeceğe benzer bir son görünüme sahip olur.

Fotoğraf: © Natalya Osipova